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如何科学地储存荸荠/马蹄？

如何科学地储存荸荠/马蹄？

黄金十月，又到了一年一度吃大闸蟹荸荠·江南人参·地下雪梨·马蹄的季节。那么吃不完的荸荠该如何科学地储存起来呢？

要科学地储存它，首先你得知道荸荠它叫什么。年轻的朋友们，来，跟着汤叔念，bi qi。

其次呢，你得知道你吃的这个荸荠，它是啥。它其实并不是植物的果实，而是植物的茎，由于长得像个球，所以又叫球茎。

那么我们接下来就重点聊一聊，如何储存荸荠。

分两种情况。第一种，是直接储存土里取出来的荸荠。第二种，是储存去了皮之后的荸荠肉。

1. 带泥的荸荠

事实上，带泥+冰箱冷藏储存反而要比洗净，更为保鲜。这是因为，泥土中反而可能存在着抑菌成分或抑菌微生物；而在荸荠的清洗过程，极易造成机械损伤，加速变质过程。因此，直接把带泥土的荸荠放入冰箱冷藏中储存反而更好。

2.去皮后的荸荠

事实上，去皮后的荸荠真空包装+冰箱冷藏是组合最有效的保鲜方法。有人会说，自己在家真空不现实啊，其实很简单，某宝上直接买个几十到几百的真空机，便可以解决家里储存中真空这一大问题。

3.其他储存方法

当然对于农业者，要对荸荠进行大量且低成本的储存，还有其他的传统方法，如窖藏、埋藏、堆藏、细沙、陶缸、保鲜液等。

参考文献：

陈学玲[1, 2], 何建军[1, et al. 荸荠的贮藏保鲜研究[J]. 湖北农业科学, 2007(4).

谢冬娣, 覃丽丹, 宋慕波, et al. 不同处理方式对荸荠冷藏品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2019(4).

曾晖. 荸荠贮藏保鲜五法[J]. 农村实用技术, 2004(2):51-51.