奶绿和奶茶的区别热量(奶绿和奶茶的区别)

热力雪奶红/奶绿之争？谁才是最佳奶茶？附带奶红/奶绿做法

　经常喝热力雪奶茶的人应该会发现，热力雪奶茶有奶红奶茶和奶绿奶茶两种选择，那么到底哪个好呢？其实这个看个人喜好，不管是奶红还是奶绿，都是奶茶界的常青树，多年占据销量榜。奶茶是牛奶加红茶，奶绿是牛奶加绿茶。每个人的味觉敏感度不一样，喜欢的口味也不一样。奶茶好喝还是奶绿好喝，每个人都不一样。喜欢红茶的人可能觉得奶红奶茶更好喝，喜欢绿茶的人可能觉得奶绿奶茶更好喝。

　　奶红奶茶和奶绿奶茶哪个健康？其实只要是正规原料采购，卫生制作出来的奶茶，不管是奶红奶茶和奶绿奶茶都是健康食品。

　　1.奶茶市面上大部分的奶茶都是以红茶为主，红茶的味道醇厚浓郁，口感略带刺激性。牛奶加入后，可以调和成柔和的颜色；红茶属于发酵茶，性质稳定。红茶的醇香正好中和了牛奶的甜味，让两者的口感交融的恰到好处。奶红奶茶口感特点是醇厚，喝出唇齿留香的感觉！　　2.奶绿奶绿是用绿茶冲泡的奶茶，完美融合了绿茶的清新爽口和浓郁的奶香。绿茶是无酵茶，保留了鲜叶的天然物质，奶绿色的营养价值和口感都很好，奶绿奶茶的口感更清爽，具有绿茶特有的清香。　　3.奶红和奶绿哪个热量高？奶绿的热量更高。奶红的热量是27大卡/100克，而奶绿的热量是31大卡/100克，大部分是水，热量其实不高，占中国营养学会推荐普通成年人每天保持健康所需总热量的2%左右。

在家如何自制奶绿/奶红奶茶？原料：茉莉绿茶茶包1只（或者红茶茶包），开水150ml，抹茶粉15克，炼乳15g，纯牛奶300ml，白砂糖10g。　　做法步骤：　　1、将茉莉绿茶茶包（奶红就用红茶茶包）用热水冲泡3分钟左右，等茶香味出来以后取出茶包弃之不用。　　2、把泡好的茶水和抹茶粉倒入小奶锅（奶红不需要放抹茶粉），烧开后加纯牛奶和白砂糖，白砂糖煮化后再加炼乳，搅匀烧开即成。

喝奶茶时，你觉得哪种小料最好吃？你知道小料的热量有多少吗？

现在奶茶成为了年轻人日常生活中必喝的一种饮品，不论是工作或是休闲时，不少人都会购买一杯奶茶来满足自己的味蕾。

随着奶茶的火爆，奶茶的品种也越来越多，奶茶小料的种类也越发多起来，香醇的奶茶加上小料之后，味道会更加好喝。

那么大家知道各种奶茶小料适合加在哪种奶茶中吗？这些奶茶小料的热量又有多少呢？今天一起来了解一下吧。

1、珍珠

说到奶茶中的小料，第一个想起的就是珍珠，珍珠奶茶可以说是奶茶界，第一个受到欢迎的奶茶种类。

珍珠Q弹软糯，添加之后可以让奶茶更加香甜，并且现在珍珠的种类也越发多起来，比如波霸、绿珍珠、小珍珠等。

而珍珠的热量是比较高的，每100克珍珠就有81卡路里，而由于珍珠的口味比较清甜，所以适合放在奶茶类的饮品中。

只有纯茶最好不要加入珍珠，会掩盖珍珠的清甜，同时使得纯茶口感变奇怪。

2、麻薯

麻薯是近年来比较受欢迎的奶茶小料，很多奶茶店都会有麻薯这个小料。

麻薯是用糯米制成的，口感比较黏，富有弹性，加入到香甜的奶茶中，会溶于奶茶中，使得奶茶喝起来会更加绵软细腻。

但由于它是用糯米制成的，因此热量比珍珠高了不止一点，100克麻薯中就要117卡路里，所以麻薯奶茶并不介意经常喝，容易对身体造成负担。

3、椰果

椰果是十分经典的奶茶小料，继珍珠之后，第二个比较受欢迎的奶茶小料就是椰果。

椰果很有嚼劲，吃起来比较甜，微甜的奶茶，搭配上椰果之后，会变得更甜。

因此如果不喜欢喝比较甜的奶茶，但喜欢吃椰果，奶茶的甜度最好选择半糖或是微糖。

而椰果不论是加入哪一种奶茶都会让奶茶口感更为香甜，所以每一种奶茶都可以添加椰果。

并且椰果相较于其他奶茶小料来说热量是比较低的，100克椰果中只含有27卡路里。

4、红豆

红豆也是近几年才火爆起来的奶茶小料，一经推出深受众人的喜爱。

奶茶中的红豆甜度比较高，口感粉糯，由于口感过甜，所以无糖或是微糖的鲜奶茶比较适合加入红豆。

其他种类的奶茶加入红豆之后，可能会变得太甜，或是直接掩盖着红豆的味道，使得红豆尝起来没有这么甜。

而每100克红豆就有69卡路里，它的热量也是比较高的。

5、寒天

寒天和椰果有些相似，看起来晶莹剔透，但是形状是球体的，寒天适合加入果茶类的奶茶，可以增添奶茶的口感。

而寒天的卡路里是比较低的，100克寒天中只有5卡路里，所以可以放心地加寒天。

6、芋圆

芋圆是奶茶中比较奇特的一种配料，它是用红薯、紫薯来制作的，异常的Q弹有嚼劲，吃起来像年糕，口感没有这么甜。

搭配上奶茶之后，可以综合奶茶的甜度，让奶茶喝起来更为香甜。

但它的热量却十分高，每100克芋圆中就有241卡路里，所以最好不要轻易地添加芋圆。

喜小茶、CoCo、益禾堂集体上奶绿！这个春天流行“轻奶茶”？

继喜茶奈雪推出“轻盈版”水果茶后，“轻奶茶”也来了。

商量好了似的，喜小茶、CoCo、益禾堂3月新品都上了“奶绿”，凸显口味清爽的特性。

有行业人认为，今年的市场形势下，奶茶能更好把控口感、控制利润，是个更稳的选择。

那么，“轻奶茶”怎么推，怎么上呢？

集体上奶绿！

这个春天流行“轻奶茶”

或许是春天到了，CoCo都可、益禾堂近期推出的这波奶绿新品，每一杯都让人忍不住想点。

上周五，益禾堂推出薄荷奶绿，将茉莉花香和薄荷的清香融合，产品偏绿的颜色，满眼清新，官方介绍也是要打造“沁人心脾的清爽香醇”。

就在同一天，CoCo都可也推出“茉绿青团红豆”，同样打出“清爽不腻”的特点，用茉香绿茶制作的茉香奶茶打底，加入青团和红豆，都是春天氛围。

再往前，喜小茶推出的3.8节新品，起名“粉红小奶绿”，用茉莉花香翠玉茶底，加入胶原动感波波、桂花冻，再用火龙果调色，呈现的也是清新粉红的感觉。

同样地，古茗也在3月推出五窨茉莉奶绿，打造“清新绵长”的风味。

可以发现，几个品牌不约而同地，都在这个春天推出了“轻奶茶”：区别于秋冬奶茶的醇厚饱满风味，用绿茶茶底制作的“奶绿”，具有更清爽、清新的特点。

实际上，去年，连锁品牌已经开始陆续推出“轻奶茶”产品了：

古茗去年上了轻乳茶系列，比如桃气乌龙奶芙、桃气乌龙轻乳、茉莉奶芙，用茗茶和鲜牛乳、厚乳碰撞出鲜爽柔滑的口感，轻盈少负担。

茶百道也在去年推出云朵轻乳茶系列，用优质乳制品和龙芽茉莉搭配出彩虹茉莉等产品。

以及去年秋天，书亦还将奶茶与水果结合，推出小丑鸭葡萄奶绿、小丑鸭草莓奶绿。

供应链上也有反馈。速品相关负责人介绍，不少品牌近期在咨询新的原物料时，都在关注“轻奶茶”方向的应用。

可以看出，品牌似乎在集体跳出“红茶+牛奶”的固定搭配，用“绿茶+牛奶”、“乌龙+奶茶”做升级，再次吸引消费者对奶茶产品的关注和购买。

实际上，绿茶加乳制品叫奶绿、乌龙加乳制品叫奶青，他们都是推出多年的成熟产品。为什么今年重新被“选中”做开发了？

口感清新利润稳

奶绿重新被市场“选中”

1、今年，产品回归“基本需求”

“停下来，不卷了。”

今年在疫情等多种因素影响下，做精简、减少投入、回归到基本面做产品，成为茶饮核心趋势。

回溯开年以来茶饮行业的产品动作，喜茶奈雪价格调整、水果茶轻盈版出品，是行业集中的关注点。

品牌推出轻盈版水果茶，标明卡路里

同样，放在奶茶里，放弃“八宝粥式”出品思路，合理添加、使用原料，呈现出“奶+茶”的本味，也是符合回归基本面的做法。

2、疫情形势下，奶茶更容易把控口感和利润

相比水果茶，不论口感还是利润，对门店来说，奶茶是“稳稳的存在”，始终能保持稳定的发挥。

研发好的奶茶到了门店，按SOP标准加小料、茶、奶、糖、冰、雪克，高效出杯，一般不易出错；相比水果茶中的水果品控、涨价等问题，奶茶原料标准化、稳定性更高。

基于这2个主要原因，在今年疫情隔离、外卖占比高的背景下，奶茶在出品和利润上的稳定性优势更强。

速品相关负责人介绍：“卖奶茶更符合门店在今年降本增效、打造极致性价比产品的需求。”

3、春季要的就是清新、清爽

既然是在春天推出的奶茶，提炼出季节元素、呈现清爽风味就成为必然思路。

品牌不断升级的原料和传播概念将“奶绿”重新推出，对消费者来说，从熟悉的产品中找不同，一种新的产品趋势就被打造出来了。

“轻奶茶”，今年有哪些升级？

1、整体风味都更加轻盈

最直接的升级迭代，是推出口感轻盈的产品。在这方面，乳制品被品牌重新选择，使用风味表达更轻盈的产品。

速品推出的6倍奶基底产品，据其相关负责人介绍，该产品具有双脂双蛋白的特性，主打奶香鲜甜、口感清爽顺滑、奶感饱满的特点，更符合“轻奶茶”产品的风味特征。

另外，从这款6倍奶基底的状态看，更加浓醇。据速品介绍，固形物含量高，脂肪含量是牛奶的6倍，在应用中较少用量就能实现想要的口感，体现助力门店降本增效的价值。

2、乳制品口感更自然

越是在清爽型奶茶中，乳制品的存在就越难被拿捏。既要清爽，也要奶的味道被感知到，更要乳香和茶香搭配协调。

据介绍，深耕饮品行业多年，速品这次推出的6倍奶基底，经过与绿/乌/红等类别茶叶搭配，能实现“前段凸显茶香，中段饱满顺滑，尾段清甜干净”的特点，并且没有添加香精等添加剂，更好地保持奶茶的融合自然口感。

3、新颜色、新小料出街，更有吸引力

奶茶要做出新特色，除了口味，必然离不开颜值和小料。这波轻奶茶升级中，主要有2个做法：

换个颜色

喜小茶的粉红小奶绿，用火龙果调色，粉粉嫩嫩确实更容易拍照出图了。

小料出奇

要说什么产品最具春天气息，非青团莫属。CoCo都可就推出还原出青团颜值的小料，加到奶茶里，在社交平台上，吸引不少网友拍照晒图。

茉莉青团红豆

对奶茶来说，除了口感，很大一部分“灵魂”都在小料里，做奶茶创新，必然离不开小料的发挥。

加点风味

比如益禾堂推出的薄荷奶绿，除了有淡淡的绿色外，口味上融入薄荷的清爽，更容易让人“上头”了。

还有书亦小丑鸭系列做葡萄、草莓在奶茶中，将果和奶做结合，提供了新的口味选择。

围绕着好看和好喝，这波“轻奶茶”，风味上也更有创意。

4、茶的记忆点增强

当品牌都在上轻奶茶时，更需要做出独有的差异化、让自己的产品被记住。这可以从茶上做创新，比如选一款有记忆点的茶底：

不久前，星巴克就推出山茶花漾拿铁，茶和花香的结合，通过茶叶的香型提炼产品的风味，也是个值得发挥的思路。

而速品推出的山茶花乌龙茶，选用的是山茶花风味和乌龙茶搭配，让茶感更有创新特点。

5、投入做减法，提升物料复用率

如果说轻奶茶的风味思路是“做减法”，那在原料投入上，也值得“做减法”——在新的原物料上架时更好地规划使用效率。

据介绍，速品的6倍奶基底可以用来制作奶茶、果奶、奶油奶盖、拿铁等多种类型的产品。对门店来说，“一奶多用”能在创新的同时减少投入成本，更好地提升效率。

能够随着市场不断调整，源于品牌的深耕——面对液体乳不断增长的市场趋势，斥资2100万美元，投建52000㎡厂房，率先使用全自动无菌RTD产线，作为首期布局，以目前3.5万吨/年的产量，已不足以支撑市场需求，目前正在规划引进更多产线。

这个春天，倒春寒有点严重。在疫情的影响和变动下，维持饮品店的正常运转，更需聚焦到产品本身。

越是在艰难的时候，越是在根部蓄力的时候。

保持理性，把握好手中的那一杯，才能更好地抵抗焦虑和风险，持续往前走。

喝起来差不多的奶茶，热量竟然差 2 倍？！

无论春夏秋冬，总会有一种理由让生活研究员小苏喝奶茶。

秋天的第一杯奶茶，喝！

天太热，来杯清爽的，喝！

天太冷，来杯捂手的，喝！

奶茶糖多、热量高已经是大家的共识了。

但明明牛奶是健康的，茶也是健康的，淡淡的甜味糖也不多，怎么放一起就那么催人肥呢？

我们拆解了就给各大奶茶品牌的产品，给大家深度分析一下奶茶到底胖在哪儿，怎么点才能好喝又低热量。

奶茶

到底有多胖

—

奶茶 = 牛奶 + 茶，这是对市售奶茶最大的误区。

根据检测数据显示，都是奶茶，热量差异巨大，从微糖的鲜奶茶到甜度拉满的普通奶茶，热量能差两倍。

一杯好喝的奶茶，里面其实要加不少「料」。

可奶茶作为一种现制饮品，又不像瓶装饮料那样需要在包装上把配料和营养成分写出来。

为了搞清楚奶茶有多胖，我们通过理论研究（找了不少实测奶茶营养成分的数据）和真实体验（每周三次奶茶实测），以长胖工伤为代价，发现了奶茶的秘密。

奶茶主要分为三个流派：奶茶、奶盖茶、水果茶。

其中，热量最高的就是加了很多小料的奶茶，那就是一杯扎实的「甜味八宝粥」。

图片来源：站酷海洛

按照奶茶配方以及各种配料的营养成分表简单估算，一杯中杯（500 mL）的奶茶由三部分组成：

奶茶底（150 千卡）+ 全糖（160 千卡）+ 小料（100+ 千卡）

= 400+ 千卡

一杯下去，热量可能约等于一顿饭了。

实测数据也证实，奶茶小料的热量不容小觑。一些常见小料的热量分享给大家，一起胖得明明白白。

常见奶茶小料热量

小料	热量 千卡 / 50g	小料	热量 千卡 / 50g
珍珠	117	芋圆	100
西米	60	芋泥	44
青稞	42	红豆	119
椰果	20	脆波波	50
马蹄 爆爆珠	50	茶冻 咖啡冻	30
布丁	56	_	_

*根据营养成分表计算，不同品牌可能存在差异

在不同奶茶店，购买小料分装称重，每种小料重量在 43～163 g

那不加小料，改喝奶盖茶和水果茶，是不是就能逃过长胖一劫？

好一点，但不多。奶盖茶和水果茶也有各自的问题。

图片来源：站酷海洛

一杯中杯的奶盖茶热量有 384 千卡，有 22.45 g 脂肪，比奶茶还要高。脂肪含量直接达到了《中国居民膳食指南》推荐的全天脂肪摄入量的 1/3～1/2。一些奶盖茶甚至是反式脂肪大户，喝一杯每日摄入量妥妥超标。

注：1 千卡（kcal）= 4.184 千焦（kJ）

表格中数据以每 100 g 样本计

图片来源：参考文献[1]

看起来更健康的水果茶，在热量上确实低了一些，中杯热量约为 218 千卡，但也许是为了中和水果的酸味，一杯差不多能有 40 g 糖。

啥概念呢？要知道一罐可乐（330 mL）里也才有 35 g 糖。

不想长胖

怎么喝

—

了解了不同奶茶的热量，怎么喝不那么胖就有迹可循了。

我们用每周喝 3 次奶茶的经验，给大家准备了一些推荐。

奶茶，推荐不加植脂末，使用纯茶 + 奶 / 浓缩奶的。这种奶茶一般的标志是给一个像咖啡搅拌棒一样的「三品管」，或者选择「拿铁」「鲜奶」系列。

01

霸王茶姬

伯牙绝弦

口味

不会出错的茉莉花鲜奶茶

热量

中杯冰不另外加糖：

130 千卡

中杯冰微糖：

194 千卡

*热量数据源自霸王茶姬公众号

02

霸王茶姬

去云南 · 玫瑰普洱

口味

为数不多有玫瑰花味的奶茶

热量

中杯冰不另外加糖：

110 千卡

中杯冰微糖：

149 千卡

*热量数据源自霸王茶姬公众号

03

一点点

牛乳红茶

口味

可以换茶底的鲜奶茶

点单建议

免费小料，怕胖选椰果、茶冻、咖啡冻

加小料糖度选「不另外加糖」

水果茶，推荐选水果本身比较甜而不酸的，这样就能不另外加糖了，或者可以换成零卡糖。柠檬、百香果等酸味水果，想要好喝，那糖是真的不能少放。

04

奈雪的茶

霸气栀子绿蜜瓜

口味

蜜瓜自带甜味，「不另外加糖」也很好喝

点单建议

去茶冻热量更低

05

喜茶

鸭喜香柠打茶

口味

适合夏天的清爽柠檬茶

点单建议

换零卡糖，不用担心喝柠檬茶糖摄入超标了

如果喜欢奶盖茶浓郁的口感，就买一个摇摇奶盖自己在家做，奶盖茶、奶盖咖啡都能轻松搞定。

图片来源：电商网站

作为奶茶爱好者，戒奶茶真的太难了。生活总得有点调剂，喝奶茶的快乐不可替代。

而且奶茶店们，也正在朝着更健康的方向卷起来。

比起十几年前满大街几块钱一杯的植脂末奶茶，越来越多的饮品店开始采用鲜奶、新鲜水果、风味茶汤，研发口感更好热量更低的产品，甚至公开配料表、营养成分表……

希望奶茶品牌们多卷卷，让我们在收获快乐的同时，也能健康一些。

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