张姐烤肉拌饭(张姐)

张姐

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今天是8月30号，星期三。天气睛，农历的七月十四，中元节。

旅游时认识的张姐说要到我家来玩，我说是中元节，她说她什么都不信，还是过来了。张姐比我大三岁，身体健康硬朗，就是头发都白了，但脸面很好看。

张姐来了后，我们谈了很多这两年疫情之间的事情。去年张姐沒有感染，但今年的前两个月，她被感染了，被儿子接去养了好此日子，总算康复了。中午我做了几个菜招待张姐，有红烧扒蹄。

又做了个冬瓜虾仁丸子，张姐吃着，一个劲的夸我做得好吃！[赞][玫瑰]

冬瓜虾肉丸

还做了红烧排骨，清炒虾仁，红烧肉炖油豆角等。

红烧肉炖油豆角我是在头条上看到一个好友做的，感觉很好吃，所以今天我也做了，张姐也一直说好吃，我也感觉很好吃。最后张姐一个劲的说肉吃多了，吃撑了！[捂脸][捂脸][捂脸]

红烧肉炖油豆角

其实张姐这个人很注重养生的，坚持少油，吃炖煮莱，今天她把虾仁里的黄瓜胡萝卜吃了不少，苦瓜炒鸡蛋她也挑着苦瓜吃。

吃完饭，我们边喝茶边聊天，张姐非常关心我，嘱咐我这嘱咐我那的，叫我非常暖心，聊的也非常高兴。最后她坚持要走，我把她送到公交站，她就回去了。

这一天，虽然有点累，但我感觉非常的开心快乐[笑][笑][玫瑰][玫瑰]

餐饮业下一个亿万级赛道是什么，听听行业大咖怎么说

我们都听过一句话，叫做——成功的奥秘在于目标的坚定。这句来自于英国殖民时代著名政治家本杰明·迪斯雷利的名言，影响了无数前赴后继的创业者。想成功，需要坚定目标，而在坚定目标之初，首先应该选好目标。

互联网时代，最重要的一句话是，站在风口上，猪都可以飞起来。

而现在，猪说我是站在风口上了，但是我的天花板太低了，我还是飞不起来。

所以赛道的高度将决定成功的高度。

时代在变、顾客也在变，做生意的方法也在变，一成不变、盲目跟风都不可取。选择一个有发展机会、体量足够大的赛道至关重要。

究竟，下一个亿万级的餐饮赛道在哪里？

4月，窄门发布了《2万字解读2020中国餐饮，洞见4大趋势》为我们梳理了2020年有悲有喜、有收获有遗憾的中国餐饮，非常细致的为我们分析了35个餐饮品类，全国重点城市的餐饮市场。

在这些35个品类里，小品类的行业前三或许在大品类里连行业前十的规模都达不到，猫的体型再大也终归无法成为老虎，相对比成为巨无霸的可能性只会更小。

以西北菜为例：

西北菜类在全中国目前的营业中门店数为63417（约6.3万家），2020年新开店数18361家（约1.8万家），关店门店数20167家（约2万家）。

规模排名：“西贝莜面村”以现有门店373家位居第一，依然遥遥领先，“九毛九”还剩下97家，依然是第二名。

用户评价排名：“阿依来新疆餐厅”以96.62分的用户评价位居第一，“西贝”依然是规模化的评价第一。

净增长排名：“张郎西北王”2020年门店净增长17家，位居第一。

在一个相对较小的品类里，“西贝”与“九毛九”硬是历经数十年做大了品类，这是了不起的存在。但品类的基因决定了长期增长的局限。从西北出发，贾国龙已经开启了他的快餐品类的尝试，先后创立了西贝燕麦面、麦香村、超级肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张再到贾国龙功夫菜等品牌。

快餐仍是餐饮第一大品类，毋庸置疑。

让我们来看一下贾国龙想要立足的快餐行业。

快餐类在全中国目前的营业中门店数为2698062家（约269.8万家），2020年新开店数828545家（约82.8万家），关店门店数1239059家（约123.9万家）。

规模排名：“杨铭宇黄焖鸡米饭”以现有门店3293家位居第一；第二名是“张秀梅张姐烤肉拌饭”1581家；第三名是直营品牌“老乡鸡”933家。乡村基集团以“乡村基”品牌545家和“大米先生”524家总计1069家，也算是真正的第三名。

台资味743家，“香他她”728家，“吉野家”677家，“赛百味”670家，“真功夫”639家，“老娘舅”365家......

和西北菜这种小赛道相比，快餐的整体规模都是碾压式的存在，我们可以说快餐品类鱼龙混杂，哪怕是行业第一的杨铭宇黄焖鸡米饭和西贝莜面村也并不可同日而语，但快餐是最大的超级品类，无论是在日本还是美国，最多上市、市值最高的几乎都是快餐品牌却是无可争议的事实。

高手都在选择大赛道。

而只身入局，一头扎进大赛道里却并不是高手的选择。

真正拥有下一个亿万级赛道资格的，只能是针对于大赛道的创新玩法！

餐饮细分里有一个规模很小但却无法忽视的品类：东南亚菜

东南亚菜类在全中国目前的营业中门店数为8087家，2020年新开店数1877家，关店门店数2250家。

规模排名：“瓦城泰国料理”以现有门店59家位居第一。虽然它是规模第一，但是我们看到整个菜系的品类太小，即使做到第一名，也只做到59家。

净增长排名：“苏梅花园”2020年门店净增长5家，位居第一。

因为品类小，所以增长也比较有限。

但小品类也有可能做成大品类，比如：集渔泰式火锅开出了129家门店。

当小品类与大品类相结合，既将小品类做成了大品类，又产生大品类里的差异化，也算是一种很好的创新。“云海肴”现在定位汽锅鸡或许也是基于同样的逻辑。

但如果用大品类+大品类的创新呢？例如快餐+饮品，火锅+饮品，火锅+快餐，烧烤+火锅等形式呢？

大品类之所以成为大品类，首先拥有良好的群众基础和规模化的可能。但是大品类同样面临着市场竞争激烈的问题。很多人都在找餐饮的蓝海，试图找到一个品类或者一款产品撬动整个餐饮行业。但餐饮伴随着人类发展史，人类生活到现在，好吃的、能吃的产品、做法都尝试个遍，完全的创新究竟能不能成功，我在这里保持怀疑。

但已有品类之间的结合与创新，或为下一个亿万级餐饮赛道成功打造增加可能。

餐饮人大概是最艰辛的创业人，看似市场广大，却利润微薄。看似一派红火，却抗风险能力极低。

有时候我们在反思，疫情或许对于餐饮来说不全是坏事，至少检验出了我们餐饮人想要站稳脚跟，还有很多很多需要去学、去想、去做的工作！

为了尽可能地为大家提供更多帮助，我们组建了“餐饮经验交流群”，群里有众多餐饮老板。我们会定期在群里发送餐饮干货、行业资讯，大家一起交流过程中遇到的各种问题，并为大家提供餐饮经营指导工具包。

感兴趣的朋友可以私聊进群哦~

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李哥走好

一栋楼的邻居，也是我们的“楼长”、“D小组长 ”的李哥久未在群里发言，询问别的邻居才得知李哥在上月因突发心梗救治无效末已经仙逝，闻听此言心中顿生愕然，感叹人生无常心情久久不能平静，思想起来李哥的音容笑貌点点滴滴恍如昨日。

李哥年长我一岁，1955年生人，我俩虽然几乎同时在2016年入住同一栋楼，但彼此没有交集。记得第一次认识李哥是我在退休后的某一天，接到李哥电话，他自我介绍说是楼栋的D小组长，我下楼与之见面，这才得已认识。通过交谈，得知李哥原为工人出身，后来经过层层选拔，最后调到总厂的工会工作，我知道李哥所在的工厂是个人才济济近精英云集的大厂，一个工人能脱颖而出一步步走到脱产的工会机关，必须具备古道热肠、扎实肯干的劲头，还要有大多数工人群众的认可，实属百里挑一难能可贵，心里不免暗暗佩服起来。

邻居就是这样，有话则长，无话则短，遇见了，打个招呼，问候一声，平时都是互相各忙各的，所以平时并无太多联系。2017年冬的某一天，我正在海南某地旅游，早上七点多忽然接到李哥电话，告诉我家供热管道漏水，已经漏到窗外了，说句实话，当时的电话让我很感动，一个邻居能主动打电话告诉你家里的事情，这样的邻居，真的是值得交往和尊敬的。

最让我感到敬佩的是疫情期间，李哥的种种表现让人佩服的五体投地，2022年冬春交际，长春市乃至全省都在封闭中，居民被告知不得离开住宅，无故不得出门，所有的蔬菜都由社区统一分配，李哥带头跟几个邻居主动承担起收菜付菜的任务，寒风中一站就是数个小时，六十多岁的老人，没有报酬，没有名分，完全是义务付出，实在的让每一户邻居感动。

疫情稍微放松后，李哥又在楼栋群里发通知，义务给各家邻居磨刀，全楼五十多户的菜刀，李大哥磨起来就是几天，邻居乐了，李大哥也很开心。

2022年的11月份，疫情原因我们住的单元被封居民不让出楼，我想看看封楼的模样，就给李哥微信留言，请李哥从外面拍几张一单元封楼的照片，李哥爽快的答应了，很快就拍了几张照片用微信发给我，我很满意，留下了一个难忘的纪念。

其他诸如帮邻居疏通下水，主动给小孩教授乒乓球、主动帮助邻居处理废品等等，李哥的好事做了无数，李哥临终前做的事儿，仍然是在帮助邻居·········

人固有一死，或经久怀念，或转瞬即忘，李哥为大家做了那么多的好事善事，他虽然离开了我们，但我我们永远记得他，念他一个好。

人固有一死，或悲悲切切痛苦思念，或无动于衷，李哥在最后一刻还在帮助邻居，他虽然去了，但我们会永远思念他。

人固有一死，或难舍难分、如失手足，或不痛不痒、不动心思，李哥是我几十年中遇到的邻居中道德最好、觉悟最高、奉献最大、毫无索取的人，是一个高尚的人，李哥走了，我为他悲、为他痛。

人固有一死，或明明白白、清清爽爽、真真切切，或浑浑噩噩、虚头巴脑、言不由衷，李哥由一个工人一步步当上干部，走上领导岗位，真的是活的明白，活的精彩，他虽然走了，但永远值得我们敬仰。

李白诗曰：生者为过客，死者为归人。天地一逆旅，同悲万古尘。死生有命由不得自己，李哥走的忒急，急的让我们久久回不过神来，千言万语汇成一句话：祝李哥一路走好！

各位亲，您有一个好邻居吗？你有邻居的故事吗？点个关注、评论区说说呗。

自己动手烤牛肉，味道棒棒哒

今天上午一直下雨哪里也去不了，只能在家打扫卫生，收拾东西，孙子马上要回上海开学了，也要作些准备。

中午孙子让我点外卖，他说想吃吉野家的牛肉饭了。自从到上海去读书后，已经有半年多没吃了。我突然想起冰箱里还有上周儿子从山姆店买回来的牛肉片，我可以自己尝试着做牛肉饭。以前都是煎牛排，这种牛肉片我还从没做过。

任何事情都有第1次，照着说明书做总不会错。我从冰箱里把牛肉片拿了出来，只见图片上写着可以爆炒或者煎烤，孙子要吃烤的牛肉片，家里没有烤箱，我就直接放在炒菜的锅里烤，不用放油，肉片自己会出油。两面各烤一分钟后装盘撒上白芝麻，挤上一点蜜汁烧烤酱或香辣火锅蘸酱就Ok啦。

第1次自己做烤牛肉片，没想到还挺成功，家人都说好吃，我心里充满了成就感。现在分享出来，想做同款的友友，可以互相交流哦。

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