烤鸡皮的腌制方法(烤鸡皮)

鸡皮，是癌症“催化剂”吗？医生：这2种“皮”，才应列入黑名单

在生活中，可能对于很多人来说比较爱吃鸡皮，更有人表示鸡皮重含有胶原蛋白有利于起到美容的效果，多数人认为对身体健康有好处。

但也有一部分人认为，鸡皮中的油脂含量较高，说如果多就会降至肥胖的情况，不利于个人健康，更有甚者提出常吃鸡皮的话，可能会导致癌症的问题产生，那么事实究竟如何呢？鸡皮真的会有致癌性吗？

鸡皮，是癌症“催化剂”吗？

其实关于这点也不用太过于担心，鸡皮重，确实油脂含量过高，胆固醇含量过高，很容易就会对血管造成刺激，加重血管负担。但是要说致癌的话也并不完全可信，说是癌症的催化剂更是夸大其词。

不过在生活中吃鸡皮可以，只不过要注重控制好量，而且像一些烤鸡皮也是不建议多吃，因为烧烤类食物本身就是一种致癌物，就会对身体造成伤害。

而在平时烤鸡皮的时候，其中的胆固醇被氧化，变成胆固醇氧化物也会对身体造成极大的伤害，危害个人健康，所以像这种鸡皮也是不建议多吃的，还是建议尽早远离为好。

而且也要注意，像鸡皮虽然说可以吃，但像以下几类人也是建议一口别胖，以免给身体埋下巨大的安全隐患。

谁不应该吃鸡皮？

1、肥胖者越吃越胖

对于一些肥胖人群来说，不建议吃鸡皮，因为鸡皮中的油脂含量相对较高，大多数脂肪都是存在皮中，摄入过多的话，也会导致脂肪堆积，从而就会造成肥胖的情况。

所以对于一些减肥期的人群来说，还是尽量选择吃鸡肉为好，减少鸡皮的摄入。

2、高脂血症

对于一些高血脂患者来说，也是不建议吃鸡皮的，因为鸡皮中的脂肪含量相对较高，虽然说能够提供一定的营养物质，但是也会导致脂质物质摄入过多，加重血管负担，诱发血管堵塞以及高血脂症的问题产生。

3、高血压

除了高血脂患者，高血压患者也是不建议吃鸡皮，因为摄入过多也会加重血管负担，在一定程度上促使血压出现升高的情况，所以像这种食物也是尽量少吃。

4、痛风

对于痛风患者来说，也是要减少鸡皮的摄入，因为像这种鸡皮或者是鸡肉内脏等等，虽然说营养成分也是比较丰富的。

但是其中的嘌呤物质含量相对较高，一次性摄入过多，在一定程度上也会促使尿酸升高的情况，诱发痛风等并发症的危险，所以饮食建议能少吃就少吃。

所以说在吃鸡皮的时候也是要注意一些禁忌，以免对身体造成伤害，刚才你说的鸡皮可以吃，只不过尽量不要吃一些烧烤鸡皮，而在生活中也要注意，像以下几种动物皮，或许才是真正应该远离的。

医生：这2种“皮”，才应列入黑名单

焦香酥脆的炸猪皮

在生活中一定要注意，像一些炸猪皮是不建议多吃的，因为像这种猪皮本身油脂含量就是相对较高，一次性摄入超标的话，就会造成肥胖的情况，加重身体的负担，而且也会导致血管堵塞，诱发心血管疾病，危害个人健康。

所以像这种猪皮也是对身体本身就有一定害处的，而且在杂质过程中也会产生一定的致癌物，增加患癌的风险，所以像这种炸猪皮动物皮也是尽量列入黑名单。

泡椒鱼皮

可能有一些女性在平时会选择吃一些鱼皮，认为富含蛋白质以及胶质等，能够帮助起到美容护肤的效果，但是在吃鱼皮的时候也要注意，像一些泡椒鱼皮是不建议多吃的。

因为像泡椒鱼皮在制作过程中会加入一定的调味品，尤其是一些市场上购买的真空包装的鱼皮，其中也含有一定的防腐剂，存在致癌物质。

如果经常摄入的话，也会增加患癌的风险，影响个人健康，所以像这种泡椒鱼皮也是建议能少吃就少吃，以防给身体埋下巨大的安全隐患。

所以说，像以上几种食物也是最好少碰，以免导致患癌几率增加，对此你还有什么想要说的呢？可以在下方评论分享一下。

烧烤店刚推出新品，特色烤鸡皮配方及流程，80%的人都没有吃过

烤鸡皮做法：

1. 取优质鸡皮500克洗净，放入锅内，倒入葱段、姜片各20克，料酒30克大火烧开，煮2-3分钟即可捞出，用剪刀剪成长条(长约12厘米、宽约3厘米)。

2. 用消毒后的钎子将鸡皮2-3条穿起来，放在炭烤炉上，翻转烤至表面微微焦黄，刷上一层辣酱，再撒上味精1克和白糖2克，然后根据食客的喜好撒入孜然和辣椒面即可。烤制时间约为5分钟。

肉嫩汁多的美味烤全鸡 附史上最简单的腌制配方

皮香肉嫩的美味烤全鸡，无人能抵挡的诱惑！ 只要按照下面的步骤做，就算是厨房新手也能妥妥地制作出让人垂涎三尺的烤鸡。

By 小龙IRIS

用料走地鸡 1只约3斤盐 适量黑胡椒粒 适量黄油 少许蜂蜜 适量

做法步骤

1、走地鸡一只，去内脏后约3斤重。 最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。

2、去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后，给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，按摩一下。

3、盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。 记得沥干水再腌制，否则不容易入味。

4、用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。 我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。

5、取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。（鸡表皮弄干燥些，烤制时更容易脆皮。） 用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好，并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。 因为没有粗棉线，我用了缝衣服那种细线对折绑上。

6、适量黄油和蜂蜜（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。

7、用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。 黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3，如果调制的量多了，可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。

8、烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中，置于烤箱底层全程烤制2小时。 关于烤盘放置的位置，具体请参考小贴士第5条。

9、将鸡放入烤箱后，可以开始制作孜然小土豆。 用料: 小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。 将小土豆去皮切成小块滚刀状，倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。 与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。

10、土豆与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。

11、烤制1小时候后将烤盘取出。再给鸡刷一次黄油蜂蜜。顺便转换一下烤鸡的方向，以便烤得更均匀。 要注意观察烤鸡的上色程度，一般鸡胸和腿部比较快上色，为免颜色过深，可局部盖上锡纸。

12、烤鸡出炉啦！ 将烤鸡放入用来摆盘的大盘子，再摆上孜然小土豆、西兰花（焯水后凉拌）、圣女果。

13、华丽丽的一盘烤鸡，有肉有菜有水果，吃得甚是满足。

14、诱人的烤鸡腿！

15、连平时不喜欢吃肉的桐桐也大口大口地啃了一只鸡腿。

小贴士

1.最好选用走地鸡，肉质更香更嫩。 2.腌制的时间越长，越入味。所以如果抹的盐比较多，记得缩短腌制时间。 3.根据烤箱具体情况调节温度。我用的长帝某型号烤箱比一般烤箱温度略高，第一次用170度烤制时，烤裂皮了，后来改用160度烤制。烤出来的成品很完美。 4.根据鸡的大小，适当增长或缩短烤制时间。 5.根据烤箱的具体大小，放置烤盘。一般50升的，放中层刚好；32升的，放置底层。确保鸡的位置刚好处于烤箱中部位置即可。 6.为了避免出现外焦里生的情况，建议鸡肉上色后加盖锡纸，既可避免烤焦，又能锁住鸡肉的水份。 7.喜欢脆皮口感的，可以在最后8到10分钟，将烤箱温度调高至220度，烤至表皮微焦即可。 观察烤鸡熟了的小方法: 1.用牙签能轻松扎入鸡腿，拔出的牙签没沾上血水，鸡腿也没血水溢出，即是熟了。 2.可用厨房温度计。将温度计鸡胸内，如果内部温度达65度，即是熟了。

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By 月色家的小厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡心 600克小葱 1根姜 3片生抽 1勺料酒 3勺甜面酱 1大勺孜然 适量辣椒粉 适量食用油 1勺白芝麻 少许竹签 14根

做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

2、先把鸡心的油脂去掉，用刀切开去除血污和杂质。

3、把清理干净的鸡心反复用清水冲洗干净。

4、加入料酒去腥。

5、加入生抽调味调色。

6、再放入甜面酱。

7、加入葱姜丝。

8、再加入食用油。

9、所有的食材调料混合搅拌均匀后，腌制半小时。

10、竹签提前用温水清洗浸泡。

11、腌制好的鸡心用竹签串起来，烤盘铺上锡纸，把鸡心串放入烤盘，烤箱提前预热。

12、烤盘放入烤箱中层，180度烤25分钟。

13、烤至15分钟的时候，把鸡心串翻面继续烤10分钟。

14、出炉的时候，取出撒辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可开吃，哇，好吃到爆炸，搭配上冰爽啤酒简直就是绝绝子。

15、看馋了没有，你要不要来一串，喜欢的小伙伴们赶紧安排起来吧！

鸡心的营养功效

1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。

2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。

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