竹笋怎样做菜和煲汤?(竹笋的做法大全家常菜竹笋怎么做汤)

时间:2024-04-04 02:14:20 来源:用户分享 编辑:及時行樂

鸡汁嫩笋

春夏之交,虽说已是春天的尾巴,还是有一些春天的特产可以尝鲜,熊猫笋便是其一。 熊猫笋的学名不知道叫什么,只是卖笋的菜农都这样叫。 熊猫爱吃的是箭竹,也许就是箭竹笋吧。 竹笋只取笋尖那一节最嫩的部分,加上鸡汤鸡油一烧,可以鲜掉眉毛。

By 尾巴的厨房

用料鲜竹笋尖 200g精盐 2g白糖 2g鸡油 2g鸡汤 50g化猪油 250g

做法步骤

1、新鲜竹笋剥去笋衣,只取7cm长的笋尖,对半剖开,入清水锅中煮约2分钟。

2、将煮熟的笋尖捞出放入冷水中浸漂。

3、化猪油烧至八成热,放入笋尖拉油,然后捞出沥油。

4、炒锅中加入鸡汤、精盐、白糖烧沸后,下过油的笋尖烧制入味,下水淀粉勾二流芡,淋入鸡油,起锅装盘即可。

5、

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这道笋干排骨藏着小惊喜,瞬间征服你

前段时间自晒的笋干 笋干与排骨真是绝配 再加上6月香豆瓣酱 做好后整个菜咸香可口 香味扑鼻 非常下饭 色香味俱全 营养价值丰富

By yutu麻麻

用料肋排 250g笋干 泡好约400g6月香豆瓣酱 2勺适用油 适量料酒 1勺蒜 4个小米椒 3个姜 8片葱 2根白酒 少许盐 少许老抽 半小勺生抽 1勺胡椒粉及五香粉 少许

做法步骤

1、笋干提前在水里充分浸泡透(至少12小时,中间换几次水)洗净切好备用; 排骨洗净凉水焯水,焯水时放少许料酒,煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出; 蒜、姜、小米椒备好;

2、锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

3、放入排骨煸炒至表面微焦黄(约3分钟),淋入1汤匙白酒

4、再放2勺6月香豆瓣酱

5、翻炒均匀

6、放入笋干,翻炒2分钟,再放入生油、五香粉、煸炒后,加入没过排骨的开水,大火煮开后,盖上锅盖,调小火焖煮40分钟左右;

7、然后开盖大火收汤汁 ,放少许胡椒粉、盐调味

8、装盘放葱花点缀

小贴士

笋干一定要提前浸泡,这样才能去除笋干的涩味;

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