海克斯是什么意思(海克斯)
复旦大学教授：我为什么会吃含有“海克斯科技”的食品？
一段时间以来，以“食品添加剂”为主角的话题热度居高不下。部分自媒体还用“科技与狠活”（指在食品生产中使用食品添加剂）“海克斯科技”（游戏用词，指魔法和科技融合的技术，自媒体用此表示食品添加剂能将食材“化腐朽为神奇”）等新词汇来嘲讽食品添加剂，将它们与天然、健康对立起来。部分公众一听到“食品添加剂”就摇头：“不健康！不能吃！”
但沪上多位食品安全专家直言：不要误读食品添加剂。含有食品添加剂的食品，可以放心食用。
没有食品添加剂，就没有食品工业
被问及是否食用含有添加剂的食品时，复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光、上海食品安全工作联合会会长顾振华都斩钉截铁地表示：吃！
两位食品安全专家不约而同地表示：没有食品添加剂，就没有食品工业。食品添加剂是现代食品工业的重要组成，它们能改善食品的品质，包括提升色、香、味，延长保质期等。
“没有食品添加剂的生活无法想象。”厉曙光举例，源自汉代的豆腐就是加入食品添加剂后的结果，“如果不把石膏放入豆浆，怎么会有豆腐？石膏正是一种添加剂。”
随着生产工艺和消费需求的发展，食品添加剂在全球食品工业中都广泛应用。以近期热议的“某知名品牌酱油含防腐剂”一事为例，两位食品安全专家明确表示，按照国家标准，酱油生产可以添加防腐剂，只要企业不违规添加、不超量添加，产品就是合格的，消费者可放心选用。
还有网友发现，酱油里除了苯甲酸钠等防腐剂，还有“5’-呈味核苷酸二钠”“谷氨酸钠”等添加剂。它们也是国家允许使用的食品添加剂。前者由酵母所得核酸分解、分离制得，后者是味精的主要成分。这也是为什么部分网友发现，不含这些成分的酱油反而“没那么鲜”。
某酱料酱菜生产企业的负责人告诉上海辟谣平台，部分“无添加”酱油虽然不添加防腐剂或增味剂，但盐的含量会高于“有添加”的产品，“生产工艺决定了如果不添加防腐剂，酱油很容易变质。有的企业用盐来替代防腐剂，这又不符合消费者饮食少盐的需求”。 所以，部分生产企业会在“用盐保质”与“用防腐剂保质”中寻找平衡点，“在减少盐的情况下，尽可能减少防腐剂”。
国内外都同时存在“有添加”与“0添加”
有自媒体称，部分国内企业在生产时存在“双标”行为，即国内的产品“有食品添加剂”，出口国外的却“无添加”。
这也是误读。
仍以酱油为例。根据日本食品添加物协会官网，日本允许在人造黄油、鱼子酱、糖浆、酱油、清凉饮料等5类食品中使用“苯甲酸及其钠盐”作为防腐剂。根据美国、欧盟等国家和地区的标准，酱油也可以使用防腐剂等食品添加剂。
顾振华说：“允许添加”并不是“一定要添加”，不论在中国还是在海外市场，都同时存在“含添加剂（包括防腐剂）”与“不含添加剂（包括防腐剂）”的酱油。
以近期引发热议的国产知名酱油品牌为例，其在国内市场也有“0添加”产品。例如，该品牌的“0金标生抽”特级酿造酱油就明示不含防腐剂、甜味剂、味精等食品添加剂。
引发争议的酱油品牌有“无添加”产品
进口产品同样“有添加”与“0添加”并存。以市场在售的“日本原装进口寿喜汁”酱油为例，有的品牌配料表明示不含食品添加剂，有的则含有食品添加剂。
同样是日本进口的寿喜汁酱油，有的（左款）“无添加”，有的（右款）“有添加”
国外市场同样如此。多名旅居美国的华人告诉上海辟谣平台，当地超市同时售卖含有添加剂和不含添加剂的酱油，“在‘有添加’的酱油中，既有当地生产的，也有来自不同国家和地区的进口产品。”
值得注意的是，部分自媒体或是意识到误读食品添加剂会造成负面影响、或是已经受到舆论谴责，自行下线了相关视频，有的还注销了账号。这也从一个角度说明，不可轻信自媒体。
至于到底是选“有添加剂”还是“无添加剂”的产品？业内人士认为，可以根据个人习惯，因为通常“不含添加剂”的产品价格会比“含添加剂产品”高；还有些产品的口味有差异。但总的原则是：只要符合国家食品安全标准，没有滥用或过量使用食品添加剂，都可以放心选购。
“我家用的就是普通的酱油，不会刻意选择‘无添加’。”厉曙光说，“我也不太赞成企业特别标注‘无添加’，这样容易误导消费者，将合法使用食品添加剂与食品安全对立起来。”
这样的“海克斯科技”要当心
“我国对食品添加剂审核非常严格。全球批准的食品添加剂数量大约有1.5万种，但我国批准使用的只有2300多种，而且这是一个动态调整的范围，相关部门一直在跟踪评估每种添加剂的安全性。”顾振华说，安全性评估也包括评估不同食品添加剂累计使用的情况，“例如，不同食物中含有同一种添加剂，单人同时食用这些食物，会不会威胁健康？这些问题在评估中也已考虑。所以，公众只要正常食用，不用担心。”
食品安全专家认为，造成部分人“谈添加剂色变”，在于混淆了“正常使用食品添加剂”与“滥用添加”“非法添加”。
所谓“滥用添加”，包括超范围、超量使用食品添加剂。多年前发生的“染色馒头”事件就属于这一类型。当时，涉事企业被发现在馒头中添加柠檬黄色素，以制造用玉米面为原料的假象，属于弄虚造假。
“柠檬黄属于国家标准允许使用的食品添加剂，但不允许添加在馒头中，所以企业的行为是违法的。”厉曙光说。但他提醒，“要说吃了这样的馒头就一定不利于身体健康，也不准确。只是食品安全是红线，不论是否影响健康，只要法律禁止，企业就不能从事。”
还要区分“非法添加”。所谓“非法添加”，即生产企业添加的不是食品添加剂。在多年前的“苏丹红鸭蛋”事件中，“苏丹红”就是一种工业染料，并非食品添加剂，国家从未允许在食品生产中使用。“三聚氰胺奶粉”事件中，“三聚氰胺”也不是食品添加剂。
将非食品添加剂加入食品的行为，必然会受到法律严惩。不过，公众不能让合法的食品添加剂“背锅”，看到“添加剂”三字就以为有问题。
此外，公众要注意减少食用含有很多食品添加剂但营养价值不高的产品。尤其对少年儿童而言，多食用新鲜、天然的食材，更有利于营养均衡、生长发育。
题图来源：上观题图
来源：作者：任翀
你真的了解“海克斯科技”么？
近日，“海克斯科技”一词在网上爆火，这是游戏中的一个游戏术语，指的是游戏中魔法和科技融合的顶尖技术，近期则被短视频博用主来形容食品添加剂，例如“三花淡奶”能够代替现熬骨汤，猪肉香精配压缩豆皮就是猪肉饺子馅，这些便被网友称作了“科技与狠活”。这也引起了广大网友的疑虑——食品添加剂是否安全？
今天小编向大家科普一下这个“海克斯科技”。
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：防止变质，改善感官（改善食品感官性状），保持营养（保持提高营养价值）方便供应（增加品种和方便性）方便加工（方便食品加工）其他作用（其他特殊需要）。
正确看待
（1）食品添加剂的作用
合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色，香，味等。
（2）使用食品添加剂的必要性
实际上，不使用防腐剂具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。
（3）食品添加剂的安全用量
对健康无任何毒性作用或不良影响的食品添加剂用量，用每千克每天摄入的质量（mg）来表示，参照
GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
（4）不使用有毒的添加剂
“吊白块”是甲醛亚硫酸氢钠，也叫吊吊白块，化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O。由锌粉与二氧化硫反应生成低亚硫酸等，再与甲醛作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。“吊白块”呈白色块状或结晶性粉状，溶于水。常温时较稳定，在高温时可分解亚硫酸，有强还原性，因而具有漂白作用。
不得添加的添加剂
在绿色食品生产、加工过程中，、A的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在A绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，在绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：（1）亚铁氰化钾 （2）4-己 基间苯二酚 （3）硫磺 （4）硫酸铝钾 （5）硫酸铝铵 （6）赤藓红 （7）赤藓红铝色锭 （8）新红 （9）新红铝色锭 （10）二氧化钛 （11）焦糖色(亚硫酸铵法。加氨生产） （12）硫酸钠(钾） （13）亚硝酸钠（钾） （14）司盘80 （15）司盘40 （16）司盘20 （17）吐温80 （18）吐温20 （19）吐温40 （20）过氧化苯甲酰 （2）溴酸钾（22）苯甲酸 （23）苯甲酸钠 （24）乙氧基喹 （25）仲丁胺 （26）桂醛 （27）噻苯咪唑 （28）过氧化氢(或过碳酸钠） （29）乙萘酚 （30）联苯醚 （31）2—苯基苯酚钠盐 （32）4—苯基苯酚 （33）戊二醛 （34）新洁尔灭 （35）2、4—二氯苯氧乙酸 （36）糖精钠 （37）环乙基氨基磺酸钠。
公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用：严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为，同时要求在2011年年底前制定并公布复配食品添加剂通用安全标准和食品添加剂标识标准。
需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。食品添加剂存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。
专家提醒市民，对食品添加剂无需过度恐慌，随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。当然，应该加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。
（以上内容引用自：百度百科）
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