数理之书(数理)

我们“分”吧｜思客数理话

突如其来的新冠肺炎疫情，让分餐制再次成为人们热议的话题。今天，你分餐了吗？

分餐制重回网民视野。自1月下旬国家卫健委每日通报疫情以来，分餐制作为降低疫情传播风险的重要手段，网民搜索和讨论热度持续走高。随着国内疫情得到有效控制，各地陆续复工复产，分餐制作为疫情后值得延续和倡导的健康生活习惯，话题讨论热度不断攀升。

关于分餐制，你是否有很多问号？疫情之后，有多少人的就餐习惯发生了变化？又有多少人支持分餐而食？为此，思客推出《你支持分餐制吗？》调查问卷，截至3月26日24时，多渠道累计回收有效样本近10万份。其中多数受访者认为，分餐更卫生、更健康，但全面推广分餐制仍任重道远。

近九成受访者认为分餐更卫生，合餐可能成为舌尖上的“隐患”。88.84%的受访者认为分餐比合餐更卫生。我们的唾液、口腔直接接触餐具，互相夹菜、合餐等行为很容易造成交叉传染。分餐可以在很大程度上减少呼吸道疾病的传播，还可以减少因共用餐具而引起的消化道疾病传播。

调查数据显示，外出就餐时，分餐制的接受度较高，为64.36%。外出就餐时，有82.4%的受访者选择去餐厅点餐，有64.36%的受访者外出时选择分餐或使用公筷公勺。网民认为，外出应酬分餐或使用公筷公勺是常态，还有网民排了个序：聚餐的时候用公勺的最多，其次是公筷，最后才是一人一盘分餐而食。

不少受访者表示在家吃饭还不习惯分餐，只有7.02%的受访者在家中坚持分餐。即便有家人感冒，在家实行分餐制的受访者也只占22.08%。有网民说，“都是一家人，没什么好嫌弃的”“同吃一盘菜才更亲”。

传统观念较难改变、围餐更热闹、中餐适合合餐等是很多人不愿分餐的主要原因。有72.01%的受访者认为老一辈留下的习惯和方式难以改变，有网民留言说“老人家爱用自己的筷子给孩子夹菜，我一反对，老人家就觉得自己被嫌弃了”“家里人觉得分餐太矫情了”；有62.15%的受访者认为合餐气氛更好，“同吃一盘菜不生分”“围桌合餐就图个热闹”，筷来箸往间还能增进感情；还有53.49%的受访者认为，中餐“整鸡整鱼”的烹饪方式不适合分餐，有网民称“我家一顿饭就煎一条鱼，怎么分？”

72.5%的受访者支持分餐制，但就餐习惯和就餐成本是推广的难点。部分有网民认为，分餐制可以减少各类疾病交叉感染、有效搭配营养、减少食物浪费等，分餐制好处多多。也有网民认为，分餐后餐厅的服务成本提高了、在家洗碗的数量变多了、一家人习惯了合餐……一系列“麻烦事”让习惯的改变、痛点的打通都需要一定时间，“餐桌革命”是一场持久战。

为了健康还是要“分”，66.45%的受访者认为疫情可以成为“餐桌革命”的契机。其中，女性对推广分餐制的信心更足。值得关注的是，50岁以上的受访者中，有61.62%的人认为分餐制已经或即将成为新趋势，这说明改变中老年人的用餐习惯是可能的。

有网民说，此次新冠肺炎警示我们，疾病和我们的距离或许就是一双筷子的距离。据世界卫生组织统计，唾液是疾病的主要传播途径之一。除了新冠肺炎外，合餐很可能成为肝炎、伤寒、痢疾等多种疾病以及幽门螺旋杆菌的传播媒介。数据显示，中国属于胃癌高发国家，成人幽门螺旋杆菌的感染率高达60%。倡导分餐制不但在疫情期间更安全、更卫生，在平时也更符合健康生活的理念。

疫情期间，不少倡导分餐制的措施受到网民欢迎。随着各地倡导分餐制的呼声越来越高，武汉发布公告要求居家隔离实行分餐；越来越多的地方标准、行业指南陆续出台；一些餐厅选用长柄杓和长筷作为公筷公勺……人们的健康意识被唤醒，此时提倡分餐制事半功倍，相关措施也得到了广泛响应。有专家建议聚餐可以根据不同客人、不同活动要求，采取不同的分餐方式，如高档宴会实行服务员分餐制，婚宴、团餐、亲友聚餐等场合提供公筷公勺，会议用餐采用自助餐形式等。

从“服务升级”到“理念升级”，“餐桌革命”需要循序渐进。分析调查数据可以看出，推行家庭分餐制比推行聚会分餐制遇到的阻力和困难更大。网民建议，在疫情的影响下，餐饮企业和单位食堂可以率先实行分餐制，社会上加大对分餐制的宣传力度，从服务到理念，提高公众对分餐制的接受度，在潜移默化中影响到个人和家庭，养成更健康的生活方式。

“夹筷”行动，不妨从下一顿饭做起，从我做起。为美味佳肴准备公筷公勺，为每个人准备餐碟、餐碗，我们一起分餐吧。

分餐，

但不分爱。

总策划：田舒斌 郭奔胜

策划：刘娟 汤辉

监制：李晓云 唐心怡

作者：黄洁心 王俊景

问卷设计：马宇聪

制图：李权 王亚婧 裘益仪（实习）

动效：仇炳宸

编辑：解轶鹏

统筹：付敬

校对：周佳苗