黄金橙的酸甜比是多少(黄金橙)

说起台湾的美食，大家能想到蚵仔煎、太阳饼、凤梨酥、等等，台湾海产资源丰富，因此海鲜也是台湾美食的一个重要部分，今天的主角就是台湾海鲜的一个代表，被称作“橙黄金”的乌鱼子，也被日本人称作“世界三大美食之一”，其风味独特，吃起来有特殊嚼感，吃完唇齿留香。

上品乌鱼子呈半透明状，色泽鲜艳

礼盒包装的乌鱼子

乌鱼子，为雌乌鱼，学名鲻（zī）鱼的卵巢所制的水产加工食品，盛产于台湾等地，优质的乌鱼子颜色橙红均匀、 对称，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干、湿适中，富含蛋白质及脂质，其含有的大量蜡酯是造成它特殊嚼感的主要原因。

新鲜现取的乌鱼子，饱满金黄

乌鱼子的加工需要经过：选购成鱼→剖取卵巢→水洗→挤血→盐渍→脱盐→整形→干燥→成品等九道工序，成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。

正在晒制的乌鱼子

在吃法上，最常见的就是炙烤乌鱼子，下面我们简单介绍一下炙烤乌鱼子的制作过程。

准备材料：乌鱼子一块、高度白酒、白萝卜（选用水果萝卜）、大葱（有京葱更好）

制作方法：

1、小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开，在乌鱼子表面刷上高度白酒，数分钟后撕下表皮上的薄膜，切成薄片备用；白萝卜去除表皮，切成细丝备用；大葱取葱白部分切丝备用。

2、将切好的乌鱼子上均匀刷上高度白酒，干透后再重复刷，一共3-5次。

3、用火焰喷枪对乌鱼子进行炙烤，烤到颜色变浅起焦泡即可。

4、烤好的乌鱼子片、白萝卜丝、大葱丝摆盘即可。

高级的食材往往用最朴实的烹饪方法，不需要任何佐料，一道炙烤乌鱼子就完成了，吃的时候夹一点萝卜丝和大葱丝在上面，一口下去，满满的幸福感。在家宴请客人，来上这么一道乌鱼子，配上白葡萄酒，格调立即就上去了，有机会的朋友值得尝试一下。

小贴士：1、乌鱼子本身腥味较重，刷高度白酒及搭配萝卜、大葱能有效中和腥味。

2、搭配白葡萄酒或清酒食用，口感更佳。

本期就为大家介绍到这里，我是摩卡，带你领略奇珍异食，为你的胃打开新世界，喜欢的朋友关注不走丢，我们下期见！

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褚橙，在橘橙届是种怎样的存在？

褚橙回归，尝尝这励志的甘甜。

褚橙，在橘橙届是种怎样的存在？

火了九年，还能一直保持好口碑

已足够证明它的“过橙之处”

这也就不难解释

为什么去年它上架一周

就出现了断货现象

好多朋友一箱难求

今年，我们有备而来

提前将这份珍果分享给你

在云南哀牢山，褚橙经历锤炼

一路“闯关”，正满腹甘甜期待与你相见

自去年朋友寄给我箱褚橙

开启一颗，就像打开了从舌尖到心尖的窗

那抹橙黄，仿佛自带光芒

拿在手上就像拿着颗小太阳

提到褚橙，不仅为其励志故事而感动

也更惦念这橙子的味道

薄薄的果皮，轻轻松松徒手即可剥离

放入口中刹那，果香浓郁，粒粒爆汁

咀嚼果肉细腻化渣，爽嫩甘甜

如果你不曾尝过

这24:1的黄金甜酸比

便不懂这份让人念念不忘的滋味

褚橙，忘不了的“冰糖甜”

吃得出的黄金甜酸比

没什么水果能像褚橙这样火，关于它的故事，已被说得太多，但能从2012年火到现在，深究其根本还在于口感和品质。

| 圆润娇巧，徒手可剥。

褚橙颗颗大小均匀，通体浑圆娇巧，表面接近光滑，甚少有粗糙感，皮色不是常见的橙红色，而是偏清新的淡黄色，果皮某些地方隐隐泛青，凹点均匀细密，像会呼吸一般，新鲜度肉眼可见。

若是对半横切开，可看到褚橙皮很薄，像橘皮那样薄，徒手就能轻松剥去整个外皮。

可以看到果肉水润饱满，每一颗果粒晶莹剔透。

| 24:1黄金甜酸比，入口无渣，一咬飚汁。

橙子很重要的品质指标中，有一条是：可溶物含量。这其实就是说橙子里果肉与果皮、纤维的比重，可溶物含量越高，则橙子的果肉含量越高，汁水越丰盈，口感越“嫰”。

随手拿起一瓣，扔到嘴中开嚼，你几乎感受不到囊瓣膜、橙络和籽的存在。

如果囊瓣膜太厚、太白，自然是苦涩难言，嚼起来就费劲了，而褚橙，囊瓣膜相对较薄，如图一般呈透明。

整个吃下去，细腻无渣，不塞牙，果肉都嫩得化汁，饭后来一个，相当解渴。

尤妙的是它甜中带酸的味觉体验，作为冰糖橙的品种特性，褚橙很甜，却甜而不腻，24:1黄金甜酸比，让你不因橙子过甜感到乏味。

注：很多人疑问，为什么栽培一个原来就有的冰糖橙品种需要10年，然而光调整褚橙的酸甜比，其实就已经是项大工程了。一年又一年的实验、调整，才有了今天的滋味。

所以，真褚橙放到嘴里，甜度平和不腻，恰到好处，保有橙类本身的香气和风味，堪称味觉上的黄金体验。

褚橙吃在嘴里，甜在心里，馥郁的橙香散发在空气中清新迷人，一颗清甜多汁的褚橙，简直就是补充水分的天然佳品，仿佛干燥的秋冬都变得润了。

褚橙，了不起的“励志橙”

| 彩云之南，哀牢山上，它走了二十年。

稍微了解褚橙的人就知道，它并非完全是“老天赏饭”的选手，而是“后天努力”的代表。

从2002年开垦果园，种植了十年才开始上市，2012年走红，不断升级，再到如今，褚橙已历经近20年。

聚红河谷净土秀色，融哀牢山清泉甘甜。

褚橙果园位于云南中部的哀牢山自然保护区，红河上游，平均海拔在2000米以上，年日照量2000小时，十分充足。再加上21-23℃常年自然恒温，7500℃年有效积温，被誉为“天然温室”。

而且方圆5公里内无村庄，20公里内无工矿，远离市井喧嚣，纯净无污染，十分适合橙子的生长。

得天独厚的地理环境赋予褚橙不俗的口感，而对种植方式、灌溉、修剪、控梢、剪枝、病虫害防治、采摘等所有环节进行标准化管控，又让它厚积薄发，脱颖而出。

漫步在果园中，你会看到不少树桩，这是被砍掉的3.7万颗橙树。因为要调节株距，使褚橙果树比其他橙树，更充分地享受阳光雨露，尽情生长。

饶是如此，为了让果子长得更好，不仅要不断降低种植密度，还要严格控制每棵树上的花朵数量，保证果树的营养充足。

原本可结100公斤的果树，实际只保留了50-60公斤。

灌溉果树的水，引哀牢山森林中自然流淌的山泉水，并陆续修建了20多个小水坝、储水池，保证果树灌溉水的充足。

此外，庄园还自建肥料厂，特制堆肥由烟梗、塘泥及自然生物菌混合而成，只为让果实天然纯净的成长。

而且，为了使褚橙的口感和品质维持稳定，肥料的配比每年都会随着土壤结构的变化而变化，费心费力。

都说橙树越老，橙子越甜，橙味越浓郁，站在高大挺拔的果树下。抬头，看着诸多长了十几年的老树，以及那努力生长的果实，我不禁生出了几分感动。

正是近二十年的坚持与改进，褚橙才能成为“励志橙”与“品味橙”的代表，让越来越多的人喜欢上它的味道。

再加上在传统文化中，有“橙”心如意之说，所以褚橙也常被选为礼品。只要收到，对方便知道它的价值，也懂得了你的心意。

| 过五关，斩六将，每颗褚橙都不容易。

已经“橙熟“的它们还要经过严酷的筛选标准，只有各项“KPI”都达标，褚橙才会来到你面前。

褚橙采摘分选“黑科技”，见证着一颗颗果实的甜蜜通关。

除了手工拣选，在工厂的挑选线上，每一个褚橙都需要经过红外糖酸检测仪扫描，甜酸度符合标准的才给予通过

这一步，会使褚橙的甜酸比标准，误差在0.344以内（糖度差在数值1之上，消费者才能体会到口感差别），让你吃的每一颗橙子都有上好的口感。

而且新增了内部品质无损检测分选线，能在不损伤果品的前提下，识别出果蔬的浮皮、霉心病等内部生理指标。

通过三维视觉系统，严格筛选检测色泽、尺寸、形状、瑕疵，才会被装箱。

这样严格的筛选，才保证了装箱的褚橙，都大小均匀，每颗都甜得刚刚好。从头一个吃到后面味道几乎都是一样的。

褚橙外包装采用了成本更高的天地盖外箱、能承受180公斤负重五层硬纸板的加厚材质。

礼盒以明快的橙色为主体，就像装满阳光的褚橙一般，看着让人心情愉悦。并有多种规格可以选择，自己品用，或者送礼都合适。