黄花菜为什么晚上不能吃(干黄花菜治失眠吃天天吃吗)
“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神
导读：“这道菜”缓解失眠最厉害，坚持每天吃一点，睡到自然醒，有精神。平时忙一点、累一点、苦一点，都不要紧，但是在日常生活中，一定要养成良好的作息习惯，才能使身体更健康！比如有一些中老年人，因为长期失眠，脑部血管或者心脏血管没有得到充分休息，从而加速脑组织细胞的衰亡，甚至一些人的免疫力也会降低，对所有疾病的抵抗性出现下降，所以失眠的时间超过3天，大家一定要警觉起来，否则对身体有比较大的伤害。
而大家一失眠时，就会想到喝牛奶，认为牛奶具有非常好的安神效果，其实牛奶中含有的色氨酸微乎其微，它治疗失眠效果不是特别好！而今天老胡给大家介绍的这道菜，被誉为天然的“安眠药”，它就是很多人都爱吃的“黄花菜”。
为什么黄花菜具有安眠的功效能，这是因为据营养学家研究，黄花菜中含有丰富的卵磷脂、松果体素、磷等物质，其实含有的卵磷脂能促进大脑的血液循环，为大脑提供必需氧分，从而起到助眠的作用。而松果体素，它能作用于人体的神经中枢，帮助人体提高睡眠质量，所以喝10杯牛奶，不如吃1盘黄花菜，特别是长期失眠的人，建议多吃黄花菜。
而黄花菜的吃法也有很多，比如清炒、炖汤都是比较好吃的，而今天老胡分享给大家的一种吃法，最适合现阶段食用，它就是凉拌黄花菜，做好的凉拌黄花菜不仅解腻，而且还十分开胃呢！
【食材准备】：干黄花菜200克、蒜末10克、小米椒5克、生抽3ml、陈醋8ml、香油、鸡精、食用油、香菜辣椒油适量。
【制作方法】：
第一步：将干黄花菜放入到盆中，然后放适量的清水盆中，将黄花菜浸泡2-3小时，直到将黄花菜完全泡胀即后，在冲洗1-2遍即可。黄花菜不可以用热水泡，否则泡好的黄花菜吃着不脆。
第二步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，然后把黄花菜放入到锅中，大火焯水30秒即可捞出。黄花菜不可以久煮，否则吃着会没有口感的。
第三步：将陈醋、香油、生抽、鸡精、食盐、辣椒油全部放入到黄花菜中拌匀。大家一定要记得放醋，醋是凉拌黄花菜的灵魂。
第四步：将蒜末、小米椒全部放入到黄花菜的表面，然后淋上一勺滚沸的菜籽油，接着将切好的香菜放入到黄花菜中拌匀即可起锅食用。
【老胡有话说】：像我这样做的凉拌黄花菜，吃着酸脆爽口，而做好的黄花菜不仅久放，特别是隔夜后还吃，否则很容易造成腹泻！如果家里有食欲不振的人，也建议多给他们吃凉拌黄花菜。
如果您经常失眠，老胡建议大家坚持每天吃一点黄花菜，我每次坚持吃3-4次，就能使我一觉睡到大天亮呢！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱，感谢大家的观看。
注意！这种菜不能大量食用，尤其是新鲜的
“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”
每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。
然而，营养学家提醒，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。
所以
最好还是食用
经过加工的干制黄花
资料图片
选购
“金针菜”品质有优劣
黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。
现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。
好的黄花菜油性大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者：
尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。
一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。
食用
加工不当易中毒
黄花菜虽然味道好
但切忌大量食用
特别是新鲜的黄花菜
权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。
从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。阮光锋解释说，研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈刺激肠胃和呼吸系统。
既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。
新鲜黄花菜。资料图片
不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。
阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。
怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：
尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。
如果食用新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。
爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种方法烹制黄花菜。
阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易方法进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。
储存
“黄花菜”存放需防潮
阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下方法：
首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。
黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，最好要密封保存，定时查看。
从超市买回的黄花菜，也可以按照这个方法保存。
来源： 中国消费者报
经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决5个问题，但4种人不宜吃
黄花菜，现代对它的评价比较“负面”，一句“黄花菜都凉了”，说尽心酸和无奈。有的新闻出现因误食新鲜黄花菜中毒的报道，有的新闻披露炮制黄花菜用过量工业原料，让黄花菜背了不少黑锅。
其实哪有什么害人的黄花菜，错的是不会吃、不会用和动歪脑筋的人，黄花菜的真实作用，应该算“敬老菜”、“多能菜”、“珍品菜”、“如意菜”“功勋菜”。
01
经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决6个问题
1、安神助眠
平时适当进食黄花菜对睡眠质量提高有帮助，黄瓜菜适当进食之后能够获取里面的多种物质，像常见的维生素、矿物质、氨基酸都可以从黄花菜中获取，摄入之后能够达到安神的作用。
部分人平时总是失眠，在失眠严重的情况下精神状态会变差许多，如果可以适当进食黄花菜获取里面的营养物质，达到安神的功效，对睡眠质量提高大有帮助。
2、降肝火
定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的，肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。
中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。
3、健脑益智
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，所以多吃可以补充卵磷脂，对改善注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助，老人和小孩可以多吃。
4、健胃消食
胃要受纳我们吃进去的食物，再经过腐食，再由脾运化水谷，将其转输为我们身体需要的气血津液，脾胃的功能正常，是我们身体正常运行非常重要的基础。
不健康的饮食习惯容易损伤脾胃，脾胃不健运，就容易出现饮食不振、腹部胀满、拉肚子等表现，适当食用黄花菜可以起到健胃消食，帮助恢复脾胃功能的作用。
5、调节血脂
研究发现，摄入黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量明显下降，有较好的降脂功效，因而特别适合高血脂、高血糖、肥胖等疾病的患病人群食用。
02
4种人不宜吃
一、对黄花菜过敏的人
对黄花菜过敏的人要禁止吃黄花菜以及黄花菜制作的饭菜等，出现过敏症状后的常见表现是皮肤瘙痒，起红疹，腹泻以及呕吐头晕，严重的情况下会引起休克，要立即就医治疗。
因此过敏人群禁止食用黄花菜，以免造成生命危险。
二、脾胃功能虚弱的人
由于黄花菜性偏凉，进食后容易导致消化不良症状加重，特别是胃肠道疾病的人，进食黄花菜会导致病情加重。
建议在明确自身状况的情况下，适量进食黄花菜，并控制饮食量，避免过量进食导致不适症状出现。
三、皮肤瘙痒患者
皮肤瘙痒的人一定不能吃黄花菜，因为黄花菜中含有的营养物质可能会加重皮肤的瘙痒，所以吃黄花菜的时候要注意如果皮肤异常痒，就不要吃了，以免加重病情，给后续治疗造成困难。
四、哮喘病患者
患有哮喘症的患者也是不建议食用黄花菜的，食用之后会导致哮喘的加重，因为对于哮喘这种疾病而言不能食用一些湿热型的食材，会加重病情，而黄花菜正好是属于这种食材，所以有哮喘的人群不要食用黄花菜，以免影响后期的治疗。
03
注意：食用黄花菜时要用清水浸泡2个小时以上
但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。
所以在食用鲜品时，每次不要多吃，由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
食用干品时，最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。
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