五香蚕豆怎么煮好吃又简单(五香蚕豆怎么煮好吃)

五香蚕豆这样做最好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，女士小孩最爱吃

蚕豆这样做最好吃，一煮一拌，个个嘎嘣脆，做好家人都抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

蚕豆是春夏季，最适合吃的一道食材，它经济实惠，营养丰富，口感也特别好。尤其是现在这个季节，是最适合吃蚕豆的，但是有的朋友只知道蚕豆好吃，却不知道怎么做。今天的我分享给大家，一个蚕豆的新吃法，一煮一拌，个个嘎嘣脆，就和买的五香蚕豆小零食，一样好吃。我家孩子之前都不怎么吃蚕豆，学会了这做法，天天缠着要我做。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的蚕豆500克。五香粉一包。精盐，鸡精，味精少许。辣椒面少许，孜然粉少许。白芝麻少许。

接下来是制作过程。

1、首先将蚕豆，加盐在表面搓洗几分钟。然后再放在清水中，清洗上几遍备用。这一步的目的是为了去除蚕豆表面的泥尘，否则吃的时候很容易牙碜。

2、接着将清洗好的蚕豆放在炒锅中。炒锅中加入清水少许。水的量要以没过蚕豆为宜。水开后在炒锅中放上五香粉一包，精盐，鸡精，味精少许调味。接着将蚕豆放在锅内煮上五分钟。这一步的目的是让蚕豆入底味。而且这里的水不要放得过多，以免把蚕豆煮烂。

3、就走五分钟后当汤汁快要收干时，用漏勺将蚕豆捞出，将多余的汤汁倒掉。然后起锅烧油。油热后放入少许的孜然粉，辣椒面，白芝麻炒香。接着将控汤的蚕豆，放入锅内翻炒均匀，即可出锅装盘成菜。

1、刚买的蚕豆一定要加上盐，搓洗几分钟，然后再用清水清洗，这样能有效去除蚕豆中的泥尘，使其吃起来的味道不牙碜。

2、清水的量一定不要放得过多，否则蚕豆很容易煮烂，导致口感不好。蚕豆煮的过程，大家也可以换成油炸。但是不推荐大家做，因为这种做法一般在饭店里做的比较多，如果自己在家庭做，就太浪费油了。

3、最后一步，大家一定要开小火，否则孜然面和辣椒粉和白芝麻，可容易炒糊。

好啦，一道经济实惠，做法简单。个个嘎嘣脆，家常味浓的五香蚕豆就做好了。我家孩子之前不吃蚕豆，自从学会了这做法，现在天天要我缠着做，你们也在家试试吧。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

五香蚕豆，原来1个炖肉料包就可以解决！

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

五香蚕豆

原料：

干蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量

1. 干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净。

2. 用清水浸泡24小时。

3. 浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。

4. 泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）

5. 蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。

6. 调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角。

7. 发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。

8. 大火烧沸后改小火煮15分钟。

9. 蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。

10. 盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。

11. 成品！

小窍门：

煮蚕豆的时候一定要小火，保持水面微沸就可以，火大了容易把蚕豆煮烂了。

蚕豆快下市，用老蚕豆煮五香豆，做零食也可做下酒菜

每年的4，5月份，蚕豆开始上市，刚上市的蚕豆鲜嫩多汁，剥开绿色的皮可以直接生吃，上市一段时间后，蚕豆开始慢慢变老，剥开豆荚，看见蚕豆外皮发白，不再是碧绿的颜色，剥开这层皮，发现豆瓣是黄颜色的，这时候的蚕豆老了。小时候家里经济条件不好，基本不买零食，蚕豆上市的时候，挑选出老蚕豆，用棉线一颗颗串起来，放在蒸屉上蒸熟，然后小孩用手提着，一边走一边吃。或者把老蚕豆挑出来，洗净后放入锅里，放一些调味料，煮一碗五香豆，即可做零食又可以做下酒菜。

我家小女从小就不爱吃蚕豆，无论怎么做都不喜欢吃，而我特别爱吃，每年见到蚕豆，总想起小时候的吃法。现在眼看着蚕豆快要下市了，价格也便宜，买来一大包蚕豆，选出一些比较老的蚕豆，准备煮一碗五香豆，煮好的五香豆，看着就眼馋，可我家小女却偏偏说：这是什么？“不爱吃就算了，还明知故问。

今天和大家分享小时候常吃的蚕豆做法，不知道你吃过没有。

准备食材：蚕豆 干辣椒 八角 葱 香叶 姜

准备调料：盐 生抽 老抽 五香粉 糖 胡椒粉 鸡精

制作步骤：

步骤一：选用老蚕豆，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆，放入各种配料，倒入适量生抽，适量老抽，用大火煮开。

步骤二：放入一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，转中小火继续煮。

步骤三：汤汁快收干时，蚕豆皮起皱，留有部分汤汁，盖上盖浸泡20分钟，然后用锅铲翻炒几下，使上面的蚕豆浸泡在汤汁中，浸泡一段时间后再出锅。

步骤四：煮好的蚕豆装入碗中，可以品尝了。

小贴士：

1.煮五香豆，一定要选用老蚕豆，吃起来绵软糯，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆即可，煮开后用中小火炖，使之入味。

2.老蚕豆和嫩蚕豆的区别：老蚕豆豆皮发白，嫩蚕豆豆皮发绿。