五辛盘有哪些蔬菜(五辛盘)

明日立春，别忘了吃“五辛盘”，生发五脏之气，延续传统健康入春

立春是二十四节气中第一个节气，始于立春，终于大寒，立春的到来，预示着一个新的二十四节气即将开始，立是开始之意，春代表了温暖和生长，尤其是南方一带，已经能明显感觉到春天的气息，中国地大物博，虽然立春，但大部分地区还处于封藏阶段，万物尚未复苏，需要一个循序渐进的过程。

2月4号是立春节气，民间对于立春的到来，也格外重视，一年之计在于春，立春和春耕有着重要的关系，当温度湿度都合适的时候，非常适合播种，包括蔬菜和作物。

立春这一天，有“咬春”的传统习俗，咬春就是啃萝卜、吃春饼、吃春盘，准备一些新鲜的时令蔬菜，例如韭菜、豆芽、生菜等，用又薄又韧的春饼卷着吃，还可涂抹一层甜面酱，那味道真的香。

在老北京的街头，天不亮的时候，就有小商贩叫卖萝卜，“萝卜赛梨”，立春啃萝卜，萝卜味道辛辣，吃萝卜取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

萝卜属金性温，具有下气、消食、消化不良的作用，为食疗佳品。

古代的时候，再穷的人家，也会准备一个萝卜，一般以白萝卜为主，让家人都啃一啃，这就是传统的“咬春”习俗，小孩子吃了百无禁忌，吃东西有胃口不挑食，老年人吃了牙口更结实，身体健康。

明日立春，别忘了吃“五辛盘”，生发五脏之气，延续传统健康入春

五辛盘是用五种辛味的食材做的一道菜，立春以后，各器官开始生发，吃辛辣的食物有利于阳气生发，行气、行血，生发五脏之气，对身体有一定的健康作用。

食材：大葱、大蒜、韭菜、茼蒿、芥菜

1、准备五样食材，分别是大葱、大蒜、韭菜、茼蒿和芥菜，全部清洗干净，控干水分，现在的韭菜，都是年后的新鲜菜，味道清香，闻着就很有食欲。

2、起锅烧水，把茼蒿、韭菜和芥菜，下锅焯烫一会儿，烫熟差不多就可以出锅了，韭菜可烫可不烫，有喜欢生吃韭菜的，就不用下锅了，捞出以后，改刀切成长段。

3、将切好的芥菜、韭菜和茼蒿，装入盘中，把大葱切丝，大蒜切末，调味放食盐、生抽、蚝油和芝麻香油，拌匀即可开吃，立春这一天，吃五辛菜，助发五脏气，还可以让鼻子更通透，身体更加的精神。

五辛盘亦称“辛盘”、“春盘”，就是五种带有辛味的蔬菜，辛味指的是辣，五辛盘一般作为凉菜出现，杀菌驱寒，植物经历了一个冬天的修养，春天开始萌发，人类也一样，聪明的古人通过食用五辛盘，运行气血、发散邪气，对健康有一定的帮助。

每逢立春之日，古代皇帝都会赠送大臣春盘，以示馈赠，馈春盘有吉祥如意，迎春纳福，象征万象更新之意，民间对辛味的运用，已经有了很好的经验总结。

隋朝的时候，隋炀帝过年要吃一种少见的“美食”五辛盘

随着时间的推移，新春的脚步越来越近，在外的游子也开始收拾行囊，开始了返乡的路程。而此时，准备年货就成了头等大事，像鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果等等，都是家家户户必不可少的美味。那么在隋朝，隋炀帝过年都吃什么好“东西”呢？

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今天小编就给您说说隋朝，说一种让隋炀帝欲罢不能的美味食物，而且还是重口味的！到底是什么特殊的食材呢？看完小编的揭秘，也许您今年也想尝尝。

隋朝的统一，结束了将近300多年的魏晋南北朝的乱局，不仅让天下出现了久违的和平，而且家家户户也都能安心的过个好年。所以隋朝的新年期间，全国上下到处都洋溢出一种久违的幸福感觉。

隋朝的宫廷，都有哪些新年习俗？比如宫廷守岁就很盛行，负责礼仪的官员带领着皇家歌舞乐队表演“傩舞”，最多的时候有数千人，一起在皇宫大殿内通宵达旦的载歌载舞。然后还有磕头，跳猴，耍球等活动，让一向威严的皇宫充满了新春佳节的欢乐的气息。而在民间，也有贴春联，点旺火，逛花市等等众多的热闹活动，也都极尽节日之乐。

隋炀帝继位之后，隋朝过年的排场就更大了，宫廷表演的人数之多可用万计，不仅花样新颖，而且隋炀帝也会亲自参与，并和文武百官们同乐。另外，在春节美食方面，隋炀帝更是毫不含糊，全国各地的美味佳肴，都能在他的餐桌上找到，像是不同口味的饺子，上等糯米做的年糕，以及沿海地区献上的海鲜，山岭地区进贡的野味，甚至还有外国使臣带来的特色西餐等等，然后再加上美酒相伴，所以隋炀帝的春节真是赛过活神仙。

但是在这着众多的美食中，最让隋炀帝“上瘾”的，却是一道看起来很普通的小菜，每次吃完都欲罢不能，那就是“五辛盘”，一种很传统的家常小菜。据记载，五辛盘起源于汉朝，在每年元旦，立春和新年的时候，几乎家家户户都很做上一份五辛盘，寓意的“新的开始”，因为“辛”和“新”谐音，可以讨个好彩头。

由于五辛盘起源甚早，再加上我国各地的生活差异，所以五辛盘的食材也并不完全相同。这其中的“五辛”指代的其实就是五种有辛辣味的蔬菜，如“五辛菜……以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥，辛嫰之菜杂和食之，取迎春之意”（李时珍《本草纲目》），“五辛……即蒜、葱、韭菜、芸苔、胡荽是也”（晋代《风土记》）等等。

如果按照我们现在的生活习惯，五辛盘就是把葱、蒜、韭菜、油菜、香菜放在一起食用，所以隋炀帝吃的应该也是这样的。因此，每年元旦之前，皇宫内的御厨们就要提前准备好五辛盘，只要隋炀帝一声说：“上菜”，那立即就能上五辛盘。而且他一直要吃到春节之后，甚至到元宵节才罢休。但是民间百姓，大都只在元旦，立春和新年才吃一次，所以可见隋炀帝对五辛盘是有多么的喜爱。

其实，做五辛盘的这五种辛辣的蔬菜，虽然看起来口味很重，但是对人体的健康却有着一定的益处，如“食五辛以辟厉气”（《食医心镜》）。因为在春天，万物复苏，阴消阳长，所以人们食辛辣食物可以活血运气，提高身体的免疫力，预防季节性疾病的发生。因此，古人在生产生活中，就总结出了这些宝贵的经验，最终制造了这道吉祥又健康的美食——五辛盘。

后来，五辛盘也一直延续到了唐宋和明清，甚至是我们现在，在一些地方还保留着新年吃五辛盘的风俗习惯，除了讨个“万象更新”的好彩头之外，更重要的是健康第一，食补强于药补。如果您吃腻了大鱼大肉，那不妨也做个五辛盘尝尝，保证也会让你“欲罢不能”的。

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