拉条是什么(拉条)

炒拉条学会这样做，不爱吃面食的都能吃2盘，色香味美，吃着过瘾

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

炒拉条是一道地方美食，以拉条子为主要食材，配上猪肉，蒜台，小豆芽等辅料制作而成，口感劲道，色香味俱全，不爱吃面食的朋友，也能吃两盘，味道特别棒。

这道面食的做法还是比较简单的，有兴趣的朋友可以试一下，学会了中午饭就不用发愁了，越吃越过瘾，今天就给大家分享这道面食的详细做法，下面请看我们的操作。

1.准备拉条500克左右，放入盘中备用。

2.洗净的蒜苔一小把，切成3厘米长的段，洋葱半个切成洋葱丝，和蒜苔放在一起，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，去皮的猪瘦肉一小块，切成薄片，放入小盆中备用。

3.炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后倒入肉片，快速翻炒几下。

4.炒至肉片变色，加入蚝油3克，翻炒化开，再倒入切好的配菜，快速翻炒片刻。

5.加入老抽2克调色，翻炒30秒左右，倒入拉条，开小火继续翻炒15秒。

6.起锅开始调味，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，孜然粉2克，辣椒面2克，加入生抽5克，快速颠锅翻炒几下，化开所有的调料。

7.淋入少许明油，快速翻炒20秒，就可以关火起锅装盘了。

8.好了，到这里，这道香辣筋道的家常炒拉条就做好了，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材调料

食材：拉条，蒜苔，红椒，五花肉，洋葱

调料：蚝油，鸡粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，生抽

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

半斤面粉做1根面条，才知道拉条子这么简单，配上番茄炒鸡蛋，香

半斤面粉做1根面条，才知道拉条子做法这么简单，配上人人都爱的番茄炒鸡蛋，这道番茄鸡蛋拉条子拌面简直太好吃了，晚上给俩孩子一人做了一碗，吃得干干净净，一点儿不剩！跟着大厨学做菜，就是不一样，我又成功地解锁了一项新的面条做法！

这两天今日头条美食频有个新活动，跟着香格里拉的大厨们学做菜，我一眼就相中了来自沈阳香格里拉大酒店行政总厨师傅做的番茄鸡蛋拉条子拌面了，对于我家爱吃面食的小朋友来说，如果吃面条，肯定首选番茄鸡蛋面，百吃不厌，所以这道面食我必须学一学！

平时我家的面条要么是手擀面，或者是用面条机挤的面条，但这一次学到的拉条子面条的做法，制作时不用擀，不用压，更不需要用刀，纯粹是用手直接拉出来的，粗细可由自己掌握，一根面条煮一锅，不仅筋道爽滑口感好，做起来还特别有意思。

这道番茄鸡蛋拉条子拌面做法非常简单，一起来看看详细的制作过程，一看就能会，如果你也喜欢吃面条，就一定不要错过这道美味的拉条子拌面！

【原料】：面粉250g、清水135g、盐2g、番茄2个、鸡蛋3个、青椒2个、盐适量、大葱少量、食用油适量；

【食谱制作过程】：

步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整；

步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟；

步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟；

步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好；

步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便；

步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时；

步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里；

步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用；

步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香；

步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻；

步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒；

步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味；

步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里；

步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用；

步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了；

步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开；

步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅；

步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里；

步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道；

步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。

师傅介绍的番茄鸡蛋拉条子拌面在最后一步还会加上油泼辣椒，可惜我家人都不能吃辣，尤其是孩子更不能吃辣，所以这一步就省略了，看看我这一碗番茄鸡蛋拉条子拌面，红色、黄色、绿色，再配上筋道的拉条子，是不是特别有食欲呢？偷偷告诉你，可好吃了！

▲面团揉成团以后要不粘手、不粘盆，醒面时间要长一些，中途可以揉几下，再继续醒面，这样面团就会越来越柔软有弹性，表面也会更光滑；

▲如果有番茄酱，可以在里面加一些番茄酱，这样番茄的味道更浓，拌起拉条子也会更香；

▲喜欢吃辣的朋友，可以添加油泼辣椒一起拌，咸香甜辣，口感丰富更开胃。

@沈阳香格里拉大酒店 #小食材大挑战#

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历；在家用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。