炸带鱼裹干面还是面糊正宗干炸带鱼的做法(炸带鱼裹干面还是面糊)

第一步处理带鱼，带鱼还是比较好收拾的，因为不需要刮鳞，剁去鱼头鱼尾，清除内脏，用水冲洗一下。带鱼表面闪光的“鳞片”其实是“磷脂”，包含三种对人体特别有益的物质，其中的不饱和脂肪酸能让皮肤光滑，卵磷脂能延缓大脑衰老，其中的硫代鸟嘌呤物质更是一种天然抗癌剂，所以这个“鳞片”可千万别洗掉了。

第二步腌带鱼，带鱼沥干水分以后，放在碗中，加入三勺生抽，两勺料酒，把一块姜切成丝，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的盐，用手抓均匀，盖上保鲜膜腌制半个小时以上入味。

第三步，这一步可以解开一些人的疑问，干炸带鱼不要裹面浆，拍干粉就行了，带鱼因表面有“磷脂”，其实不能很好的和面浆结合，裹上面浆炸的带鱼，很容易“分层”，鱼肉也会发软，不紧实。刚炸出来还行，放凉以后就难吃了。普通面粉就行，直接将腌制好的带鱼放在面粉中滚一下，两边沾满面粉就可以了。

第四步炸带鱼，带鱼需要炸两遍，第一遍油炸的时候，油温五成热就可以将带鱼放入了，大概需要炸3-5分钟，炸到表面略微金黄即可捞出控油。

第五步复炸带鱼，带鱼全部捞出以后，大火升高油温至8成以上，将炸过一遍的带鱼放入油锅中复炸20-30秒，表面焦黄即可捞出食用。一盘焦香酥脆，人见人爱的干炸带鱼就做好了。吃好玩好，明天见！

干炸带鱼时候的油比较浑浊是正常的，因为干面粉会残留在油中，不过这些干面粉沉淀以后反而会吸收鱼腥味，下次用只用上层的清油就可以了。腌制带鱼的时候，如果不喜欢五香粉的味道，也可以换成一些胡椒粉调味。盐要注意一次放足够，菜肴讲究“咸鱼淡肉”，别因为它是海鱼而少放盐哦。吃好玩好，明天见！

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

过年了！教你在家炸带鱼，外酥里软，营养好吃无腥味，年味十足

大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食做法，做家常味，感受家的味道。

年年有余，过年的年夜饭怎能没有鱼呢，而且带鱼营养价值也是特别的高，绝对是年夜饭的首选菜品。

今天就给大家分享一个带鱼的做法，带鱼上的肉厚而且鱼刺还少，既营养又美味解馋。带鱼可做红烧、可做糖醋，还可做炸带鱼段。今天给大家分享怎样在家炸带鱼段，色泽金黄、香酥爽口。吃着完全不用担心有鱼腥味，做法还非常的简单。喜欢的小伙伴跟我一起来看看吧。@头条美食 看炸带鱼段的视频点这里

下面介绍具体的做法步骤：

1、我直接从超市买的袋装的带鱼段，袋装的带鱼段方便，没有鱼头和鱼尾，也不用处理鱼内脏。价格还非常的便宜，1袋才10块钱，价格相当的便宜。带鱼段买回来后先放水里解冻开。

带鱼段解冻好后，放水里再清洗干净。

带鱼洗净后不要着急下锅炸，一定要把带鱼腌一下，不然带鱼的腥味会特别重。

然后切点生姜和葱放进去，往里面加入盐、白胡椒粉，再加入适量的料酒搅拌均匀。

搅匀后放一旁腌20分钟左右让带鱼段更入味，还可以去除带鱼的腥味。

2、下来调个面糊。取个碗，往碗里加入面粉和淀粉，这里面粉和淀粉的比例是1:1。

再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。

分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。

3、下油锅炸带鱼段。

锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。把挂上糊的带鱼段一个一个放进油锅炸

把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来

然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。

再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸

这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄、外皮酥脆，非常的营养好吃。而且按照这个方法炸的带鱼段绝对不会有腥味，吃的时候可以根据自己的口味撒上椒盐。

这个炸带鱼段做法和用料都非常简单，特别适合在家里做。

今天的炸带鱼段就分享到这里了，如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记添加关注转发分享哦。

咱们下期见！

点文末的“了解更多”进入观看炸带鱼段的完整制作视频。