海产品菜谱大全带图片(160海产品做法菜谱大全)
除了白灼，海鲜还可以这样做，分享6道家常海鲜做法，快加入年夜饭菜单！
海鲜作为不少人年夜饭的必备菜之一，很多人会选择清蒸白灼相对淳朴的方式烹饪，除了这些做法，或许还可以试试其他方式，下面分享几道海鲜做法，让你的饭桌更有锅气。
捞汁花甲食材
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花、香菜、料酒
做法
1.先调汁，在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻并淋入适量热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，半勺糖，葱花香菜，加入半碗凉白开搅拌均匀，放置一边备用。
2.花甲洗净放入锅中，加入料酒，煮至开口熟透后捞出。
3.花甲进行摆盘，最后淋上料汁即可。
芥末罗氏虾食材
蒜末、葱段、芥末、淀粉、蚝油
做法
1.虾子处理干净后加入盐和淀粉抓匀备用。
2.在小碗中加入1勺生抽，半勺蚝油，芥末和少许盐和糖，加入淀粉和水搅拌均匀。
3.油热后放入虾子煎至金黄，加入蒜末，翻炒出香味。
4.最后加入酱汁，葱段，焖煮2分钟收汁出锅。
柠檬生蚝食材
淀粉、小米辣、柠檬片、蒜末、葱花、香菜
做法
1.生蚝放入淀粉抓匀，吸附掉表面粘液，并用水清洗干净 。
2.开水下锅煮3分钟左右捞出，沥干水分备用。
3.在碗中加入蒜末，小米辣，葱花香菜，1勺白芝麻，1勺白糖，3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，少许香油，放入柠檬片，倒入半碗凉白开，搅拌均匀。
4.将料汁淋到生蚝里，腌制10分钟即可食用。
香辣椒盐皮皮虾食材
青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、淀粉、椒盐
做法
1.将处理干净的皮皮虾裹上一层淀粉，油温八成热加入锅中炸制四分钟左右捞出。
2.锅中倒入适量油，油热后加入青红两种辣椒，洋葱丁，1勺豆瓣酱炒香。
3.倒入炸好的皮皮虾，翻炒均匀，最后出锅前撒上椒盐炒匀。
爆炒鱿鱼食材
姜片、料酒、葱段、豆瓣酱、青红辣椒
做法
1.锅中水烧开后放入姜片料酒去腥，鱿鱼焯水一分钟捞出备用。
2.锅中加入适量油，倒入姜片葱段爆香，倒入鱿鱼进行翻炒。
3.加入1勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐进行调味，倒入青椒红椒，葱段翻炒均匀，即可出锅。
香辣蟹食材
梭子蟹、淀粉、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒
做法
1.梭子蟹清洗干净一分为四备用，切口处蘸取淀粉，热油下锅依次煎熟，捞出备用。
2.油热后放入干辣椒，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，豆瓣酱，洋葱翻炒均匀。
3.加入刚刚炸好的梭子蟹，加入芝麻，青红辣椒翻炒均匀，装盘即可。
（来源：小成寻食记，晃饭饭的美食记，可乐姐姐，小梨不是大梨，干饭Y）
夏天的快乐，一半都是捞汁小海鲜给的
⚬ 有人说，夏天的快乐，一半都是捞汁小海鲜给的。（厨友@Flora的小生活）
厨友：Summer家厨房
应季的肥嫩小海鲜，以宽油快火炒出锅气自然也妙，而用清爽的捞汁做法，在原汁原味之上画龙点睛。
本菜谱的料汁不用香辛料，而是以轻盈、新鲜的生姜、香葱、蒜头、红葱头做底味；再以少许藤椒油、柠檬与芝麻的香气提鲜，冰过之后开胃过瘾，专治没食欲。
捞汁是万能捞汁，你懂的。
捞汁小海鲜
用料
虾 12只
3只
蛏子 12个
八爪鱼 2个
花蛤 半斤
汤底：
姜 4片
蒜 4瓣
红葱头 4个
香菜 2根
香葱 2根
料汁：
小米辣 2个
蚝油 1勺
生抽 3勺
料酒 1勺
盐，糖 各5克
熟白芝麻 适量
柠檬 四分之一个
藤椒油 1勺
花椒粒 15粒
做法
1. 将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头对半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。
2. 锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。
一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。
3. 将煮熟的小海鲜摆上整齐。
4.【料汁】大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中；再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。
5. 将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。
菜谱作者：晴天sunny72
关于如何更好吃的讨论
1. 煮海鲜时长：有海边的厨友表示菜谱中的时间较长，水开后下锅，虾煮1分钟左右，蛏煮一两分钟就行（厨友@A士心A，@JFeng等）。但煮的时间也和食材品质有关，食材新鲜很重要。要保证煮熟，确保食品安全。
2. 口味咸淡：料汁的水不要过多，并保证腌制时间足够，免得成品过于清淡。腌制时间越长，料汁咸度越低。
3. 其他食材：花毛、笋尖、魔芋丝、蔬菜也是不错的选择！（厨友@Amanda曼达）
4. 喜欢辣椒、香菜的小伙伴可以多加一些一起腌制，香气更足、更鲜辣可口。（厨友@Flora的小生活）
厨友作品
桃子030828：
#我眼中的认真生活# 交个作业。下酒小菜。
AnneleseLin：
咱就是说，这个配方简直yyds！
Claire_K：
交作业！太完美了
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