手工饭团的制作方法(饭团的制作方法)

扁粮营养饭团

饭团是营养均衡，简单好做又好吃的美食。根据自己的喜好和口味搭配各种不同的配料，就能做出最美味的饭团！今天分享一个用全谷物扁粮做的台式饭团，饭团包含了15种谷物杂豆，一次能吃到多种全谷物和杂豆，口感筋道有嚼劲；主食“粗着吃”更养人，这道饭团有超强阵容的碳水、蛋白质、维生素组合，从第一口吃到最后一口都是馅料满满，营养超丰富，美味无负担，三高人群以及减肥减脂人群都可以放心吃！

By 眉眉健康厨房

用料拾沃全谷物扁粮 200g大米 100g糯米 100g鸡胸肉 1块黄瓜 1根胡萝卜 1根鸡蛋 3个肉松 50g酷克壹佰孜然烤肉粉 10g芝麻油 15g小鲜侣调味汁 20g酱油心生 5g

做法步骤

1、食材： 食材：拾沃全谷物扁粮200克、大米100克、糯米100克、鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根 鸡蛋3个、肉松50克 调味品： 酷克壹佰孜然烤肉粉10克、芝麻油15克 小鲜侣调味汁20克、酱油心生5克 锅具：VELOSAN德国悬浮鹅卵石炒锅 1小勺=5克左右

2、100克糯米提前浸泡2小时左右；

3、电饭煲中倒入200克全谷物扁粮、100克大米、浸泡好的100克糯米（全谷物扁粮是由15种谷物杂豆压制而成，不用提前浸泡，和大米同煮同熟，保证每餐摄入15种谷物杂豆，对健康有益）；

4、洗净后加入适量清水，电饭煲一键煮熟（水量和平时煮饭的量差不多就可以）；

5、煮好的全谷物扁粮饭挤入5克优选贝类等鲜材的小鲜侣调味汁、15克香油，充分翻拌均匀，放一边备用；

6、黄瓜切丝、胡萝卜切丝；

7、鸡胸肉切片装碗，加入约10克酷克壹佰的孜然烤肉粉，用来烤鸡翅、鸡腿、羊肉串等都十分方便；

8、加入约5克优选鲜鸡、贝类等食材的小鲜侣调味汁、5克选用非转基因大豆，零色素、零增鲜剂的酱油心生；搅拌均匀腌制一会儿；

9、碗中打入3个鸡蛋、挤入5克小鲜侣调味汁搅打均匀；

10、鹅卵石炒锅倒入适量植物油，倒入蛋液炒成蛋花盛出备用；

11、接着倒入鸡胸肉煎至熟透，盛出备用；

12、另起锅倒入少许植物油，放入萝卜丝翻炒一会儿，挤入小鲜侣调味汁，翻炒至熟透盛出；

13、案板铺上烘焙油纸或者保鲜膜，放上一张海苔片，取适量谷物扁粮饭摊开摊平；

14、中间放上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋花、鸡胸肉、肉松（食材的量和种类可以根据个人喜好来更换，每一种都能让整体的口感更佳）；

15、提起油纸的前后两端对捏；

16、接着把饭团部分卷起卷紧实些；

17、再把靠近左右两侧的油纸互相翻折（可以看前面的视频教程哦）；

18、卷好对半切开，热乎乎的太诱人了，学会就能出摊啦，口感一点不比外面卖的差；

19、元气满满的精致营养早餐，用谷物扁粮替代传统紫米做的饭团，口感更扎实，膳食纤维含量更高，一次性能品尝到15种全谷物和杂豆，对健康有益；

20、自己做的份量实在，口感丰富，颗颗饱满，粒粒筋道，多重营养一口吃下，这样搭配能尝到爽脆的时蔬和优质蛋白，养生、瘦身两不误！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你10种家常饭团的做法，简单易做营养丰富，大人孩子都爱吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常饭团的做法，简单易做营养丰富，大人孩子都爱吃，快快收藏吧！

日式芝士饭团

食材：米饭（冷米饭为宜哦）、火腿肠半根、胡萝卜半根、生菜、肉松。

做法：

1：照烧料汁：2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺蜂蜜，搅拌均匀。

2：米饭+火腿+胡萝卜碎+生菜碎+肉松+1勺生抽+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺生抽+1勺蚝油混合均匀。

3：拌匀的米饭，包入适量烘焙奶酪芝士碎，捏紧后放入模具中定型。

4：平底锅刷少许油，放入饭团，两面都煎一下，刷上照烧汁，待两面变金黄，表面撒芝麻和海苔即可。

紫米饭团

食材：

黑米：100克

糯米：100克

肉松、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋碎、午餐肉

做法：

1：黑米+糯米提前浸泡两小时，放入电饭煲中，加入适量的清水，选择蒸香饭功能，可以直接用紫米，家里没有紫米了，用了黑米也一样

2：准备保鲜膜，在保鲜膜上先铺上一层紫米饭，再铺上一层肉松，再放上午餐肉、鸡蛋碎、黄瓜丝与胡萝卜丝，最后再放一小层紫米饭

3：最后将保鲜膜包裹起来，收口拧紧~切开就可以开动啦

藜麦火腿肠饭团

食材

藜麦、大米（藜麦和大米比例是1:1）、火腿肠1根、玉米粒适量、肉松2勺、海苔碎2勺、1勺生抽、1勺蚝油

做法

1：藜麦和大米放入电饭锅，加平常煮饭的水量煮成藜麦饭，火腿肠煎香，玉米粒炒熟

2：藜麦饭加火腿肠粒、玉米粒、2勺肉松、2勺海苔碎、1勺生抽、1勺蚝油拌匀

3：戴手套捏成饭团，挤上自己喜欢的酱。

紫米肉松饭团

准备食材：

大米50克，紫米50克，糯米50克（比例为1:1:1）

肉松、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、沙拉酱、火腿肠

步骤如下：

1：大米，紫米，糯米洗净，倒入电饭煲，加适量清水，按煮饭键煮熟。

2：鸡蛋摊成圆饼，煎好切成细条，胡萝卜和黄瓜也切成条状，胡萝卜可焯下水。紫米饭盛出备用。

3：铺一张保鲜膜，舀入紫米饭压平整，铺上肉松，放鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，挤沙拉酱，最后放火腿肠，卷起压实，两头捏紧，对半切开即可。

培根芝士饭团

材料

大米250克，清水350毫升，培根，芝士片，海苔，胡萝卜，火腿，芝麻海苔碎，生菜

做法

1：首先我们做个米饭，大米洗净，放入电饭煲里，加入清水，按柴火饭键即可。

2：剩米饭➕芝麻海苔碎➕火腿粒➕胡萝卜粒➕生菜碎混合均匀

3：将米饭捏成椭圆形的饭团，培根表面摆上芝士片，再放入饭团卷起来裹紧

4：海苔剪成长条，再将饭团卷起来

5：调个照烧汁生抽：蜂蜜：蚝油=2：2：1

6：平底锅刷油，放入饭团小火煎制表面金黄，刷上照烧汁，再煎一会儿就可以啦❗️

日式照烧饭团

所需食材：

剩米饭1碗，海苔适量、熟白芝麻

所需调料：

拌米饭-辣椒粉1茶匙、黑胡椒碎1茶匙

照烧汁-生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺，白糖或者蜂蜜1勺

制作方法：

1：海苔用剪刀剪成海苔丝备用；

2：剩米饭中加入1茶匙辣椒粉、1茶匙黑胡椒碎和1勺熟的白芝麻拌匀；

3：可以用模具压出三角饭团的形状，或者用保鲜膜把米饭包起来捏紧，再捏成三角饭团的形状；

4：调照烧汁，碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖（或1勺蜂蜜）搅拌均匀备用；

5：平底锅加油烧热，放入捏好的饭团，用中火煎至定型，两面都刷上照烧汁、放上白芝麻、再放海苔丝，煎到酱汁和海苔都定型即可。

牛肉藜麦饭团

食材

大米、藜麦、小油菜、胡萝卜、鸡蛋

做法

1：大米、藜麦淘洗干净，加入适量的清水，选择杂粮饭模式，蒸好的杂粮饭先盛出一碗备用

2：牛肉切成切碎，加1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒腌制10分钟，鸡蛋、牛肉分别炒散盛出备用

3：接着将胡萝卜炒软，加入小油菜、炒好的鸡蛋、牛肉翻炒均匀，加少许盐调味即可

三文鱼烤饭团

食材

三文鱼1块（约150g）、米饭两碗、海苔香松适量、照烧汁

步骤

1：米饭煮起。三文鱼撒盐和黑胡椒腌制片刻。不粘锅倒油，放入三文鱼两面煎至焦黄，转小火慢煎。

2：倒两勺照烧酱，继续煎一会，用勺子压碎鱼肉，酱汁充分入味后盛出。

3：将米饭、三文鱼碎、海苔香松混合搅拌均匀，填入饭团模具，压紧压实。依次做好全部饭团。

4：饭团放入烤盘，两面各刷一层照烧酱。烤箱预热几分钟，将烤盘置于中层，160 ℃烤10～15分钟。

咸蛋黄肉松烤饭团

食材：熟米饭250克 海苔肉松15克 香肠半根 咸鸭蛋黄2个 马苏里拉芝士碎片40克 白芝麻5克 沙拉酱2大勺 黄油8克 生抽1勺 海苔片适量

步骤：

1：火腿肠切丁，咸蛋黄碾碎。

2：米饭➕火腿丁➕白芝麻➕海苔肉松➕咸蛋黄➕沙拉酱拌匀。

3：分成四份包入芝士碎收口捏严，放到饭团模具中按压平整，也可以用保鲜膜包起来整理成三角形状。

4：海苔剪成小条贴在下面，黄油隔水融化加生抽搅拌均匀，刷到饭团表面。

5：放进烤箱中层220度烤约十分钟，表面微微变色出炉即可。

紫米鸡胸肉饭团

食材：鸡胸肉、海苔、黄瓜、鸡蛋、肉松，紫米=黑米+糯米

制作：

1：紫米淘洗好，放比正常煮饭多一点点的水，静至半小时，正常煮饭键煮熟，出锅加少许香油拌匀

2：鸡胸肉放调料拌匀静至10分钟，平底锅不放油煎熟即可，鸡蛋煮熟，黄瓜切条备用

3：空盘中放海苔，铺上紫米，放上准备好的食材，卷起，开吃

鸡胸肉腌制调料：鸡胸肉300克，一勺蒜，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，半勺黑胡椒，少许食盐拌匀，腌制10分钟

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大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

饭团，比米饭增添了更多的食材，很多人认为饭团比干巴巴的米饭更好吃，简单又方便，所以饭团也成了早餐摊儿上的宠儿，很受欢迎，重点是，它还特别管饱，吃一个半天都不饿的！今天小易分享的是在家做饭团的方法，学会了再也不用在外面买了。

所需食材：

大米、糙米/血糯米、火腿肠、油条、黄瓜、肉松、榨菜

制作步骤：

第一步：碗中准备大米，再按照1:1的比例加入糙米或者血糯米，清洗干净后，加入没过米小半截指的水浸泡十几分钟。

第二步：把米连水一起倒入电饭煲中煮熟，也可以直接蒸熟，煮好后米饭就是粒粒分明的状态。

第三步：火腿肠切成段放入锅中煎一下备用；黄瓜去皮后切成细条备用；准备油条、肉松、榨菜等自己喜欢的食材备用。

第四步：在寿司帘子上铺上保鲜膜，戴上一次性手套，把米饭铺好并压紧实，然后再把肉松、黄瓜、榨菜、油条等食材都铺好。

第五步：卷起保鲜膜和帘子，拉开再卷紧，按照视频中的方法，推着往前卷，最后保鲜膜把饭团裹好即可。

制作关键点：

饭团中添加的食材不是固定的，可以根据自己喜欢的口味调整。

咬上一口做好的饭团，米饭的甜糯和各种食材的香味在唇齿间徘徊，分分钟解馋，怎么吃都不腻，自己动手做，干净又营养，欢迎尝试！

本期饭团的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月5日的视频制作，我们下期见。