糍粑和年糕的区别是什么(糍粑和年糕的区别)

明明长得很像，为啥一个叫年糕，一个却叫糍粑？才知道区别这么大

明明长得很像，为啥一个叫年糕，一个却叫糍粑？才知道区别这么大

咱们国家是美食大国，悠悠历史岁月中，沉淀下不少传统美食。在这些传统美食里，好多都和节庆文化密切相关，当中充分传承了老祖宗的智慧，让美食文化得以源远流长。在各种节庆美食中，年糕和糍粑要算是最常见的其中2种。

年糕，有“年年高”的寓意，在我国很多地区都有春节吃年糕的饮食习俗。糍粑，则是流行于我国南方地区的特色小吃，也是很多地区在节日或家庭喜庆时必备的食物。虽说都属于节庆美食的一种，外观长得也差不多，但它们之间的区别却不少。

今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看年糕和糍粑都有啥区别。

年糕

年糕，据传是在春秋战国时期从江苏的苏州地区流行开的，在江南一带民间还有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民间谚语。如今，全国很多地区都有过节吃年糕的习俗，人们会在大年初一的早上吃年糕，来寄予“年年高”的祝福。年糕在我国南北地区都有，像北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕等等，口味各不相同。

糍粑

糍粑，主要流行于我国南方地区，像广东、广西、贵州、川渝等地，都有节庆做糍粑来招待客人的习俗，寓意大吉大利，喜庆团圆。而在这些地方的街头巷尾，也常常能看到叫卖糍粑的商贩。

从流行地域上看，年糕在我国很多地方都有，还有南北口味之分；糍粑主要流行于我国南方地区。

制作年糕

年糕是以糯米或糯米粉为主要原料，再添加红枣等辅料做成的。市面上有些年糕的原料里会掺杂一部分其它的米粉，但真正纯正的年糕，一定要完全选用糯米或糯米粉为原料，不然年糕吃起来会不够软糯。糍粑，选用的原料为糯米或土豆，根据地区的不同，还会添加炒米、花生、芝麻、黄糖、黄豆粉等辅料。

从原料上看，年糕多以糯米或糯米粉为主要原料，糍粑多以糯米或土豆为主要原料。

制作糍粑

年糕，是将糯米和水一起磨成浆，或直接将糯米粉加水后，再加入糖等辅料，上锅蒸熟后再脱模即可。成形脱模后的年糕，可以用油炸着吃，也可以清蒸着吃。糍粑，是将糯米蒸熟后，再把熟糯米饭放入石臼之类的工具中，捣成泥状后制成，这个过程也叫打糍粑。

从制法上看，年糕是先将糯米浆蒸熟，再脱模制成的糕点；糍粑则是先将糯米蒸熟成糯米饭，再进一步捣成泥状制成。

炸年糕

用料不同和制法不同，也造就了年糕和糍粑在口感上的差异。年糕是先将糯米磨成粉，做成糯米粉浆后再制成的，吃起来口感更细腻，韧劲也更足；糍粑是先将糯米或土豆蒸熟后再制成，吃起来口感软糯，没年糕吃着细腻，会有点颗粒感。

从口感上看，年糕吃起来口感细腻，韧劲十足；糍粑吃起来口感软糯，还有点颗粒感。

红糖糍粑

年糕和糍粑，虽说看上去十分相像，常常让人混淆不清，但却是两种完全不同的面点。它们的区别主要有4点，分别是流行地域不同、用料不同、制法不同、口感不同，下次再见到这两种面点时，就不会再傻傻分不清了。

年糕和糍粑的区别 二者都用糯米制作而成

年糕和糍粑是生活中常见的美食，营养丰富，美容养颜。很多人分不清年糕和糍粑，在日常生活中，很多人喜欢吃年糕。年糕味道鲜美，营养丰富，美容养颜。那年糕和糍粑的区别是什么?年糕和什么炒好吃?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。

年糕和糍粑的区别

糍粑和年糕都是用糯米(或糯米+粳米，根据软硬喜好而定，糯米多则软)做成的一种食品。

糍粑是把米蒸成饭后(不要太烂，不能蒸蒸饭)趁热放到石臼舂,一直舂到看不到有粒状的饭了再用手揉成斗笠形状的成品糍粑。

年糕有种是直接用生的米用石磨磨成粉(不过现在都用电打的，又快又好)，和水，做成形状后或炸或蒸，南方多见，油炸的那种也有称之为馓子的。

其实有些地方(比如湖北、湖南东南部和江西等地)也有把这两种食品都称为年糕的，因为年糕以前是称为“粘糕”的，而糍粑实在是“粘”。

糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。用糯米制作而成，是我国南方一些地区流行的美食，在南方许多地区，人们习惯于在春节前制作，春节期间和春节之后食用。

年糕的典故

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。惟有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门(苏州八个城门之一)城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。

当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明!大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。年糕以苏州观前街的稻香村年糕为最佳品。这儿有猪油年糕和果仁红、白糖年糕。做年糕所用的糯米粉细而甜，色泽白亮，制成的年糕蒸煮煎都可，吃起来又香又甜。猪油年糕又有玫瑰、桂花、枣泥等四个品种，其共同特点是色泽鲜亮，肥润香糯，久吃不厌。我国人民吃的年糕有南式、北式之分，苏州年糕是南式年糕中很受欢迎的名特产品。#p#副标题#e#

年糕和什么炒好吃

年糕的种类也有很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。而且年糕的烹饪方法也有很多，蒸炸煮等都可以。

蕃茄炒年糕

原料:番茄、年糕。调料:盐、老抽

做法:

1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)

2、番茄切小块

3、热锅下油,把番茄炒一下

4、加入番茄酱继续炒

5、加入年糕,炒匀

6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多

黑芝麻炒年糕

原料:年糕、黑芝麻、白沙糖

做法:

1、将年糕放在案板上切开。

2、随后,将年糕下入沸水中焯开,捞出。

3、烧锅倒油烧热,下入年糕。

4、接着,加入白糖翻炒翻炒。

5、然后,搁入黑芝麻炒匀,即成。

年糕营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁等营养元素。虽说年糕大家都爱吃，但是不是所有人适合，老人小孩吃的时候要注意，因为年糕有一定的粘性，而且脂肪高的人也要注意，患有糖尿病的人，甜类食物要少吃。#p#副标题#e#

年糕怎么煮好吃

年糕是我国传统一道甜点，在逢年过节时候，都会吃食物，年糕的是代表着年年高的意思，吃年糕就是希望能够一年比一年好，年糕不但味道很香，而且也特别的好吃。而且年糕的营养价值也是比较丰富的，年糕有健身祛病的功效，年糕的热量是很高的，但是年糕的水分比较少，年糕的做法也是很简单的，年糕直接在水里煮开，然后加入蔬菜，葱，蒜，然后调下味道就能够吃了，年糕的水分是很少的，所以是很不容易消化的。如果肠胃不好的人，最好还是少吃一些，或者是不吃。避免消化不良。

韩式年糕怎么炒需要放哪些配菜

韩式年糕最特别的调料就是韩式辣酱，它对韩式年糕的口味起着重要的作用，炒年糕最好放入大白菜、香葱、洋葱和胡萝卜片。炒年糕的方法很简单，将油倒入锅内热好后倒入洋葱和胡萝卜，爆炒直到可以闻到洋葱的香味，加入适量清水或高汤，之后放入大白菜，煮至白菜软化，然后加两大匙韩式辣酱，等汤变得红红的加入年糕条，煮至其软化，等到酱汁差不多干时，加入香葱段稍微煮一会就可以出锅了。