芋圆是什么东西(芋圆是什么)

仙草芋圆的做法

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制作而成。 [仙草]：拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、预防中暑及感冒。 [芋圆]：有开胃生津、预防便秘的作用。 [西米]：搭配Q弹剔透的西米，口感极佳。

By iamyiiamyi

用料芋圆：紫薯味：紫薯 66g细砂糖 7g木薯粉 60g开水 14g芋头味：芋头 66g细砂糖 9g木薯粉 60g开水 14g南瓜味：南瓜 66g细砂糖 5g木薯粉 54g开水 14g仙草（凉粉）：常温水 150g+1000g凉粉粉 50g西米：西米 50g水 适量炼奶、牛奶、蜜豆、花生 少许

做法步骤

1、芋圆：紫薯、芋头、南瓜分别洗净切小粒蒸熟（约15分钟）

2、然后用叉子分别捣碎成泥

3、因为南瓜水份比较多，捣烂后用不粘锅稍微炒干

4、取一半木薯粉倒入盆中，倒入14g开水，用筷子搅拌成团

5、加入紫薯味中的细砂糖、木薯粉和紫薯泥

6、把面团材料用手揉成团

7、芋头和南瓜也是一样的做法，分别都揉成团

8、揉面垫上撒少许配方外的玉米淀粉，将面团搓成长条，切小块

9、三种口味的面团都是一样，分别都切成小块

10、另外取适量的水放入锅中烧开，下芋圆煮5分钟左右，芋圆浮在水面上即可捞出

11、凉粉：150g常温水加入50g凉粉粉搅拌均匀

12、锅中放入1000g水烧开，倒入搅拌好的凉粉糊，边搅拌边小火煮两分钟

13、煮好后倒入容器中放凉，冷藏一小时，取出切成小块即可

14、西米：锅中放入水烧开，加入西米煮15分钟，(期间要多次搅拌)，关火后焖15分钟

15、出锅后用冷水过三次，最后用饮用水过一次，沥干水分，用少量牛奶泡着预防粘在一起

16、碗中放入仙草、芋圆、西米、牛奶、炼奶，最后撒上蜜豆和花生即可

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小贴士

吃不完没煮的芋圆可以撒上玉米淀粉，用保鲜袋装起冷冻储存； 搓芋圆面团时，水量自己斟酌情况增减，因为木薯粉品牌不一样还是有出入的； 芋圆煮好后可以用冷水过一下，口感更Q弹； 做仙草可以根据包装上的配方来做，很简单； 当然也可以放上自己喜欢的水果，随心搭配哦~

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简单版仙草芋圆

仙草忘记拍步骤图了，多多包涵。1升的水放锅里，大火煮开。开后关小火，倒入200克的仙草粉，直接倒入就可以，然后搅拌均匀，中小火煮个3-4分钟，开了就可以关火了。倒入七八分满装了七个小碗，放凉，一次吃一碗很方便。也可以直接倒入大盆放凉不影响。放入冰箱的时候表面加一点点水，盖住仙草，这样不会被吸干。放两到三天可以。详细图没拍到，多多包涵。红薯紫薯去皮切片(比较快熟），放入蒸层，大火烧开然后中火蒸至20—25分钟。我家的锅盖子比较密封所以会快一点点，好了后可以用筷子插几下看是否熟透。拿出来趁热分别洒入一勺白糖，那种瓷汤勺。少一点没关系不影响，不要太多。然后用勺子将红薯紫薯碾碎，用料理机也可以。红薯会比较湿烂一点，紫薯会比较干硬有颗粒一点。紫薯泥里适量的加一点水，看不出干粉状，有点湿就行。然后少量多次加入木薯粉，揉，不会湿湿的粘手就行，然后揉成光滑不粘手，也不会干散的面团。然后，菜板用保鲜膜包一层，放一点木薯粉，面团取一点搓成条状，菜刀抹粉切成颗粒，紫薯有颗粒的话，会有一点点散，要捏一下，红薯会比较细腻。放盆里的时候要适量加入木薯粉，防止粘粘。芋圆样子可随意，像这种圆形也可以，就是费时间些。做完后可撒少许木薯粉，然后保鲜袋装起来，冷冻，随时吃随时取。水烧开，加入芋圆，煮3-4分钟，芋圆飘起来，不会白白的，颜色变亮透透的就行了，捞出过冷水。可以泡个一分钟。这是加了木瓜，蜂蜜的仙草。这个是芒果，椰果，芋圆，没加仙草。这个是加了鲜牛奶的效果，像不像奶茶的颜色？还有加一点蜂蜜，各种搭配，随意发挥啦。加点花生红豆也可以哦。