煮好的牛肉怎么存放不干(煮好的牛肉怎么存放)

经常买牛肉的人，一定要保存

牛腩肉：牛身上最好的肉之一，富含脂肪和胶原蛋白，炖煮后口感柔嫩。建议将牛腩肉切块或切片，使用保鲜膜包好，存放在冷藏室或冷冻室。

牛里脊肉：富含蛋白质，肉质嫩滑，适合用高温快炒或煎炸。建议将牛里脊肉切片或切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏。

牛前肩肉：肉质较鲜嫩，适合用来烧煮或做汤料。建议将牛前肩肉切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏，或者冷冻保存长时间。

牛筋头巴脑：肉质较硬且老，适合用来炖煮或炖汤。建议将牛筋头巴脑切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏或冷冻室。

牛眼肉：受到广大人群喜爱的牛肉部位，肉质细嫩，适合煎、烤或火锅。建议将牛眼肉切片或切块，使用保鲜膜包好，存放在冷藏室或冷冻室。

牛腱子肉：全部是瘦肉，适合用来炖煮或做红烧。建议将牛腱子肉切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏或冷冻保存。

牛黄瓜条肉：肉质紧实有嚼劲，适合切丝或切片进行炒菜。建议将牛黄瓜条肉切丝或切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏。

牛后腿肉：肥瘦相间，肉质紧实且有弹性，适合切片炒菜或炖汤。建议将牛后腿肉切片或切块，放入密封袋中，放入冷藏室冷藏。

无论是哪种牛肉部位，保存时应避免长时间暴露在室温下，尽快冷藏或冷冻。对于长时间保存，可以使用冷冻袋或密封容器，以防味道相互交叉和保持食物的新鲜度。在食用之前，应确保彻底解冻或根据食谱要求进行适当处理。

牛肉怎么腌制才嫩？12年经验分享，不干不柴不塞牙，和豆腐一样嫩

秋风一吹，天气就有些寒凉，这时候就该多吃些有营养的食物。牛肉的营养价值挺高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，因此能够增长肌肉、补充血液和增强免疫力。但大多数人买回来的牛肉都不会处理，直接切了就扔锅里煮了，煮出来又干又柴，简直就是暴殄天物。今天就教大家一个好方法，保证做出来的牛肉滑嫩弹牙。

【烧牛肉】

需要准备的食材：牛肉、番茄、金针菇、细葱、红泡椒、生姜、蚝油、食用盐、生抽、老抽、鸡蛋、生粉、食用油

具体做法步骤如下：

1.准备一斤半的牛肉，洗净后置于砧板上切成薄片。切记不要切得太薄或是太厚，太薄容易散，太厚不易入味，影响口感。切好后，装盘等待腌制。

2.现在来准备腌制的配料，取一个空碗，放入切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖捣出葱姜里的汁水，接着倒入大半碗的清水，放在一旁浸泡十分钟左右。

3.将泡好的葱姜水倒进牛肉中，分成三次加入，每一次都要充分地抓拌均匀，使得葱姜汁能够更好地渗透进牛肉中，让两者的味道得以融合。

4.抓拌均匀后，加入适量的蚝油、一勺食用盐、两勺生抽、少量的老抽，再次用手将调料与牛肉抓拌均匀。之后，再加入分离好的鸡蛋清，然后再用手抓拌，使得蛋清能够附着在牛肉上。接着再加入两勺生粉，抓匀至没有淀粉颗粒残留就可以了。最后，再倒入适量的食用油拌匀，放到一旁腌制十五分钟即可。

5.准备配菜，一把金针菇切掉根部，放入清水中洗净撕开后，置于漏盆中沥干水分。再取一个番茄，洗净后切丁。一把大蒜切片，喜欢吃辣口的，还可以准备几个红泡椒，将其切成小圈，和蒜片放在一旁备用。

6.调料汁，取一个空碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食用盐、最后再来一勺鸡精，倒入大半碗清水，充分将碗中的调料用勺子搅拌均匀。

7.准备一个砂锅，先开火将其内部烧热，然后倒入适量食用油，油热后倒入蒜片煸炒出香，转大火，再把蕃茄丁加入锅中爆炒出番茄汁。

8.关火，把金针菇平铺进锅中，然后再把牛肉均匀地铺散在金针菇上，可以借助筷子将它处理平整，最后倒入调好的料汁，均匀地淋入一碗清水。准备了辣椒的，再把辣椒圈洒在牛肉上面。

9.开大火，等锅烧开后再盖上锅盖，然后转中小火烧七分钟左右，就可以开盖了，撒上葱花，这道汁水丰盈的牛肉就做好了。

【爱心小贴士】

1.在挑选牛肉时，最好是选腱子肉或里脊肉，这两个部位的牛肉口感更鲜嫩。

2.切牛肉时，要逆着牛肉的纹路来切，把纹路切断才能让牛肉吃起来嫩如豆腐。

3.腌制牛肉时，不适宜用料酒，因为料酒不仅会让牛肉变质，还会加速它的老化，使得口感变柴。

用这个方法腌制出来的牛肉，再经过砂锅的烹煮，又嫩又入味，吃在嘴里非但不柴还很有嚼劲，味道真的很惊艳。喜欢的小伙伴记得点赞加关注，感谢您的观看。