点心品种大全名称大全(点心品种大全)

冬季最爱吃4种糕，不用烤，隔水蒸一蒸，松软好吃，老少皆宜

　　冬季与糯唧唧的食物很配，糕点这类的小吃在我们生活中比较常见。糕点里面的种类很多，比如米糕、切糕等，这类的糕点我们就很常见，应该也有很多人都喜欢吃吧!

　　糕好吃，但自己做起来却很麻烦。今天我给大家分享四种糕的做法，不需要打发，也不需要烤箱，只需隔水蒸就能做出松软好吃的糕;

　　一、红薯山药千层糕

　　食材：红薯一个、山药一根、面粉200g、蔓越莓或葡萄干、牛奶180ml、糖分20g

　　1：将红薯削皮洗净之后切成薄薄的片状备用;

　　2：带上手套将山药削皮洗净之后切成片放入料理机中加入牛奶打至浓稠;

　　3：将打好的山药糊倒入碗里，加入面粉搅拌至无颗粒的面糊;

　　4：面糊中放入糖分搅拌均匀;

　　5：取一个容器，垫上油纸，将三分之一的面糊倒入容器中;

　　6：将削好的红薯片铺在面糊上，再倒入三分之一的面糊，继续铺上一层红薯，将剩下的面糊倒上去;

　　7：最后撒上葡萄干或者蔓越莓，上方裹上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟左右;

　　8：蒸熟就可以切成小块食用了;

　　二、红豆切糕

　　食材：糯米粉80g、玉米淀粉20g、牛奶110g、红薯半个、红豆80g、白糖50g、水1000ml

　　1：红豆用水提前浸泡一晚;

　　2：浸泡好的红豆放入锅中大火将红豆煮软，但不能很烂，等锅内没有水分的时候将白糖倒入搅拌至白糖融化就可以关火了;

　　3：红薯洗净削皮切成薄片上锅蒸熟，煮熟的红薯捣成红薯泥备用;

　　4：拿一个碗，碗中倒入糯米粉、玉米淀粉和牛奶搅拌成无颗粒的浓稠面糊;

　　5：取一个容器，里面先垫上一层油纸方便脱模，将煮好的红豆铺在碗底，铺匀后用勺子把红豆压结实，再倒入面糊，上锅大火蒸15分钟左右;

　　6：将蒸熟的切糕脱膜，在切糕表面一半抹上红薯泥，没有抹红薯泥的那一半切下来盖在抹了红薯泥的那一半上面，最后切成小块就可以食用了;

　　三、紫薯松糕

　　食材：大米粉、糯米粉、紫薯、炼乳、牛奶

　　1：紫薯削皮洗净之后切成薄薄的片状，上锅蒸熟;

　　2：将蒸熟的紫薯捣成泥，分成两份，一份加入炼乳和牛奶调成紫薯糊，一份加炼乳和少量牛奶调成紫薯泥;

　　3：糯米粉和米粉按照1:5比例倒入碗中，拌匀;

　　4：将紫薯糊倒入粉中，一边加一边搅拌，再用手将米粉全部搓散，不能有结块，最后再用筛子过筛一下，是米粉更细腻;

　　5：取一个容器，放入一块挤干水分的湿布，将一半米粉倒入，用叉子将米粉划均匀;

　　6：将紫薯泥倒入裱花袋中，挤在米粉上方，再倒入剩下的米粉，用筷子将米粉抹平;

　　7：大火上锅蒸20分钟左右，蒸熟之后取出松糕，切成自己喜欢的形状就可以了;

　　四、酸奶蛋糕

　　食材：酸奶200ml、鸡蛋2个、糖10g、低筋面粉40g、蔓越莓10g

　　1：将鸡蛋打入碗中，加糖和面粉搅拌搅拌，搅到面粉混合均匀，没有颗粒;

　　2：最后把酸奶倒入蛋糊中，搅拌均匀;

　　3：取一个碗，碗中垫上一层油纸或者四周刷上油，将酸奶糊倒入碗中;

　　4：酸奶糊上撒上一层蔓越莓或者葡萄干，盖上保鲜膜，上锅大火蒸15分钟左右;

　　5：蒸熟的酸奶蛋糕取出切成小片就可以食用了;

14款经典中国传统糕点 美味与颜值并存

京派的糕点点心以北京地区为代表，历史悠久，品类繁多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有驴打滚和豌豆黄。

▼驴打滚

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

它的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。

它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。驴打滚的做法：

【用料】 糯米粉300克、黄豆面100克、红豆沙适量

步骤：

1.将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了；

2.将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用；

3.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团；

4.将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热；

5.在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团；

6.将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平；

7.提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散；

8.用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了；

烹饪技巧：

1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水，糯米粉不像普通的白面那么吃水。面活成团就行了，尽量干一点，这样蒸熟后才能有韧性；

2.蒸好的糯米面要费把子力气才能擀成片，全当健身了，擀的时候一定要有耐心；

3.做出好吃正宗的驴打滚的关键之一就是红豆沙。超市有现成的红豆沙馅料卖，我也买过，不过我总觉得现成的豆沙馅没有啥红豆的香味，还特甜，也稀。我还是建议大家在家自己做豆沙馅，做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，根据旧文改良一下，把白糖换成红糖，更好味；

4.黄豆面买来之后不能直接用，要用无油无水的平底锅炒香，生的黄豆面是浅黄色的，闻起来有股生豆子的豆腥味，炒好的黄豆面是浅褐色的，有浓郁的豆香味；

5.做驴打滚时里面的豆沙馅不能太干，太干不好卷，也不能太稀，太稀用刀一切就流出来了，注意这个度,最好是红豆沙在面片上刚刚能摊开就好。

6.切驴打滚的时候要用快一点的刀，太钝了切的时候也容易流馅；

7.剩下的熟豆面也别浪费，当面茶冲着喝，豆香四溢，喝完很舒服。

▼豌豆黄

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄的做法：

【用料】脱皮干豌豆150克、细砂糖65克、水适量

步骤：

1.豌豆黄的配料非常简单，但因为豌豆皮会极大的影响成品的口感，所以要选择图中所示的脱皮黄色干豌豆。如果购买的是带皮豌豆，泡发后要一颗颗去皮，十分麻烦。（注意：黄豌豆不是黄豆！）；

2.将干豌豆用水淘洗几次，淘洗干净后，加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时，直到完全泡发。也可放入冰箱浸泡过夜；

3.泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右（豌豆煮的时候容易扑锅，加盖的时候最好留一条比较大的缝隙，免得溢出来扑锅）；

4.煮到豌豆用小勺能轻松碾烂的程度，就煮好了；

5.将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥。（可根据需要决定加水的量。水多的话打出的豌豆泥比较稀，不会粘在搅拌杯上，打起来更容易些，但稍后炒的时间会变长。）；

6.将打好的豌豆泥倒入炒锅。如果倒完后搅拌杯里粘有残余的豌豆泥，可以在搅拌杯里加少许清水，摇晃均匀再倒入锅里。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒；

7.翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，豌豆泥呈图中的状态大块滴落，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火；

8.将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里（步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）；

烹饪技巧：

1、脱皮的干豌豆在超市可能比较少见，我的脱皮豌豆是在我家附近的农贸市场买的。农贸市场卖杂粮的地方应该能够找到；

2、豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦；

3、以前人们做豌豆黄，工艺可以概括为“泡、煮、筛、炒”。豌豆泡软去皮，煮烂，用箩细细的筛过，再炒至浓稠。我们在家里制作，直接使用去皮豌豆，并用食品料理机打成泥，就能制作出细腻的豌豆黄了，省略了去皮、过筛这两个繁琐的步骤哈；

4、豌豆黄不能久放，做好的豌豆黄，最好冷藏保存并在24小时之内食用完毕，以免变质。

以江苏省苏州地区为代表。馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。苏式糕点在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，代表品种有桂花糕和红豆糕。

▼桂花糕

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。

历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

其造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点，无杂质。组织滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。口味香甜可口，具有浓郁的桂花清香。

桂花糕做法：

1、准备140g糯米粉、85g澄粉、220g水、80g白砂糖、40g玉米油和20g糖桂花。

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。

3、倒入玉米油，糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。

4、加入玉米粉和澄粉，面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

5、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。

6、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

7、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。

8、糖桂花加温水再加蜂蜜做成桂花糖水，冷藏好的糕体切成块再淋上桂花糖水。

▼红豆糕

红豆糕是江南地区汉族特色点心。

据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。

红豆糕属于甜品点心，利尿调理，高血压调理，水肿调理，便秘调理。

如果想有点颜色就用红糖四层总共蒸40分钟左右，每层10分钟左右，蒸到用筷子去，拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了，刚做好的时候吃有点软，所以放到冰箱里一阵子，等水分蒸发就很爽口。

红豆糕做法：

1、准备130g红豆、125g清水、180g砂糖、125g马蹄粉和400毫升椰浆。

2、红豆提前泡5小时以上，将浸泡后的红豆煮至熟透。

3、清水加入椰浆，搅拌均匀。一半的椰浆加入马蹄粉，充分搅拌直到无颗粒为止。

4、另一半椰浆加入白砂糖，用炉子煮至融化。

5、融化好的椰浆糖水加入熟透的红豆，搅拌均匀。

6、加一部分马蹄浆到糖水中，不断搅拌到凝固状态后关火。再加剩下的马蹄浆，不断搅拌。

7、蒸盘上刷上一层植物油，将拌好的红豆浆倒入，大火蒸20-30分钟。

8、出锅后放凉，即可切块食用。

以广东地区为代表。用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，并糅合了西点的技巧和特色，代表品种有煎萝卜糕和茶果。

▼萝卜糕

萝卜糕，是中式传统的糕点，广东地区最具特色的汉族传统名小吃之一。

以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。采用在来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。

萝卜糕的做法：

【主料】澄粉80克、白萝卜1800克、大米粉900克

【辅料】虾米50克、香菇(干)60克

【调料】色拉油适量、食盐1大匙、水2700克、白胡椒粉1大匙、白砂糖1小匙、李锦记xo酱120克

步骤：

1.香菇洗净后泡软(香菇水留下)切成小丁，虾米洗净后沥干备用；

2.白萝卜去皮后用刨刀刨成细丝；

3.再来米粉、澄粉加1000毫升清水搅拌匀成粉浆后静置15分钟备用；

4.炒锅小火干煲虾米、香菇丁，拌炒至出香味，后捞起备用；

5.炒锅并加入2大匙色拉油，放入萝卜丝拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加盖焖至微软后，加入所有调味料焖煮入味；

6.准备一个有深度的大炒锅，将虾米、香菇丁、萝卜丝、干贝XO酱一起混合拌匀；

7.做法5开中小火拌炒，将米浆倒入锅中，一边到入一边搅拌，拌炒后会成为黏稠的团状(发现开始黏稠即可关火搅拌，以免锅底焦黑)；

8.准备锡纸模具，将米糕糊装入模具中至全满，顶部洒上预留的馅料；

9.蒸锅中的水大火滚开后，将萝卜糕放入蒸锅中大火蒸约40分钟，闷3分钟，完成后需放置通风处，待全凉后萝卜糕即成型。

▼茶果

茶果是揭阳、深圳宝安松岗、沙井的一种地方民间小吃，是祭祀时才特别制作的食品，现已渗入百姓的日常生活中。

一个精致的玻璃水壶的底下放着心形蜡烛在燃烧，水壶里有着各式各样的水果，用调制过的茶水泡着，随即而来的是茶果的香气，但一定要正宗。

茶果分三类，用粘米粉加豆沙；萝卜糕，用糯米粉加萝卜干和肉粒；饺子，用淀粉加猪肉马蹄或萝卜丝。可制作成甜、咸两种口味，口感香糯，是广东一带群众喝茶消遣的一种美食。

茶果做法：

1、准备好五香藤/鸡屎藤叶150g、糯米粉800g、粘米粉160g、水600ml和片糖2条半。

2、将鸡屎藤叶洗净，鸡屎藤叶+水放入豆浆机搅成渣（约5分钟）。

3、将已搅好的鸡屎藤渣放入锅中，加入片糖，不停搅拌，以中小火煮至糖溶解。

4、图中是已完成的鸡屎藤汁

5、先将糯米粉和粘米粉拌匀，再把鸡屎藤汁分几次加入粉中，一边搓粉团一边加。

6、粉团搓至如图般便可。

7、分配粉团，每4粒为1份，每粒约重40g。

8、水沸后，把蒸架放在锅中，盖上锅盖，大火蒸20分钟即完成。

以潮州地区为代表。潮州地区的糕点馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主，葱香风味突出，饼类糕点尤为好吃。代表品种有老婆饼和春饼。

▼老婆饼

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点。相传朱元璋带兵起义时，战火纷纷粮食常常不够，为了方便士兵携带干粮，朱元璋妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉做成了饼。

老婆饼做法：

1、炒馅料，材料集合准备：糯米粉70g，细砂糖70g，水110g，白芝麻25g，猪油20g。

2、干锅炒香芝麻倒出一边，倒入水、猪油、白砂糖中火煮开，搅拌糖融化。

3、倒入糯米粉搅拌，注意不要有白点。粘稠熟时倒入炒好的芝麻，炒好后放置凉。

4、准备水油皮：中粉100g，细砂糖15g，水45g，全蛋液2小匙，猪油10g。

5、制作水油皮，把面粉、糖、蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。

6、把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。（油酥：中粉80g，猪油50g）

7、把油皮、油酥、糯米馅料全分成16份，把油皮揉圆压包油酥。

8、擀成舌型卷起，全部擀好后，再擀一次。

9、盖上保鲜膜放置15分钟，中间对折压扁擀成皮。

10、包上糯米馅料密合收口朝下。

11、擀成圆形，刷上蛋黄液、洒点芝麻（这里要注意不擀扁，不割的话将会爆肚）。

12、烤箱提前预热170度，设置上下火中层烤制20分钟。（请根据自己烤箱变更）

▼春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。

春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。从宋到明清，吃春饼之风日盛。到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。

现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

蒸春饼的做法：

【主料】面粉250克、水120克

【辅料】油30克、黄瓜丝100克、酱料30克

步骤：

1.热水90克，凉水30克，将面粉的五分之四用热水烫，剩下的用冷水和，然后两种面混合；

2.揉成团，盖保鲜膜醒面最少20分钟。搓条下剂子；

3.按扁剂子，一面抹油；

4.两片抹油的面相对摞在一起；

5.擀成饼；

6.蒸锅大火上汽，始终大火，开锅盖，盖帘上刷油，将饼放上，盖锅盖，约一分钟。一边蒸饼，一边擀另一张时间就可以；

7.出锅，起层；

8.准备自己喜欢的酱料；

9.饼上刷酱料；

10.卷起装盘；

烹饪技巧：

饼之间一定要抹油，不然不起层。

以浙江宁波为代表。历史悠久，宁式糕点选料讲究、营养丰富、加工精细、造型别致，并形成以酥为主，酥、软、脆分明的特点，代表点心有汤圆和豆酥糖。

▼汤圆

汤圆是浙江宁波著名的汉族小吃之一，也是中国的代表小吃之一，春节，元宵节的节日食俗，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。当时明州，现在的浙江宁波市，兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵、汤圆。

汤圆做法：

1、准备好材料：糯米粉200g、生花生仁200g、核桃30g、红糖20g和猪油15g。

2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮切碎。

3、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

5、汤圆馅料做好。

6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

7、收口，然后搓成光滑的汤圆。

8、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。

▼豆酥糖

豆酥糖是浙江宁式传统小吃，茶食。创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。

特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

相传清朝光绪年间，陆埠镇上有一家“乾丰”的南货茶食店，请来了一位宁波籍的老师傅，人称殷先生。殷先生一到“乾丰”，他对这里的糕点、茶食品味个够之后，就动脑筋想办法，做人家没有的新糕点，豆酥糖就是其中一个品种。

豆酥糖做法：

1、准备用料：熟黄豆面150克，水麦芽50克，白砂糖100克，水50克，盐0.7克，玉米油1/4大勺

2、将黄豆面炒香，取150克。放入烤箱，100度，保温，备用。

3、将水麦芽，糖，盐，水倒入锅中。

4、煮沸后测温，煮至136度。

5、加入油，拌匀。

6、倒入3/4黄豆面，搅拌均匀。

7、将剩下的黄豆面铺在案板上，倒出拌匀的黄豆面。

8、整理成厚约1.5厘米的大片，切成1.5-2厘米见方的小方块。

以成渝地区为代表。馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁，糯米制品较多，软糯油润，香甜酥脆。代表品种有叶儿粑和米花糖。

▼叶儿粑

叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。

1940年，崇州怀远“古镇人家”将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。

制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。

叶儿粑做法：

1、准备好黑芝麻花生馅，还可以准备其他馅料。

2、糯米粉倒放入盆，然后入开水再用筷子拌匀。

3、再揉搓成光滑的粉团。

4、取约45克的小粉团压扁，包入馅料。

5、封口后揉成表皮光滑的圆形。

6、依次垫裹油纸再放入蒸笼。

7、蒸锅水开后再放入蒸笼，大火蒸15分钟。

8、叶儿粑完成。

▼米花糖

米花糖是一种著名的汉族小吃，香甜可口，具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。

经过制阴米，制米，炒花生仁，搅糖熬糖，拌料上浆，成型，包装等7个步骤，所得即为板扎松脆，香甜化渣，皮虽僵而嚼口酥，具有特殊的红糖、香油和花生香味的素食佳品。

其规格每块厚薄均匀，长短一致；色泽洁白；组织酥脆化渣，不松散不砂不化；口味香甜可口，具有米花清香，无异味。

米花糖做法：

1、准备食材：200g米花、100g白砂糖、30克芝麻和150g麦芽糖。

2、烤盘刷一层食用油备用

3、锅中放入白糖加入50克清水熬制

4、锅中的糖浆起泡泡放入麦芽糖。

5、加入白芝麻拌匀

6、快速倒入米花糖翻拌均匀

7、倒在摸了油的烤盘中，用另一个烤盘压平压实，压实的米花糖自然放凉。

8、将彻底冷却的米花糖倒扣在案板上，脱模。用刀切成小块即可。

以云南为代表。选取富有当地特色的原始材料精心烹饪而成，鲜美可口，回味无穷。代表有云腿月饼和鲜花饼等。

▼云腿月饼

月饼是中国汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。

它用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。

云腿月饼做法：

1、准备材料：面粉200g、细砂糖10g、冰水55g、泡打粉1g、猪油190g、蜂蜜55g和玫瑰糖10g。

2、提前两天先制作馅料，将馅料里用的面粉用小火炒到发黄，有浓郁的面香味，注意要用小火慢慢炒，不要糊了。

3、用肥肉练出猪油。

4、火腿切成块，放到水里泡5-6小时，上蒸锅蒸熟，切成绿豆大小的丁，加入炒好的面粉、玫瑰糖和蜂蜜（如果够咸就不用加盐了），密封好，放到冰箱里腌制两天。

5、将面粉、泡打粉和猪油混合，搓成絮状，然后慢慢加入冰水（防止猪油融化），轻轻揉成光滑的面团。

6、饧面10-15分钟，怎么饧 放到一边别管他就行

7、将馅料包入面皮中，开口向下整形好。

8、预热烤箱190度，烤20-25分钟。



▼鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。

它在云南当地烘焙品牌大都均有销售，每年4月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。它的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。

鲜花饼做法：

1、准备材料：面粉180g、鸡蛋液10g、糖15g、玫瑰花茶45g、猪油60g、玫瑰花瓣100g、熟糯米粉适量。

2、制作玫瑰水，这个水是用来和面的（这个步骤也可以直接用清水代替）。用一杯开水泡几朵干玫瑰花，然后用适量的新鲜玫瑰花瓣捣碎挤出汁，然后跟玫瑰开水混合过滤出玫瑰香味的水待用。

3、食用玫瑰花加入白糖用手揉啊肉，一直揉到出汁。如图就成玫瑰糖。

4、用玫瑰糖加入适量的熟糯米粉揉成面团（熟糯米粉可以直接把糯米粉放入蒸锅蒸熟，也可以炒熟）

5、酥皮是把100克的中精面粉加入10克的猪油，10克的蛋液和45克的玫瑰水,15克糖揉成面团静制30分钟。油酥是用80克的中粉加50克猪油揉成面团备用。如图所示圆团是有酥皮，长条是油酥。把他们各分钟16等分。

6、用面团包住油酥，如图。

7、然后擀成椭圆状，如图这样卷起来，然后再擀成长条形继续卷起来。静制10分钟。

8、静制好的千层面皮揉成圆形擀成中间厚边薄的面皮，然后包17克玫瑰馅。

9、包好后压扁，放入烤盘刷上蛋液。

10、烤箱预热200度，烤10分钟，根据实际温度调低下火，让炉内温度在160左右再烤制20分钟，烤到外皮金黄即可。

以上就是给大家介绍的传统糕点啦，当然还有很多好吃的传统点心没有介绍到，那就需要你们自己去发掘探索了。