切肉怎么切的又薄又快(切肉怎么切)

磨刀要横磨还是竖磨？教你一招，刀子又快又锋利，太实用了

又快到中秋节了，合家团圆的时候免不了一顿饕餮盛宴，很多家里的掌勺人都开始摩拳擦掌预备过节的物资了，提前要泡发的海参，蹄筋，大，农家预定的大鹅，土猪，走地鸡，还有内蒙的牛肉，新疆的山羊，云南的菌子，南京的板鸭，最后再来上一盘象征幸福团圆的月饼，想想都让人流口水，而想要做出一桌美味佳肴，没有趁手的工具肯定是不行的。

而在大多数中国家庭，一把菜刀就可以游刃有余的处理各种食材，那菜刀钝了之后您都是如何处理的呢？很多朋友都是等着磨菜刀的老师傅，每隔几天都会在小区楼下叫卖：“磨剪子，呛菜刀”虽说老师傅磨的菜刀的确很锋利，但是用几天之后也一样会变钝，而且也不能每次都能遇到磨刀的师傅，所以自己掌握了在家磨刀的小方法既不用等，又省钱。

磨刀的方法很简单，首先先拿出磨刀石，将其放在水中吸饱水。这一步是为了在磨刀的过程中，磨刀石和刀之间更加顺滑，吸饱水之后，在桌子上垫个毛巾，把磨刀石放在毛巾上，防止磨刀石前后挪动，接着把刀放在磨刀石上，刀和磨刀石保持30度左右的角度即可，角度如果过于小，那么刀刃旁边的地方也会被磨得很薄，刀刃变薄，虽说切蔬菜的时候很锋利，但是一到切肉或者是切一些硬的东西，就特别容易卷刃，所以30度的角度是最好的，把刀子放好之后，再往刀上面淋一点点水，这样磨刀的时候会更加的顺滑。

磨刀的时候切勿像我们平时拉锯一样来回的去磨，这样不仅没有办法把刀磨得快，反而会让它变得更钝，因为这样来回拉的时候，细小的摩擦痕迹和刀刃切菜的方向刚好相反，这样磨出来的刀不仅不锋利，反而还有很多难看的划痕，我们磨刀的时候磨的方向一定要和刀切菜的方向相同，也就是我们平时说的横着磨，这样磨出来的刀特别锋利，细小的摩擦痕迹也都和切菜的时候作用力是相同的，切菜的时候就会更加顺手了。

有的朋友家里用的是不锈钢的刀具，还有的朋友用的是铁制的刀具，不管什么刀，在磨完之后，大多数人都会觉得这刀有一股金属的味道，特别的不舒服。其实在我们磨刀的时候，只需要一点小小的改变，就可以解决这个问题，就是当磨刀石吸饱水，再来磨刀的时候往上面淋上一点点的白醋，白醋有两个作用，第一，白醋里面含有非常丰富的醋酸，醋酸可以软化金属，这样在磨刀的时候就可以事半功倍，快速的让刀磨好，第二，白醋有去腥的作用，铁制品，不锈钢制品里面都会有一点点金属味道，俗称铁锈味，而加入白醋之后，就可以把这种味道消灭掉。

而一般的磨刀石都是分为上下两面，一面比较粗糙，一面更加细腻，我们先用粗糙的一面磨，磨过之后再用比较细腻的再磨一遍，这样就可以将菜刀磨得非常锋利，并且要注意，菜刀的两面磨的次数差不多，这样才不会让菜刀的刀刃朝一面倾斜。

而除了平时切菜切肉的菜刀，像剪鸡骨头鱼刺用的大剪刀也会变钝，剪刀在磨的时候也是有技巧的同样是把磨刀石吸饱水分，剪刀角度大概要保持45度左右，磨的时候剪刀的刃分为两面，一面是平的，一面是斜着的，我们只能磨斜着的而不能磨平着的，否则剪刀就不能用了，这和菜刀不一样，菜刀是两面都要磨，而剪刀只能磨一面。磨好之后一定要用清水洗净，或者用洗洁精水洗净洗净后用干的抹布或纸巾擦干，避免剪刀轴生锈，一旦生锈变轴了了就不好用了。

还有一些家庭家里面是没有预备磨刀石的，那这时候应该怎么处理呢？其实像我们平时用的盘子，碗，很多都是陶瓷材质的，而这种陶瓷材质的餐具都可以充当磨刀石，将盘子或者碗倒扣过来，使底朝上，这上面少淋上一些水，之后就可以用它充当磨刀石，如果发现家里的盘子或者碗比较细腻，磨刀的效果比较慢，您可以在上面挤上一些牙膏，牙膏平时刷牙的时候可能没有什么感觉，但它里面也有非常多的细小的颗粒，这些小颗粒在我们磨刀的时候就可以发挥作用，使磨刀这个步骤事半功倍，同时牙膏里面也有非常清新的味道，磨刀之后都省去了白醋去腥这个步骤。

这就是今天和您分享的磨刀小方法，用这个方法保证磨出来的菜刀锋利又好用。学会的朋友别忘了分享给身边的家人和朋友哦~感谢您的阅读，我们下期再见！