煮虾子的正确方法与步骤(煮虾子)

大虾和萝卜是绝配，一个高钙高蛋白，一个富含维C，随手一炒真香

导语：入冬后，大虾和它是绝配，三天两头吃一盘，元气满满，健康过寒冬！

俗语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”。秋冬季节，萝卜大量上市，正是吃萝卜的最佳时节！萝卜作为冬季的“当家菜”，不仅因为它价格便宜，耐储存，人们更看重的是它的营养价值！

萝卜脆嫩可口，营养丰富，在民间有着“小人参”的美称！萝卜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中，维生素C和锌的含量极高！除此之外，萝卜还含有丰富的芥子油和淀粉酶。秋冬季节，常吃萝卜有健脾养胃、清热消食、促进消化、润肺清肠、预防感冒等功效！

大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富！大虾含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、钾、磷、镁等矿物质。其中，蛋白质和钙的含量极为丰富！并且，虾肉特别容易被人体消化和吸收。常吃大虾有益气滋阳、养血固精、增强免疫力等功效！萝卜和大虾是天生一对，用它们一起做美食，营养好吃又解馋！

【萝卜丝炒大虾】

准备食材：萝卜、大虾、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。

具体做法：

1.取一根萝卜，清洗干净后，用去皮器将萝卜的表皮去掉，然后用擦丝器擦成细丝，装入盘中，取半斤大虾，清洗干净后，取一个厨房剪，剪去大虾的虾须和虾枪，装盘备用。

2.热锅加油，将油烧热后，放入大虾，用铲子按压一下虾头，将虾油挤出，然后煸炒一下，将大虾炒至变色后，放入适量的葱花和姜丝，翻炒均匀。

3.将萝卜丝放入锅中，大火翻炒十几下后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀后，沿着锅边，加入半碗清水，然后盖上锅盖，转小火煮2分钟。

4.将萝卜丝煮至断生后，关火，滴两滴香油，撒上适量的葱花，翻炒均匀后，即可出锅，装入盘中，一道营养美味的萝卜丝炒大虾就做好了！

烹饪小贴士：

1.萝卜可以用青萝卜，也可以用白萝卜，清洗干净去皮后，可以用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好，也可以直接用刀切，吃起来口感更佳！

2.如果时间比较充足，可以将大虾开背，将虾线取出，这样大虾更入味，吃着也更方便！如果喜欢喝汤，可以多加一些清水，多炖一会儿，这样炖出来的汤汁，喝着也很鲜美！

3.大虾本身就很鲜美，不需要加蚝油、鸡精等调味料，原汁原味，吃起来更香！

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！

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水煮虾时，到底用热水还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥

导读：水煮虾时，到底放热水还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥。水煮虾是我家孩子在夏天吃的最多的海鲜，因为水煮虾中含有大量的蛋白质、磷脂、钙等等营养物质，如果在夏天多给孩子吃一些虾，不仅能使孩子的体质更好，而且还能使孩子的头脑更灵活。而在我的后台中，总有一些粉丝给我说：自己做的水煮虾非常腥，自己都不想吃，别谈给孩子吃了。其实每次听到粉丝们说这样的话，我心里就特别难过。因为虾真的是特别有营养的食物，如果不给孩子吃，真的是有点可惜呢！

而胡师傅水煮虾的方法是一位65岁的广东老渔民传授给我的，当时去广州的朋友家玩时，它和老父亲顺便带我出海打了2天的鱼，而在这2天期间，朋友的老父亲每天煮各种海鲜给我们吃，而最让我难忘的就是老渔民煮的虾，当我吃第一口时，就感觉老渔民煮的虾又香又鲜嫩，真的比一些五星级大厨做的都好吃了。而我为了学会老渔民煮虾的方法，我就虚心的向他请教，而老渔民也是一位心胸特别开阔的人，知道我想学习他煮虾的方法，他就给我讲了好几个重点，而其中最重要的一个点就是煮虾时用的水。他说：“很多人都是将虾直接放入到冷水煮，其实这样是错的。”

而自从我学会了老渔民煮虾的方法，不少的朋友都说我煮的虾真的又香又鲜嫩。今天我就把广东人正确煮虾的方法分享给大家，保证大家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。

【所需的原材料】：活海虾350克、啤酒100ml、生姜3克、青花椒2克、凉白开适量。

【水煮虾的方法】：

第一步：首先将活海虾放入到淡食盐水浸泡10分钟，时间到后，将虾用流水清洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的冷水，同时将生姜、花椒放入到锅中，大火将水煮到稍微冒气时，此时立刻将海虾和啤酒放入到锅中，大火将虾煮40秒左右，直到看到虾尾弯曲时立即捞出。

第三步：将煮好的虾放入到凉白开中浸泡5分钟（也可以放入到冰水中浸泡），时间到后，将虾捞出，淋上少许的食醋即可食用。

【做水煮虾的诀窍】：

1、做水煮虾时，需要温水下锅煮，因为如果水温太低，会增加虾的煮制时间，从而导致虾肉煮好。而热水下锅煮，虾肉很容易快速收缩，从而导致虾肉吃着不鲜嫩。所以大家煮虾时，一定要将水烧到温热时再煮。

2、做水煮虾时，需要加少许的啤酒、生姜、红花椒，因为啤酒、生姜、红花椒这三味都具有很好的去腥增香的作用。为了避免虾肉煮老，做水煮虾时一般不会放盐，如果您喜欢吃稍微咸的虾，可以等虾完全做好后，淋少许的盐水到虾中。

3、虾煮好后，需要立即放入到冷水中浸泡5分钟，这样既能使虾肉变得更有弹性，而且还能使虾肉吃着更鲜香。

水煮虾时，到底用热水还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又腥。大家以后做水煮虾时，一定要将水煮到温热时再放虾，然后放少许的啤酒、生姜、红花椒，相信大家在家都能简简单单煮出又香又鲜嫩的虾。我是胡师傅，如果今天水煮虾的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！

做水煮虾时，水开下锅是大错！饭店老板：牢记6点，虾肉鲜嫩不腥

大家好，我是大雄，秋天是吃虾的季节，这个时候的虾肉肥美且营养。

富含丰富氨基酸、钙等营养成分的虾肉，是最适合用来水煮的，有很好滋补身体效果，你是否也爱吃这道美食呢？

但是，在做水煮虾的时候，很多人都喜欢开水下锅，这样的做法并不正确，是用开水煮好，还是用冷水煮好呢？然后煮虾的时候，要煮多久呢？这些都是我们要去掌握的地方。

下面就让我来给你讲解一下，这里面的细节，从买虾到上桌，我都给大家详细介绍一下，这可是饭店老板分享给我的知识，保证你出来的水煮虾，是鲜嫩还无腥味，一起来看看吧，然后记得收藏。

水煮虾制作技巧

1、挑虾

虾越新鲜，那么味道就越新鲜，所以在买虾的时候，一定要仔细观察一下，大虾的活跃度，越活跃的大虾，新鲜度就越高。

其次记得用手去捏一捏虾肉，虾肉越饱满，肉质就越好吃，如果是软绵绵的话，则证明虾肉已经不新鲜，属于快要死的大虾，这样的虾肉是不适合用来水煮的。最后要记得闻一闻，有异味、臭味道别购买。

2、备虾

买到新鲜的大虾后，最好立马对其进行烹饪，时间不要超过5小时，时间太久的话，虾肉就会因缺氧而死亡。

准备好的大虾，要准备一根牙签，然后从虾头的第2节部分，轻轻一挤，再轻轻一挑，就可以把虾头中的脏东西，以及虾线给完全扯出。接着用清水，把大虾冲洗两遍，就可以对其烹饪了。

3、冷水下锅

做水煮虾，记得要用冷水下锅，不能用热水，热水温度太高，虾肉与热水接触的一瞬间，就会让其肉质紧缩，那么煮出来的虾肉，口感就不够嫩滑。

冷水下锅煮虾，可以让虾肉受热均匀，随着温度的不断升高，虾肉的肉质、口感，就能得到保障。以前还在用热水煮虾的朋友，请记得改一下这样的习惯，小小步骤就决定了这道菜，能否成功。

4、加葱、姜、料酒

大虾本身就带有一股腥味，所以将其加入锅中以后，我们还要记得加适量的葱、姜，以及料酒，尤其是葱、姜，是必须加入的。

这三种食材，它们都能起到很好的去腥作用，葱、姜的加入，还能起到很好的增香作用，这样虾肉在煮的过程中，它内部的腥味就会被香味所代替，煮出来的虾肉就不会带有腥味，而是更多的鲜味。

5、煮8分钟即可

煮虾的时间是不能太久的，因为时间太久的话，虾肉的肉质也会紧缩，最佳的时间为8分钟，超过这个时间，虾肉口感就会变老。

所以我们在煮虾的时候，最好是调一个闹钟，或者说看一下虾肉本身的颜色变化，虾肉整体通红且泛白的时候，就可以捞出了。不要怕虾肉没被煮熟，8分钟时间足以，这可是我煮虾多年来，所总结的经验。

6、过凉水

最后一个步骤，是很多人都爱忽略，那就是把煮好的虾肉迅速过凉，迅速的降温可以让虾肉中的鲜味被锁住，还能让它的口感更弹。

虾肉过凉的时间，也就是几秒的时间，迅速捞出再迅速投入到凉水中，并立马捞出就可以了，然后再配上一碗自己喜欢吃的蘸料，与煮好的虾肉去进行搭配，就能让你吃了还想吃，是不是很简单？

以上知识分享，就是大雄平时做水煮虾时所用的技巧，你学会了吗？如果你觉得对你有帮助，记得收藏并关注一下，同时也给身边的朋友，分享一下吧，感谢支持！

水煮虾，用冷水还是开水？很多人搞错，难怪虾肉又干又柴，腥味重

虾是一种美味又受欢迎的海鲜食品，它肉质鲜嫩，营养丰富，是许多人的挚爱。虾肉富含高质量蛋白质、矿物质和维生素，对人体健康有着诸多益处。

虾肉含有丰富的优质蛋白质，是人体所需的重要营养成分之一。蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，对于维持身体健康和促进生长发育至关重要。虾肉中的蛋白质含有完整的氨基酸组成，具有很高的生物学价值。

此外，虾肉还含有丰富的矿物质，如钙、镁、锌、铜等。其中，钙是维持骨骼健康和牙齿强壮的关键矿物质。锌对免疫系统和身体代谢的正常运作也有重要作用。虾肉中的维生素B族和维生素E等对神经系统、皮肤健康和抗氧化有益。

大虾的处理方法：

1. 去虾壳：将虾仁的背部剪开，取出黑色虾线，然后用刀背轻轻压碎虾背，取出虾壳。

2. 去虾枪：虾枪是虾仁背部的一种突出部分，用手拿住虾仁的尾部，轻轻抓住虾枪，用力拉出即可。

3. 去腥：将虾仁洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟，然后用清水冲洗，去除腥味。

虾经过以上处理后，不仅可以去除腥味，还能保持虾肉的嫩滑口感。接下来，我们来介绍一下水煮虾的正确做法和技巧。

水煮虾的正确做法和技巧：

水煮虾是一道简单又美味的菜肴，但在烹调过程中却有一个关键的步骤容易被忽略——水的温度选择。很多人在烹饪虾时，习惯性地用冷水或滚烫的开水，导致虾肉又干又柴，腥味重。其实，正确的做法是在锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，煮至冒小泡，水刚想开的时候，再放入处理好的大虾，煮3分钟左右，捞出用冰水过凉。

这样的处理方法可以确保虾肉保持嫩滑和紧实的口感，不会因为温度过高导致肉质变老。同时，葱段和姜片的加入可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。

最后，我们来介绍两种美味的虾仁菜肴：辣椒虾仁炒鸡丁和虾仁炒荷兰豆。

推荐食谱一：辣椒虾仁炒鸡丁

食材：虾仁200克，鸡胸肉150克，青红辣椒各1个，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽2汤匙，干红辣椒，料酒1汤匙，食用油适量，盐。

具体步骤：

1. 将鸡胸肉切成小丁，放入生抽和料酒腌制10分钟，虾仁洗净，用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟，青红辣椒洗净切段，葱切末，姜切末，蒜切末。

2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入葱末、姜末、蒜末和干红辣椒爆香，放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，加入虾仁，继续翻炒至虾仁变色，最后加入青红辣椒和盐，再次翻炒均匀即可。

推荐食谱二：虾仁炒荷兰豆

食材：虾仁200克，荷兰豆150克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，生抽2汤匙，料酒1汤匙，食用油，盐。

步骤如下：

1. 荷兰豆洗净切段，放入开水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，虾仁洗净，去虾壳，用少许盐和料酒拌匀腌制10分钟，葱切末，姜切末，蒜切末。

2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入葱末、姜末和蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，加入焯烫好的荷兰豆，继续翻炒均匀，最后加入生抽和盐，翻炒均匀即可。

水煮虾的正确做法和技巧可以确保虾肉的嫩滑、紧实和鲜美。在享受虾肉的美味的同时，我们也应该注重虾肉的营养价值和健康搭配，以营造一个美味又健康的餐桌。祝您在烹饪水煮虾时，能够掌握正确的做法和技巧，品尝到最佳口感的美味虾肉！