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春天买菜有讲究！20年老菜农经验，5种青菜不打农药，新鲜还便宜

俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”。什么意思呢？人们的饮食离不开蔬菜，一蔬一饭，就是生活。没有蔬菜，这饭吃着就少了点滋味。

蔬菜在我们的生活中举足轻重，可以一日无饭不可一日无菜。但是，不知道什么时候，人们对买菜有忌惮了，大棚种植害怕打药吃着不放心。

其实买菜也有大学问，20年老菜农的经验分享，这5菜不打药，新鲜便宜不吃亏！

被称为“天然青霉素”，杀菌防流感。自带特殊的香味，很多虫子都避而远之，因此不需要打农药。再加上抽苔速度快，也没有给害虫留下时间，更不必要打药了。

【蒜台烘鸡蛋】

1.准备一把蒜苔切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味。再撒点食盐搓揉一会，去除杂质。然后控干水分备用，碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味。快速地搅拌打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀。

2.把锅烧热，油温烧至五成时 倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型。底面的鸡蛋定型以后 我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热。全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压。

外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香。

3.炒熟以后，先不要着急出锅。把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气 把水分收进去。这样能很好的去除鸡蛋腥味，鸡蛋吃起来还更嫩。

茼蒿又称为“皇帝菜”，自古都是宫廷菜肴。由于茼蒿具有艾蒿的气味，一般虫子不会靠近，所以茼蒿也不需要打农药。

【生煎茼蒿】

1.准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶。准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末。准备几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。

2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底。

3.开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，千万不要煎出水，否则口感会大打折扣，一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了。

韭菜又名“起阳草”，据《本草纲目》记载“春食则香，夏食之臭”，也就是说春天的韭菜是最肥美的，千万别忘了吃。韭菜属于辛味食物，一般很少有害虫靠近，所以也不需要打药。

【韭菜炒豆干】

1.准备韭菜一把，洗净切成段备用。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色。

2.豆干焯水，烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水。

最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了。

豌豆可谓是春天的“当家菜”，鲜嫩有营养，带着豆荚可以炒菜，豆子可以单独蒸煮、放冰箱冷冻保存。也是春天不可多得的美味，豆子的外边有厚厚的豆荚，不需要打农药可以放心吃。

推荐做法：【卤水豌豆角】

1.准备豌豆角500克，放入清水中洗干净。

2.葱白一根、切成小段，生姜一小块、切成姜片，一起装入盆中，再抓入八角3粒、干辣椒5克、香叶2片备用，这里香料稍微放一些就可以了，太多的话会影响豌豆的清香。

3.锅中加入适量的清水，倒入准备好的香料，放入食盐5克调下底味、老抽3克调色、青花椒2克、生抽5克，转大火烧开。

4.卤水烧开以后倒入豌豆角，盖上锅盖转小火焖煮10分钟。十分钟以后豌豆已经焖熟、焖至入味，我们挑出大料，把豌豆角盛入盘中即可食用。

“春令莴笋似黄金”，春天正是吃莴笋的季节，肉质脆嫩、色泽碧绿。因为莴笋外边有厚厚的一层皮，减少了病虫害，也可以放心吃。

【清炒莴笋】

1.准备一根莴笋，去皮清理干净，把莴笋洗净，切成条，放入盘中。红椒半个，去籽后切成宽条，这样配色比较好看。大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入莴笋和红椒焯水10秒钟，倒出用清水冲洗然后控干水分。锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴笋和红椒，开大火翻炒几下。

起锅加食盐，鸡精，白糖，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁。出锅前淋入一点明油，可以使菜色更加鲜亮，翻匀后出锅装盘。

春天气温不稳定，时冷时热，饮食上也要跟着季节走，少吃大鱼大肉，多吃蔬菜水果，这5种不打农药的纯天然蔬菜，鲜嫩营养又便宜，菜农自己都往家拿，放心吃。

（第一美食编辑：开心）

入秋以后，给大家推荐12款青菜，绿色健康，一日三餐营养更均衡

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

青菜是我们日常生活中不可缺少的蔬菜，经常吃大鱼大肉难免油腻，多吃青菜可以补充各种维生素和微量元素，吸收掉多余的油脂，达到身体的一个平衡。

俗话说“三天不吃青，两眼冒金星”。这里的“青”就是指各种青菜蔬菜。多吃青菜能够增强身体抵抗力，提高免疫力，加速新陈代谢，改善消化和吸收功能的作用，科学膳食建议一个成年人每天吃500克左右青菜，以满足人体各种能量的需求。

一起来看看我们身边都有哪些常见蔬菜吧，以后可不要挑食了，入秋以后要多吃些蔬菜，一日三餐，营养才能更均衡。

小青菜

小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，又叫小白菜、上海青、小油菜，日常生活中食用频率很高。

菜心

适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。菜心炒的口感脆嫩，叶子绿，营养丰富，风味可口，是大家喜爱的蔬菜之一。

菠菜

为极常见的蔬菜之一，作为日常饮食中的常驻“嘉宾”，菠菜这类绿叶菜频繁出现在人们的餐桌上。是常见又美味的家常食材。

生菜

可生食，脆嫩爽口，略甜，生菜是一种大家都非常熟悉的绿色蔬菜，很多人吃饼、吃烤肉时都喜欢来一份，可见大家对它的喜爱程度之深。

西兰花

西兰花营养高但热量不高，口味清甜，有助于在乎身材的女人们，西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，可见西兰花营养之丰富。

包菜

包菜又叫做卷心菜，产量高，容易贮存，便于运输，所以是一种经济普遍的蔬菜。包菜营养丰富，含优质蛋白，维生素等等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。

豆角

豆角又名豇豆，在我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，其普及程度在各类蔬菜中居第一位，富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，深受老百姓的喜爱。

秋葵

秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，其肉质柔嫩，口感爽滑，也是老百姓餐桌上的常客。秋葵在江西、湖南一带被称为“洋辣椒”，听说能治糖尿病，不知真假。

娃娃菜

娃娃菜是一种迷你型小株白菜，娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，价格比普通白菜略高一点。娃娃菜和大白菜都是生活当中常见的蔬菜，他们俩从颜色外表上看都非常的相似，所以有的人就把娃娃菜叫做“小型大白菜”。

苦菊

苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

蒜台

蒜薹是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩，主要用于炒食，或做配料。

空心菜

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可清洁牙齿去除口臭，健美皮肤。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

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