亚铅的功效与作用(亚铅)

乳山生蚝：冬日舌尖上的至鲜，美味滋补更养生

当南方人开始翻箱倒柜找出秋裤时，北方的冷链车，正把打包完成、贴有灯塔水母标志的乳山生蚝送往全国各地消费餐桌上。从体感温度的变化到乳山生蚝的大量上市，一切都在告知大众冬天已经来临。

小时候一旦进入冬天，长辈们常说“冬令进补”，于是熬鸡汤、栗子粥、山药萝卜便是餐桌上的常客，捧着一碗浓汤，一口喝下去暖心又暖胃。而从小生活在海边的人却有一道特有滋补圣品，那便是“冬至到清明，蚝肉亮晶晶”的生蚝。

滋补生蚝煲

生蚝学名牡蛎。“海蛎子”是北方人常见的叫法，南方多称为“蚝”、“砢”之类的，正值冬日，此时节的乳山生蚝最是肥美鲜嫩。

一口吃掉一片海

生蚝是一种滤食性生物，以过滤水中的微藻作为食物，因此有句俗话说：“品尝生蚝就是品尝一片海域”。

欧洲人将生蚝比作葡萄酒，他们认为生蚝的外表、颜色、风味都是受养殖水域的微量矿物质和盐分的影响，和葡萄酒的酿造非常相似。

纯净原生态的养殖水域更能还原生蚝咸鲜甘甜的口感。乳山生蚝的美好在于丰富而有层次的口感，如香水般，能品出前中后的韵味和绵延的回味。

肥厚多汁的乳山生蚝

乳山市海岸线长达199公里，养殖水域符合国家一级海水水质标准，无论是温度、盐度、基础饵料都很适合生蚝的生长，绵延的海岸线和优越的水质条件孕育出个头大、肥厚饱满、爽滑鲜嫩的乳山生蚝。

乳山独特的地形位置

乳山生蚝一般带有淡淡的甜咸口感，略带有甜瓜、黄瓜或奶油味道。汁水的味道则取决于海水的盐度，海水盐度越高，生蚝味道也就越浓郁，海水中的镁、钙和氟等矿物质，也会给生蚝增添不同的风味。

为什么12月份的乳山生蚝最肥美？

威海人有句老话“冷水蛎子，热水蛤”，意思就是：夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬天越冷的天，海蛎子越鲜美，言简意赅的道出了吃海鲜的“道道”。

乳山生蚝属于冬季太平洋牡蛎品种，似乎更偏爱低温生长，进入冬季之后，海水的温度就会变低，生蚝的活动量和消耗量降低，体内积蓄的营养成分较多，肉质就会变得非常肥美，蚝肉的口感也就愈发脆甜。

肥美的乳山生蚝

另外，海水温度还会影响生蚝的生长周期。

南方纬度低，水温偏高，生蚝的生长周期短，口感脆而无渣。而北方的生蚝，以灯塔水母养殖的乳山生蚝为例，平均养殖周期在1-2年，肉质饱满爽滑，鲜味与质感十足。

盘点乳山生蚝的营养价值，吃出来的健康

生蚝因营养丰富被赞誉为“海底牛奶”，同时也虏获了一大批吃货芳心。

众所周知，乳山生蚝是所有食物中含锌最丰富的。锌作为微量元素在人体生长发育、免疫等过程中都起着极其重要的作用，尤其是在儿童的发育中，适量食用可以帮助补充营养成分，对促进身体生长发育有一定的帮助。

每100克乳山生蚝所含有的营养成分

乳山生蚝含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。除此之外，还含有大量亚铅，所以食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢和激素的形成与分泌，具有滋补养颜的功效。

而乳山生蚝中的牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，有助于降低血脂水平。所以吃生蚝对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

如今年轻人选择吃一样东西之前，除开好吃、营养之外，还要考虑脂肪含量。

根据食物营养数据查询网的结果来看，每100克鲜生蚝肉中主蛋白质约为10.9克、脂肪约为1.5克。这么一对比，便发现乳山生蚝属于那种好吃营养又不会胖，所以怕胖的爱蚝人士也可以大饱口福！

乳山生蚝从大海到餐桌，一共需要几步？

生活在海边的人可以随时吃上新鲜的乳山蚝，如今随着冷链技术与物流的快速发展，内陆地区的人也可以吃上鲜活的生蚝。借助灯塔水母加工处理流程，详细介绍一下乳山生蚝由大海到餐桌，都经历了什么。

出海：这是捕捞生蚝的第一项工作，蚝农们趁着夜色出发，保障在正常情况下现捕现发，让消费者尽快品尝到最新鲜的乳山生蚝；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之出海

捕捞：在养殖海域，数千上万的浮漂下便是整笼的乳山生蚝，三人左右相互配合，吊装、起笼、装船缺一不可，渔船装满之后便返航；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之捕捞

下笼：刚打下来的生蚝不能放在船上太久，需要把生蚝下笼，进行下一步处理工序；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之下笼

分体：刚捕捞上岸的乳山蚝多为连体生蚝，不利于生蚝规格分拣，影响用户烹饪，于是由码头的“斧头帮”将生蚝砍成单体；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之分体

清洗海泥：通过高压水枪、滚轮，对生蚝表面的淤泥进行彻底清洗，确保生蚝的干净卫生；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之清洗

分拣：根据每个生蚝不同的重量进行精准分类，让顾客买到需要的生蚝规格；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之分拣

净化：这是乳山生蚝最关键的步骤，将生蚝放在净化池里面，净化时间需要12个小时左右，对生蚝进行吐沙除菌，使生蚝吃起来口感更香甜，更安全；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之净化

二次清洗：将净化后的乳山蚝再次用清水冲洗；

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之二次清洗

质检打包：经验丰富的蚝农通过敲击、观察等方式检查乳山蚝是否有空壳、外观是否缺失等，质检合格后经过3层密封打包，通过冷链运输运送到全国各地。

灯塔水母乳山生蚝工艺流程之质检打包

如此来看，一只乳山蚝也是经历过多道程序才能到达消费者手上，甚至有可能晚上你所吃的美味乳山蚝，当天早上还在海水里面“睡大觉”。

不爱吃生蚝？也许是你不会吃

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀撬开牡蛎壳，递给了两位先生，再由他们传给两位太太。他们的吃法也很文雅，一方精致的手帕托着蛎壳，把嘴稍稍向前伸着，免得弄脏了衣服；然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去，蛎壳就扔在海里”。

莫泊桑这段关于吃生蚝的描写，让人印象深刻，透过文字仿佛已经品尝到生蚝的鲜嫩，口腔里都充满了大海的鲜咸味。

在新鲜的生蚝滴上几滴柠檬汁或调好的芥末酱，直接生吃，最大程度感受海洋、生蚝的鲜味，这便是国外生蚝最常见的吃法。

乳山生蚝生吃

在国内要想生吃生蚝，首先要确保生蚝来自没有污染和少有致病菌的繁海域，然后还必须经过高端专业净化，但从中医角度出发，生蚝是寒性食材，生吃容易引起肠胃问题。

一直以来，乳山生蚝吃法丰富，无论是作为“主料”烧烤、煎炒、清蒸都受到众多人的喜爱。作为“辅料”鲜香也是一绝，煲蚝肉豆腐汤，下手擀面当卤子，加上几粒，立马汤汁鲜美，为菜肴增味丝毫不逊色。

如今，无论是夜市还是烧烤店，卖得最火的肯定有炭烤生蚝。生蚝的鲜、蒜蓉酱的香辣，生蚝外壳被炭火烤出来的焦香味迎面扑来，一口咬下，鲜香四溢，口腔与唇舌的挑逗，在寒冷的冬季整颗心都得到满足。

炭烤生蚝

生活中，除开烤生蚝；也有养生专家小火慢炖的营养生蚝粥；还有颠勺爱好者大火炒香的酱爆生蚝，还有钟爱原汁原味的清蒸生蚝，每一种吃法都是在勾引吃货的心，寒冷的冬季，何不品尝一下鲜味十足的乳山生蚝，让美食带给你温暖。

在烟台经常吃海蛎子，可你知道它对人体的作用吗？

身在海边的你，一定经常吃海蛎子吧，蒸着吃，做汤，包饺子，甚至生吃，样样都美味。但是海蛎子的对人体的功效与作用，你了解吗？今天就跟大家一起聊聊海蛎子。

牡蛎的功效

❤中医认为，海蛎子的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。用比较通俗的语言来说，海蛎子主要有如下七种功效。

海蛎子的作用

1、强肝解毒

❤海蛎子的肝糖元存在于储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。

❤在海蛎子中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

2、提高性功能

❤海蛎子体内含有大量制造所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，数量就会减少，性功能也会随之下降。

❤另外，硒也是制造所不可缺的微量元素。虽然与的中枢神经在脊椎上面，可是脊椎的运作与维他命12却有着很深的关系。因此食用海蛎子可以提高性功能。性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。

3、淤血净化

❤十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。

从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

4、恢复疲劳

❤身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。

❤在海蛎子中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，海蛎子中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。

5、滋容养颜

❤古代中医书上记载『海蛎子可以增进女人的气血，滋容养颜』。海蛎子因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。

❤海蛎子含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用海蛎子可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

6、提高免疫

❤海蛎子被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。

食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。

7、促进新陈代谢

❤手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。海蛎子中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。

食疗作用

❤海蛎子味咸、涩，性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降，可散可收;是唯一可以生食的贝类。

❤具有平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩的功效。

❤主治眩晕耳鸣，手足振颤，心悸失眠，烦躁不安，惊痫癫狂，瘰疬瘿瘤，结块，自汗盗汗，遗精尿频，崩漏带下，吞酸胃痛，湿疹疮疡。

责任编辑 赵瑞香