韭菜合子面咋合柔软(韭菜合子)

韭菜盒子的做法

用自家小菜园种的韭菜 做韭菜盒子韭菜香气十足 特别的好吃 全家都喜欢

By 503飞啊

用料面粉 适量鸡蛋 2个韭菜 1把虾皮 适量植物油 适量盐 适量粉丝 一把

做法步骤

1、面粉加80～90度开水用筷子搅拌成絮状

2、再加清水合成光滑的面团醒发半小时左右

3、准备好食材

4、鸡蛋打散

5、炒熟

6、韭菜切碎

7、虾皮洗净沥干

8、粉丝泡软 切碎

9、韭菜先加油拌匀

10、韭菜中加鸡蛋 虾皮 粉丝

11、加盐 拌匀 再加一点点糖提鲜

12、取200克左右醒发好的面团再次揉成光滑的面团 搓成长条

13、切成大小均匀的小剂子

14、将剂子按扁

15、擀成大小合适的面皮

16、放入适量的韭菜馅

17、对折捏紧

18、再捏上花边 （不会捏 这步可以省略 不影响口感）

19、漂亮吧

20、做好的韭菜盒子

21、平底锅放少许油下韭菜盒子 烙至两面金黄即可

22、烙好的韭菜盒子香极了

23、成品

24、成品

小贴士

合面的水一定要在80～90度 之间 韭菜洗净后要先晾干水份 切碎后先用油拌一下 然后再加其他调料 这一步很重要

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这样做韭菜合子，比饭店做的好吃百倍，做法超简单

把发酵粉用温水化开，加入面粉搅拌均匀至面团，和面不要太硬盖上保鲜膜，醒发一至半小时（一般夏天是这个时间可以发好，天气凉了时间要长一些）如上图蓬松就可以了韭菜提前洗好晾干（要不然加调料后就会水分太多）切成2cm长，将鸡蛋炒碎点和韭菜拌匀，加入适量的盐、五香粉、鸡精、菜籽油拌匀待用将发好的面擀成薄一点的面片，把拌好的菜均匀放在面片上，再擀一片面片，盖在上边，并把边缘压紧如图这样，也可以用一片面，把菜倒入面片的一半，用另一半盖住，把边压紧电饼档锅底用少量油均匀涂抹，放置做好的饼，上下加热，一两分钟后翻面，如果要饼金黄一点，可点涂抹油于饼上烤至两面金黄，可闻见韭菜香味即可！根据自己的喜好，切好即可食用！爱仕达,晚餐,香,煎,主食

韭菜盒子用热水和面还是冷水和面？学会这种做法，就算凉了也不硬

大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！

现在正是韭菜大量上市的季节，韭菜盒子在我家的地位是经久不衰，百吃不厌，我家最常吃的做法就是只用韭菜，鸡蛋，虾皮做馅，吃上一口味道美美的。鸡蛋是我们大家都喜爱的食品，它的营养全面，韭菜其具有保暖，健胃，帮助人体消化的功效，虾皮既好吃又补钙，三者结合，简直是好吃又有营养。今天洪洋就来做个家常版本的韭菜盒子，皮薄馅大，吃上一口，特别的香。

1、首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精盐，增加面的筋性，先搅一搅，搅拌均匀后，分成两半，一半用100毫升的热水烫面，一半用90毫升的冷水和面，用半烫面做的韭菜盒子，就算凉了也不硬，而且还不容易破皮，然后我们把两种面搅拌在一起，搅成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，面团有些偏软。扣上保鲜膜，放在一旁饧面半个小时。

2、准备3个鸡蛋，打入碗中，然后将鸡蛋搅散，锅中油热后，下入鸡蛋液，把蛋液摊碎摊熟，鸡蛋要炒的嫩一点，老了不好吃，鸡蛋要炒好的时候，再下入提前泡好的虾米，虾米炒一下，才会更好吃，然后把炒好的鸡蛋碎放凉备用。半斤的韭菜提前洗净，控干水分，切去根部，再切碎，然后放入大碗中，加入适量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，做出来的韭菜馅也不容易出汤，然后倒入放凉的鸡蛋碎，再根据个人的口味加入适量的精盐就可以了，韭菜馅中不放其它调料，才能保留韭菜的鲜味，吃起来会更好吃。

3、面板上撒上一些干面粉，把饧好的面揉一揉，搓成长条，切成剂子，然后把每个剂子都向里翻转按压揉圆，再擀成薄一点饼皮，全部擀好后，扣上保鲜膜，以免吹干。接下来取一个饼皮，再多放上一些韭菜馅，韭菜馅放一面就行，把另一面往过一对折，用手轻轻按一下，然后再用碗边从一边压到另一边就可以啦！这样做的韭菜盒子，在烙制的过程中，一定不会开口的。电饼铛提前预热，抹上一层油，然后下入韭菜盒子，韭菜盒子的上部也抹油，这样可以锁住里面的水分，然后扣上盖，中火烙3分钟。

4、时间到后，把韭菜盒子翻面，再烙3分钟，然后再把底部烙2分钟，这样我们的韭菜盒子就可以出锅了。韭菜盒子这样做，特别的好吃，没有用太多的调味料，完全保留了韭菜盒子的鲜味，而且皮薄馅大，不破皮，不露馅，特别的好吃，有时间试试吧！

食材清单：（面粉300克、精盐适量、油适量、热水100毫升、冷水90毫升、韭菜半斤、鸡蛋3个、虾皮1把）

洪洋温馨提示：1、做韭菜盒子的面要活的软和一些，那样韭菜盒子口感才好。

2、韭菜洗净后，一定要多控一会水哦！

好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！

本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭

超柔软的韭菜盒子，教你和面技巧和调馅配方，不破皮不露馅，真香

现在的韭菜真的是太便宜了，今天早上去了早市儿一块钱买了一大捆韭菜回来，今天分享给大家一个韭菜盒的做法，子皮儿，薄馅儿，大又好吃

先在400克面粉中加四克盐，搅拌均匀以后给它一分为二，在一半面粉中倒入130克的开水，另一半面粉中加入130克的凉水和面，搅拌均匀以后给它揉成一个光滑的面团，醒面15分钟。

准备一把粉丝加入开水给它泡软，再将清洗干净的韭菜给它切碎，接着再切一点胡萝卜末，放入盆中，油锅加热以后打入三个鸡蛋，用筷子快速的搅散，加入一点食用盐给它炒熟搅碎，炒好以后放入韭菜盆中，接着再将泡好的粉丝给它切成小段，也放入盆中，然后依次加入五香粉，和蚝油，给它搅拌均匀，放着备用。

将醒好的面给它取出揉匀，最后给它揉至表面光滑，给它搓成细长条之后分成大小均等的小面积，撒一点干面粉，将面积按扁擀成圆饼。

全部擀好以后，将馅料放在里面，可以多打入一点馅料，对折以后将边捏紧，然后把边一点一点的给它折过来，捏紧做成一个小花边。

全部做好以后，锅中加入一点点食用油，将包好的大饺子均匀的码在里面，调中火慢慢的给它烙至一面定型，然后翻个再烙另一面，两分钟后，两面全部呈金黄色，再给它立起烙一下底部。

时间到后，这个已经四面金黄，完全熟透，将它捡出。

这个，韭菜盒子，就做好了，皮儿薄馅儿大，柔软又好吃，大家一定要试一试哦。

好了，今天就和大家分享到这里，你学会了吗？欢迎大家在屏幕下方点评留言，我们明天见，拜拜！