鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗(鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的)

鸡蛋羹，总是蒸成蜂窝稀烫儿？记住：3忌2步骤，蛋羹嫩滑无气孔

蒸鸡蛋羹，蒸成蜂窝稀汤儿？记住：3忌2步骤，鸡蛋羹嫩滑无气孔。大家好，我是家味小李，今天跟大家唠唠嗑，蒸个鸡蛋羹还要上纲上线吗？

鸡蛋羹嫩滑爽口，营养价值特别的丰富！而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。但很多朋友自己在家蒸出来的鸡蛋羹，不仅口感不嫩滑，蒸出来的样子要不是“蜂窝”，要不就是“稀烫儿”，为什么会这样呢？

其实，想要蒸出来的鸡蛋羹松软嫩滑，清香滑口，一定要记住以下3忌2步骤，掌握这些小诀窍，蒸出来的鸡蛋羹不会凹凸不平，不会有气孔，关键吃起来嫩滑爽口跟果冻一样。

1第一忌：蛋液打不匀

蒸鸡蛋羹人人都会做，可为什么有些人蒸出来的鸡蛋羹松软嫩滑，有的却是口感苦涩，吃起来很老呢？

要想蒸出来的鸡蛋羹细腻嫩滑，主要关键第一步就是蛋液一定要搅拌均匀细腻才行。如果在打蛋液的时候，没有搅拌均匀，有成块的蛋清存在时，就会在蛋羹内部形成一块块的“蛋白块”，蒸制的过程就会结块，这样蒸出来的鸡蛋羹肯定会很老，口感也不会好。

2第二忌：冷水热水都不是，掌握不好“蛋水比”。

蒸鸡蛋羹时应该用温水，水温20—30度最佳。加生水因自来水中有空气，蒸鸡蛋羹时，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会流失。也不宜用热水，开水先将蛋液烫热，鸡蛋的蛋白质快速凝固，再去蒸，甚至会蒸不出鸡蛋羹。最好是用凉开水或是温水蒸鸡蛋羹，温水可以使鸡蛋的蛋白质不会快速凝固，营养流失的少，从而蒸出来的鸡蛋羹不老，而且不会成蜂窝。

蒸鸡蛋羹时蛋与水的比例最好是1：1.5或是1：1.8，这样的比例能使蒸出来的鸡蛋羹非常鲜嫩。水不宜过多，过多鸡蛋羹就成“稀烫儿”鸡蛋羹不成型，水太少，鸡蛋羹会太老，不嫩滑。

第三忌：冷水上锅蒸

冷水上锅蒸，温度达不到或是蛋液蒸的时间过长，口感就会变老。其次：冷水上锅蒸蛋液受热不均匀，容易凹凸不平。

蒸蛋羹的时间不能过长，一般8到10分钟即可，也不能用大火开蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就会变老了。而且蛋羹的表面会出现很多气泡，类似蜂窝的组织，严重影响蛋羹的美观。

第一步：打好的蛋液要去泡

有的人蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一层“泡沫层”，虽然鸡蛋羹内部还算均匀，但是这一层层的泡沫层让人瞬间没有胃口，这根本原因就是搅打好的蛋液没有撇去那层“泡沫”的原因。

搅拌好的蛋液，上锅蒸制之前，我们应该用勺子撇去蛋液上的气泡或是用过滤勺过一边蛋液，这样能使蒸出来的鸡蛋羹无蜂窝。

第二步：盖保鲜膜或是平盘

有时候，我们蒸出来的鸡蛋羹，口感、味道都不错，就是蒸好的鸡蛋羹表面，会出现一个个凹凸不平的坑，影响蛋羹品相。由于鸡蛋羹在蒸制的过程中，锅盖表面行成的汽水，滴落进蛋液里，而行成这种凹凸不平的坑。

所以，我们在蒸制鸡蛋羹时，一定要用可以高温加热的保鲜膜或是盘子盖住，保鲜膜上用牙签插几个洞，这样蛋羹好均匀的受热，就可以避免蛋羹表面凹凸不平，蒸出来的鸡蛋羹平滑如镜。

美味营养的鸡蛋羹就做好了，蒸好的鸡蛋羹嫩滑爽口，加入适量的生抽、撒上葱花即可食用。

蒸鸡蛋羹时，蒸成蜂窝稀汤儿？记住：3忌2步骤，鸡蛋羹嫩滑无气孔。千万不可直接上锅蒸，学会以上小技巧，你也能蒸出细腻滑嫩无蜂窝的鸡蛋羹！有心的朋友不防下次也试试！

大家好，我是家味小李。一介草夫热衷于那股人间烟火味。今天的分享到这里就结束了，有想法的朋友可以下方留言，一起相互学习共勉！喜欢的朋友可以点赞、分享、关注非常感谢！

鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会做，细腻无蜂窝

鸡蛋羹是一道家喻户晓、老少皆宜的家常菜，不但口感香嫩，营养还十分丰富，因此深受大家的喜爱。相信大家都在饭店吃过厨师做的鸡蛋羹，他们做的鸡蛋羹都十分的细腻嫩滑，和布丁一样，内部没有一点蜂窝，特别香嫩好吃。但是很多朋友在家蒸的鸡蛋羹口感老、蜂窝多，不好看也不好吃，这是为什么呢？

其实鸡蛋羹之所以口感老、蜂窝多，很有可能是因为你蒸鸡蛋羹的时候用错水导致的。蒸鸡蛋羹的时候，有人加凉水、有人加热水，然后加多少量也不知道，随意乱加，这样蒸出来的鸡蛋羹能好吃吗？加什么水、加多少都一定要搞清楚，这样才能蒸出好吃的鸡蛋羹哦。

那接下来我就把蒸鸡蛋羹的正确做法分享一下，保证蒸出来的鸡蛋羹特别的细腻嫩滑，和饭店做的一样，一起来看一下吧。鸡蛋羹口感老蜂窝多？可能是你用错水了，学会这样做，细腻无蜂窝。

【鸡蛋羹做法】

第一步：首先准备适量鸡蛋，吃多少做多少，不要浪费哦。准备好的鸡蛋打入碗中，加少许食盐，用筷子将鸡蛋搅散，然后我们大约估摸一下鸡蛋液的多少，然后准备鸡蛋液1.5倍左右的温水，加入到鸡蛋液中搅拌均匀。

第二步：这时候鸡蛋液表面会有很多气泡，这时候我们需要把鸡蛋液过滤一边去除这些气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻，如果过滤完还没有过滤干净，就继续用小勺将表面的气泡撇一下，全部撇干净之后盖上盖子。

第三步：蒸锅蒸烧开适量的水，水开放入鸡蛋液，盖上盖子开始蒸，蒸制上汽之后继续中火蒸10分钟左右就可以出锅了，出锅后在蒸好的鸡蛋羹上浇上适量的蒸鱼豉油或者生抽，淋上点香油和葱花就可以吃了。

【鸡蛋羹烹饪技巧】

上面我也说了，蒸鸡蛋羹用什么水、加多少水都非常的重要，正确的做法应该是加温水，而且最好是加鸡蛋液1.5倍的温水，这样蒸出来的鸡蛋羹又香又嫩，非常的好吃。

蒸鸡蛋羹不能加热水，因为热水很有可能直接将鸡蛋液烫成蛋花，就不成型了。而如果往鸡蛋液里加凉水，蒸出来的鸡蛋羹会有很多的蜂窝，组织不细腻，不好吃。所以蒸鸡蛋羹要用温水。

而加水的量也要控制好，因为如果加水太多会太稀，不成形，而如果加水太少口感又会老。控制在鸡蛋液的1.5倍左右是最好的了，不会太稀不成形，也不会太老，非常滑嫩好吃。

这样蒸出来的鸡蛋羹，口感嫩滑，营养丰富，而且还好消化

鸡蛋羹的口感嫩滑，营养丰富，而且还好消化，特别适合家里的老人和小孩来食用。我家的两个小孩就非常喜欢吃鸡蛋羹，所以我每天早上都会给他们做上一个鸡蛋羹，但是很多时候我做出来的鸡蛋羹不是蒸老了，就是太稀了。可是看别人蒸出来的鸡蛋羹QQ弹弹的，看着就好有食欲，后来婆婆教我一招，只需要注意这几点，蒸出来的鸡蛋羹就非常嫩滑，下面就和我一起来学习一下吧！

我们先将鸡蛋打在碗中，我今天用两颗鸡蛋来做鸡蛋羹。然后把鸡蛋打散，多搅一下，尽量把鸡蛋打得散一点，鸡蛋打得越散，蒸出来的鸡蛋羹就会越细腻。

第二步我们开始来加水，最好是用温开水，水和鸡蛋液的比例是1:1.5。我们在加水的时候可以拿一个同样的碗，这样就可以很直观地控制水的量了。水不要加太多，那样蒸出来的鸡蛋羹会比较稀，而太少的水蒸出来的鸡蛋羹又会太硬，一点也不Q弹。水加好后，继续搅拌，把鸡蛋液和水充分地搅拌融合。

接下来，我们把鸡蛋液过滤一下，这一步的目的是可以将鸡蛋液中一些没被打散的过滤出来，里面的气泡也能被过滤出来，这样蒸出来的鸡蛋羹口感会更加滑嫩。要是不介意这些的话，这一步也可以省略。

现在开始来蒸鸡蛋，水开后把鸡蛋液放进去蒸，再拿一个盘子倒扣在上面，这样可以防止水汽滴落在碗中。开水上锅蒸可以使鸡蛋快速凝固，就不会出现碗底下沉淀许多蛋白了。大火大概蒸上10分钟左右，然后再焖上5分钟就可以了。

这样一个蛋羹就做好，再调一下味，倒入一些生抽、香油、葱花。现在就可以开吃了，这样蒸出来的鸡蛋特别的滑嫩Q弹，喜欢的你也试试吧~如果您还有更好的方法和建议，欢迎在下方留言！

5分钟懒人蛋糕做法，不揉也不发面，学会这一招，出锅蓬松又细腻

嗨！大家好，今天又来分享美食，今天要分享在家如何制作蛋糕，因为自己比较爱吃蛋糕，但是有时候又不愿意出门买，而且买的也比较贵，一般都是十多块钱一块呢！觉得自己在家制作又卫生又便宜又好吃！两个字形容“划算”。

很多人可能会很疑问，家里没有烤箱，怎么做，没有烤箱也可以做蛋糕吗，相信大家在前段时间都在抖音、快手一些app上看到过用电饭煲蒸蛋糕，大家可能看起来是很简单容易。但是做出来的蛋糕塌陷不蓬松，要么就是粘锅底，或者就是蒸糊了。

应了网上经常说的“一看就会，一做就废”哈哈！相信有很多女孩子都和我一样很喜欢吃蛋糕吧？那我们今天一起来学习一下怎么在家自制蛋糕吧！在制作过程中只要注意关键的一步就可以做出蓬松又细腻的蛋糕。

【自制蛋糕】

【方法及步骤】

准备食材：面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖、牛奶、玉米油

1、首先做蛋糕必须要用低筋面粉，因为低筋面粉可以让打泡的鸡蛋挥发到极致，做出来的蛋糕比较松，没有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉以3:1的比例混合出低筋面粉用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后备用。

2、准备四个鸡蛋，再来进行蛋黄蛋清分离。把蛋清和蛋黄分离后，在蛋黄中加入20克白砂糖，一直搅拌到白砂糖融化，在买糖时可以选粉末状的糖，容易融化。40克牛奶40克玉米油同时倒入搅拌均匀的蛋黄中，再100克面粉和玉米淀粉3:1的比例，最后搅拌成无颗粒，最后变成面糊。

3、在顺滑的面糊鸡蛋清中加入15克白糖，两滴白醋去腥再用打蛋器慢速打出鱼眼泡，第二次加入15克白糖，继续打成小细泡，最后加入15克白糖，这里一共加入45克白糖分三次加入，再用高速将蛋清打发成奶油状。

把碗倒过来，蛋清霜不流动不会掉下来就可以了，把打好的蛋白霜分为三次加入蛋黄糊每加一次都要翻拌均匀，动作轻快，不要搅拌，不然容易消泡，慢慢拌均匀后倒入一个大一点的容器，中震动几下震出气泡。

4、蒸锅中烧开水，把蛋糕糊放上来，再扣上一个大一点的盖子，不要用保鲜膜，或者是带气孔的锅盖这是不塌陷的关键，中小火蒸50分钟，蒸好后关火闷五分钟再开锅，可以看到没有塌陷，也不会回缩，弹性非常好，蛋糕取出来后，放到凉蛋糕会自然脱落。

小贴士：

1、在蒸蛋糕时，不能用保鲜膜或者是带孔的锅盖来盖，因为如果透气到蛋糕会使它塌陷，所以这是不塌陷的关键一步

2、其实用蒸锅蒸蛋糕比用电饭煲要好，用蒸锅蒸出来的蛋糕还不会糊底。

3、在搅拌蛋黄时记得一定要加玉米油，不加玉米油蛋糕脱落不出来哦。