仙跳墙怎么做(仙跳墙)

正宗佛跳墙到底奢华到什么程度？一小碗卖700元，普通人看看就行

中国有八大菜系，分别有湘菜、闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、淮阳菜、浙菜，其中川菜、鲁菜、粤菜、淮阳菜，比较流行，而且也有朗朗上口的菜谱名字，有自己的发源地和烹饪风味，而且菜系自成一体，并被全国所承认，除此之外，其他几种菜系，好像并没有那么出名，今天咱们来聊一道闽菜，那就是大名鼎鼎的佛跳墙，无人不知，无人不晓，佛跳墙的知名度，多来源于电视剧，人们只闻其名，不见其物，一般菜馆没有这道菜，因为食材比较稀有，而且名贵，即使有也很少点单，佛跳墙多出现在星级餐厅里，达官贵人经常出现的场合。

佛跳墙又名“福寿全”，相传在清朝道光年间，福州的一家餐馆老板，用鸡、鸭、猪蹄、排骨等食材，用砂锅慢火煨制成，汤鲜味美，成菜深受食客们的欢迎，再往后经历多次衍变，佛跳墙由多肉，改变为少肉，其它则配菜换成了海鲜，没想到成菜更加丰富，鲜香可口，最初是把各种杂料炖煮在一起，后来杂料不见了，换成了特殊的食材，以名贵为主，佛跳墙的名号也由此得来。

鸽子蛋、瑶柱、干、干海参、花胶、鱼翅、猪肚、花菇、蹄筋、鱼唇、墨鱼等，炖煮的时候，要加入高汤，还有福建特制的老酒，用文火煨煮而成，荤而不腻，软嫩柔润，香气扑鼻，隔着老远都能闻见。

除了食材名贵以外，对于食材的标准也很高，海参要用辽参或者日本海参，六排刺、两头尖，市场价不低于4000元一斤，至少也要“九头鲍”，九个相加等于一司马斤，这是香港的计算单位，换算成市斤等于605克，鱼鳔的干制品叫花胶，与海参价值基本齐名，一斤也要五位数。

有的人可能要说了，不就是海参、和花胶大杂烩吗？你看某多、某多的价格，它也不贵啊，才十几元、几十元一斤，抱歉！不要拿自己的无知，来丢人现眼，既然叫佛跳墙，肯定不是百十元的便宜货，有个词语叫山珍海味，每一样食材，都是类别里数一数二的稀有品，最后全部汇聚到一起。

除了食材以外，它的煨煮技术，也非常讲究，佛跳墙用的是绍兴酒坛，部分食材下锅之前，还有经常不同的处理，煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖，最后装入坛中，汤也是精心处理过的高汤，花费大量的时间和精力，想吃佛跳墙，一般都要经过预定，算是“穷奢极侈”的美味了。

按照市场价计算，一小碗佛跳墙的售价，大约700元左右，十个人就是7000元，普通人一个月工资没了，为什么价格贵，还有这么多的人吃呢？因为食材贵、功夫贵、味道好，按照行内人的话来说，就是它值这个价钱，另外吃佛跳墙名气大，多是商人、政客，普通的打工族，想都不要想了。

好几万一个月的厨师，经过精心选材，慢火熬制，再由服务员挨个盛好，坐在豪华装修的酒店里，吃着佛跳墙，会是怎样一种体验呢？可以直白了说，都是钱，有钱才能好好地享受，反正一般老百姓是吃不起的。

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙的味道太香了，吃素修炼的佛家弟子闻见了，都要跳墙来吃，佛跳墙营养丰富，味中有味，时过境迁，随着时间的推移，会做正宗佛跳墙的地方越来越少，大家为了追求利益，多用替代品，反正人们也不懂，吃的就是个名气。

佛跳墙的原材料非常珍贵，营养价值极高，如果来福建出差，尤其到了福州，一定要吃一次，绝对让你不虚此行，刮目相看。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

佛跳墙的制作方法

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制的，轰动榕城，是官府、巨贾接待客人的首选菜品。有一次一批文人墨客来品尝此菜，启坛时，荤香四溢。其中一秀才心醉神迷，当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙由此得名。

佛跳墙通常选用、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，既有共同的荤味，又保持各自的特色，吃起来软嫩柔润，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

原材料：

1、主料：

鱼翅（泡发好的）250克、、海参（泡发好的）120克、鸭胗3个、鸽子蛋6个、老母鸡半只只、花冬菇（泡发好的）100克、猪蹄筋（水发）120克、猪肥膘肉50克、羊肘子250克、猪蹄尖500克、熟猪油500克、鸭子半只、金钱鲍500克。

2、调味料

生姜30克、大葱50克、桂皮5克、干贝60克、绍酒1200克、冬笋250克、味精5克、冰糖30克、鲂肚60克、生抽35克、高汤500克。

制作步骤：

1、先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味。

2、然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合。

3、把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热，用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时即可。

原神：仙跳墙第一食物位置不保？这款料理取而代之，后期最强食物

原神里的食物不像其他游戏是作为增加真实度和生活气息的配角功能，原神里的每一种食物都有特殊的效果和作用。从一开始给玩家能复活的煎蛋到后面的第一食物仙跳墙，每一种食物都能在游戏里给玩家一些帮助。所以在原神里食物的玩法占比还是比较高的，从收集食材到收集食谱再到加工食材最后做出各种功能的食物。虽然食物在游戏中的占比增加了但是给玩家的感觉并不反感，因为做食物也是变强的一个方法。所以关于烹饪和食物这一方面，原神做的还是相当不错的。

原神目前第一食物，仙人吃的食物仙跳墙！而目前原神里公认的最强食物是唯一的五星食物仙跳墙，这个食谱要获得就很需要时间去开地图和触发机关了。不过虽然仙跳墙的食谱很难收集食材也很难大量采集，但是仙跳墙的效果太好了能给玩家的加成不是一般的的高，仙跳墙在游戏里的设定可是仙人吃的食物加成自然是极其恐怖的。260到370的攻击加上最多百分之十二的暴击加成让仙跳墙成为玩家趋之若鹜的第一食材，要知道暴击可是原神中非常难堆上去的一个属性。这也让仙跳墙的地位一直很稳，但是最近玩家发现有一个食物在后期对玩家的作用方面似乎比仙跳墙还要大，究竟是哪个食材能有超越仙跳墙的加成呢？

不起眼的普通食物冷肉拼盘！这个玩家们发现能代替仙跳墙的食谱就是只有蓝色品质的冷肉拼盘。这个食谱的获取方法很简单在誓言岬的附近有一个鹰之门的试炼，完成这个鹰之门的试炼就能获得这个冷肉拼盘的食谱。而冷肉拼盘的效果是能让玩家加百分之20到百分之40的物理伤害，对于走物理流输出的玩家比如迪卢克为主战力的玩家来说是个很好的选择。不过从表面上看这个食谱的效果虽然还不错，但是仍然还不足以动摇仙跳墙第一食物的地位。那为什么玩家会认定这个食物能超越仙跳墙呢？

谢菲尔的特殊料理！答案是特殊料理！很多玩家做食物的时候都没有注意用不同的角色来做不同的食材会有特殊加成，有的还能做出特殊料理来。队友的角色有对应的食物比如安伯的爱心小牛排这样的，特殊料理一般是在原料理的基础上增加了食物的效果。而冷肉拼盘这个食谱能做出特殊料理的角色就是谢菲尔。

后期最强食物——祝圣交响乐！经过谢菲尔做出的冷肉拼盘变成了祝圣交响乐而食物的效果也变得十分恐怖。物理伤害的提升直接变成固定的55%，等于直接把伤害变成一点五倍。虽然没有暴击但这个食物绝对是后期最强的食物因为是百分比的加成，面板越高加成越高。尤其是迪卢克竞速玩家这道菜简直是量身定做的。