饥荒一天多少分钟正常(饥荒一天多少分钟)

看完史上唯一的饥荒实验，才知道长期节食有多伤脑伤身

在卡路里过剩的时代，减肥是许多人的口头禅。不过，长期节食对人的大脑和身体有什么短期和长期影响？75年前的一个史无前例的饥荒实验给出了残酷的答案。

你可能不知道，二战中死于饥荒的人数和战死的军人数量不相上下。根据都柏林大学学院经济学家 Cormac Ó Gráda 的估计，在二战中至少有2千万人死于饥饿。

二战期间，荷兰因为纳粹的控制而实行了口粮配给制，每人每天的能量摄入只有400卡路里，仅为现代人的五分之一不到。而在列宁格勒围城战期间，每天有近一千人死于饥饿。平民不仅开始吃宠物、皮带和书，甚至开始吃人。

为了为欧亚战后纾困和重建做准备，盟军迫切需要营养学的指导。但是，当时和饥荒相关的科学研究少得可怜。虽然19世纪时就有科学家开始研究断食，不过那时候的研究手段比较原始，大多是称称体重，测一测尿里的氮含量，大家并不知道饥饿对身心的更具体的影响，也不知道什么样的方案才能恢复患者的健康。

为了寻找答案，美国政府找到了在生理学界小有名气，并曾经为美军设计了行军盒饭K-口粮（K-ration）的明尼苏达大学的生理学家 Ancel Keys。

在美方的资助下，1944年11月 Ancel Keys 开始做一个现在没有科研机构敢做的实验：严格控制36个健康年轻人的卡路里摄入，让他们经历6个月的饥荒。

而因为这个研究是在明尼苏达大学的足球场做的，它后来被称为明尼苏达饥荒实验（Minnesota Starvation Experiment）。这是人类首次用科学的方法研究长期节食对人体的影响。

一年后，32个参与者离开了明尼苏达大学，他们的经历永远改变了世界，也改变了他们自己。

前无古人的饥荒实验

明尼苏达饥荒实验的招募广告：你愿不愿意为了这些孩子能吃上饭而挨饿？ 图片来源：Mad Science Museum

在招募志愿者的时候，Keys 发出警告：实验可能会对健康有严重的影响，也没有补贴，但是依然有400多个人报名。

Keys 从中选了36个精神和体能都极为健全的年轻人，他认为这样才能保证这些人不会因为节食而倒下。

明尼苏达饥荒实验参与者留影 图片来源：Mad Science Museum

在实验前，所有36个人都未曾经历饥荒，也从未节食。这36人大多是20岁出头的热血汉子，最年长的也不过33岁。他们的智商均值为130，超过普通人（人群IQ均值为100），等同于哥伦比亚大学统计学研究生的脑力。

Keys 设计了一个被试内设计的实验，先给参与者3个月的控制期，然后再让他们吃严格的减肥食谱，最后再让他们逐渐恢复饮食。

在3个月的控制期内，每个人每天摄入大约3200千卡路里的食物，超重或体重不足的人的饮食会相应地调整。

参与者只能在大学食堂里吃分量和内容被严格规定的食物，而且一定要在研究者眼皮底下吃完。他们的食谱和普通西餐差不多，比如牛排、羊肉、蔬菜沙拉、冰淇凌什么的。

接下来就是节食期。

1945年2月12日，这些人开始为期6个月的节食。Keys 的目标是通过饮食把这些小伙子的体重减少25%。

为了达到这个目标，他把每人每天摄入的能量控制在1570千卡路里左右，每天只能吃2顿。从现在的标准看，每天1570千卡路里的能量摄入是普通男性每日摄入（约2500千卡）的六成。研究者会根据每个人每天的体重调整他们的饮食，使其体重符合预期的曲线。

而节食食谱也是相当单调，几乎还原了战争时期欧洲平民的生存状态：卷心菜、土豆、豆子汤、通心粉和奶酪，饮食主要由碳水化合物构成的，蛋白质含量比较少。

为了模拟真实的日常生活的能量消耗，在整个实验期间他们每周要在跑步机上散步35千米，从事15小时和学习有关的活动，比如在大学听课。其他时间，他们可以在校园里自由活动，看电影或者找点事做。

在实验期间，Keys 对他们进行了极为细致的检查，智商、性格（用的是明尼苏达多项人格测验）、心脏大小、血容量，听力视力，体脂率，甚至数量都被详细记录下来。他们每天还被要求记日记，写下自己的内心感受。

研究人员正在测量参与者的生理指标 图片来源：Mad Science Museum

1950年，Keys 把这项研究整理成了2册出版，书名为 The Biology of Human Starvation。这个研究使他在生理学界声名鹊起。而明尼苏达饥饿实验的重要结论也被美军制作成了小册字，在战后的欧亚分发。

可以说，到目前为止这是饥荒研究史上最为细致的案例。现在要想复制这个研究的话，不论从规模还是伦理上来看都不太可能。

我们一起来看看这个研究得到的一些重要结论。

饿到心脏缩水

在节食开始前，所有36人的体重都在正常范围内，平均是69千克，身高体重指数BMI（体重除以身高的平方）在18.4-25.4之间，平均是21.9，不胖不瘦。

而节食开始后，本来身材匀称的他们看起来瘦骨嶙峋，身体棱角分明，非常可怕。

节食期结束后，他们的BMI均值为16.4，有人甚至只有14.9。要知道根据世界卫生组织的建议，BMI在18.5以下属于体重过轻，和患有神经性厌食症的人的BMI差不多。

在节食期，研究人员对参与者的体能和脑力进行测量。图片来源：Mad Science Museum

和后来许多研究的结果一致，这些人的基础代谢率也下降了。比如，这些人的心率显著下降，从每分钟55掉到35下。为了保存能量，他们的便便次数也降低到了每周一次。血容量下降了10%，心脏也缩水了。

节食带来的另一个可怕的影响，就是他们眼球中的血管收缩，这导致他们的眼球变白。根据 Keys 的描述，他们的眼睛在节食末期看起来亮白得不自然，像是瓷器做的。

其中一些人皮肤还变得粗糙，常感到眩晕耳鸣，身体不协调，还会发冷。而因为臀部缺乏脂肪，他们也无法久坐。

节食对身体造成的另一个显而易见的后果就是体能衰退。从后摆腿测力计测得的数值来看，他们的力量减少了21%。这些人也抱怨感到衰老无力。

Keys 认为，这些人的生理状态和患有饮食障碍的人十分相似，他进而提出，一些心理障碍可能是营养不良的结果。

Keys 还发现了一个节食带来的有趣现象。

在这个研究之前，民间有一种说法，那就是饥饿的人的感官会变得敏锐。为了验证这种说法是否科学，Keys 也测量了他们的听力和视力。

和传言相反，Keys 发现饥饿对视力没有影响，但是却奇怪地提高了听力，尤其是对低频声音的敏感度。Keys 对此的解释是，由于耳部组织萎缩，耳道变大，耳屎变少，因此听力有所提升。

饿着，笨着

乔布斯有句名言：Stay hungry, stay foolish，他的本意是鼓励大家求知若渴。但是放到明尼苏达饥荒实验的语境中，这句话就有了别样的理解：饿着的人的学习能力反而衰退了。

节食对这些人认知能力的打击让 Keys 感到错愕。Keys 发现，在进入节食期短短几周后，这些人的注意力、学习效率和判断力都下降了。

在2003年的斯坦福大学的精神病学家 Regina C Casper 和同事的回访研究中，所有18人都同意这个结论。其中12人还表示，他们在节食期间对智力活动的需求降低了，也就是说他们不再那么爱学习了。

好奇心的减弱伴随着抑郁的爆发。节食几周后，36个参与者很快陷入了抑郁。他们在日记里记录下两餐之间的时间是多么难熬，他们感觉多么无力疲劳。

Keys 记录道，在实验前，这些小伙子都有强硬的政治观点，但是进入节食阶段后，他们关心的话题就剩下了食物，世界局势对他们来说变成了身外之事。

在控制期，他们中的一些人还会社交和恋爱，但随着节食的深入，他们变得社恐孤僻，不愿意和别人互动，恋爱的冲动似乎也成了上辈子的事有，温饱思淫欲看来没有说错。

一些参与者开始收藏烹饪书，每天晚上挑灯夜读，仿佛这样可以画饼充饥。他们的梦境也统一更换成了食物相关的主题。在白天，他们因为脑子里想着吃的而无法专心做事，甚至连听到笑话也笑不出来。

一天的两顿饭变成了高光时刻。为了让食物看起来份量更足，他们常常会兑水，舔盘也是常规操作。

晚餐时，参与者在舔盘。图片来源：Mad Science Museum

虽然被招募时这36人被认为有坚强的意志，但节食真正开始后，有两人出现了严重的精神问题，被送到了大学医院的精神科。

其中一个叫做 Samuel Legg 的参与者用斧头砍掉了自己的手指。另一个叫做 Franklin Watkins 的24岁小伙饿到开始做吃人的梦，而他也在自由活动时间疯狂作弊，跑到镇上偷吃冰淇淋和奶昔，甚至威胁要杀掉 Keys。最后，Keys 不得不把他俩，以及另外两个疑似作弊者的数据剔除。

后来因为精神异常而退出实验的 Sam Legg 在节食前和节食中的样子。图片来源：Mad Science Museum

Keys 还发现，虽然在常人眼中这些人已经瘦到皮包骨头，但是他们并不觉得自己体重过低，相反还认为别人都太胖了。后来的研究者发现，这一点在厌食症患者身上普遍适用，厌食症患者并不觉得自己瘦削，反而觉得他人肥胖。

反弹的脂肪

糟糕的事还在后头。

节食期过后进入了12周的恢复期，Keys 开始慢慢增加他们的每日摄入能量，并观察他们的变化。

除去离开的4人，32个参与者被分成了4组，每组采用不同的营养补充方式，每天分别比节食期增加400、800、1200和1600千卡路里摄入。

几周后 Keys 发现，每天增加400千卡路里的那个组的组员身体根本没有恢复，而他们的抑郁情绪的持续时间也最长。一番考虑后，他为所有4个组又增加了每天800千卡路里的能量。

这样一波操作后，大家看起来才有了元气。因此 Keys 总结道，对于经历过饥荒的人，每人每天需要4000千卡路里才能恢复健康。

但是细究的话，这种“康复”实际上是病态的。

首先，在3个月的恢复期结束后，32人中没有任何一人的体重恢复到控制期的水平，他们的平均BMI只有18.4，依旧体重过轻。

更令人意想不到的是，这些“瘦子”恢复的体重大多是脂肪，他们身体的脂肪含量是控制期的1.4倍。这可是真的“越减越肥”。

相对于控制期体重（黑点）和身体脂肪数量（白点）的变化（%）。 图片来源：Keys et al. (1950)

1945年10月20日，到了离别的日子，大家可以放开肚皮随便吃了。

虽然已经恢复了饮食上的“自由”，而在接下来的几个月里，这些人依旧感到饥肠辘辘。Keys 对其中12个人进行了8周的追踪，他发现这一打人每天吃超过5000千卡路里的食物；有人甚至一天饕餮了11500千卡路里，相当于吃了5人份的食物。

而在实验结束后的第10周（也就是图片中的第58周），其中8人的体脂量依旧超过控制期，其他人因为没有继续参加后续研究而没有留下数据。

实验结束后，Keys 本以为他们会很快回归正常生活，但是他的预计错了。

2003年，36人中还有19人还在世，同年斯坦福大学医学院的精神病学家 Regina C Casper 、明尼苏达大学的精神病学家 Elke Eckert 和同事对其中18人进行了回访。根据访谈，其中一人出现了暴食症，有次因为吃太多进了医院，还差点死掉。

虽然这18条好汉都不后悔当初参与这个饥荒实验，但和实验前的体重相比，回访的18人回忆，他们在实验结束的10周后平均增重10千克，许多人在接下来的半年到5年里一直在和不正常的饮食习惯作斗争。

这就是长期节食的真相。

撰文：七君

来源：把科学带回家

关于饥荒实验研究记录

77年前，美国组织实施了一项历史上规模最大，最有影响力的人体实验。 实验者将400个拒付兵役的年轻男子给集中了起来，从中筛选出36名身体素质卓越的男子，参与了这个为期一年的明尼苏达节食实验，那么这36名参与残酷实验的年轻男子

节食前 ：体重正常 平均69KG （身高体重指数平均21.9 （正常18.4—25.4之间））

节食后： 身高体重指数均值16.4

实验记录显示 ：

1.人的基础代谢率也下降（最为明显）

2.这些人的心率显著下降 从原来的每分钟55掉到35下

3.为了保持能量 他们便便次数下降 降低到了每周一次

4.血容量下降10% （体能的血小板严重下滑）

5.心脏明显偏小 缩小

6.眼球中的血管收缩 眼球发白

7.皮肤变得粗糙

8.眩晕耳鸣. 身体不协调 发冷

9.臀部缺乏脂肪无法久坐

节食对身体另一个显而易见现象 体能衰退。 从后摆腿测力计测得的数值来看 力量减少21% 个人感到苍老无力

其后对患者 视力 听力进行测试

发现饥饿对视力没有明显影响 但是却奇怪提高听力 尤其是对低频声音敏感度

节食对这些人 认知能力 注意力 学习效率 和判断力都下降 在节食几周后36个参与者很快陷入了忧郁

（而实验前这些小伙都有强硬政治观点 但是节食后 他们关心话题就是剩下食物）

节食前 他们中的一些人还会社交和恋爱 但随着节食深入 他们变得社恐孤僻 不愿意和别人互动

36人实验中甚至 2人出现了严重的精神问题 （参与者用斧头砍掉自己的手指 另外一个做吃人的梦）

虽然在常人眼里 已经瘦到皮包骨头 ，但他们并不觉得自己体重过低 相反还认为别人都太胖 后来研究者发现 这一点在厌食症患者并不觉得瘦 反而觉得他人肥胖

后更糟糕的事还在后头

节食期过后12周恢复期 开始慢慢增加他们每日摄入能量 并观察他们变化 出去离开的4人 32个参与者分成4组 每组采用不同营养补充方式

每天分别比节食增加400 800 1200 1600卡路里摄入

几周后400千卡路里组员身体根本没恢复 而他们抑郁情绪持续时间加长

后又增加800千卡路里能量

3个月恢复结束后 32人中没有任何一个人 体重恢复 到控制期水平 他们平均BMI只有18.4 更令人意想不到的是 （这些瘦子 恢复的体重大多脂肪 他们身体脂肪含量是控制期1.4倍 这可是真的 “越减越胖”）

其后对12人进行了 8周追踪 发现这一打人每天吃超过5000千卡路里食物 有人甚至一天11500钱卡路里 相当于吃了5人份的食物

而在实验结束后第10周 其中8人的体脂量 依旧超过控制期 其他人因为没有继续参加 后继研究而没有

而时间转眼到了2003年 36人中19人还在世 回18人进行回访 根据访谈 其中一人出现暴食症 有次因为吃太多进了医院差点死掉

回访中发现 18人回忆 他们在实验结束10周后 平均增重10千克 许多人接下来半年－5年时间一直在和不正常饮食习惯作斗争

本次结论：通过上述对比得出 饥荒状态下 对人体淋巴系统 神经系统 破坏最为严重 营养失衡情况下 淋巴细胞与单核细胞 最先向人体肌层吸收能量 而人体自燃廋小

而神经细胞得不到营养补充 人的沟通交流 都转向饮食 食物中 莫视了 日常的 恋爱 政治 社交都。

饥荒月圆之夜多久一次

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在饥荒这款游戏中，其中的设定很多，就像是一个满月的夜晚，整个地图在满月的时候都是点亮的，而且到了夜晚，连一根火把都不用，所有的野猪也都会发生变化。

月亮时间推测表

饥荒的月圆之夜每16天一次，一次将会持续2天，第一次月圆之夜发生在第九天。第九天和第十天月圆之夜，然后就是在第25天和第26天，于是饥荒的月圆之夜每次间隔16天。

在饥荒游戏中，玩家可以通过时间表来查看是否到达月圆之夜，在时间表旁边有个更加小的表，里面会显示月亮的情况，随着玩家度过的天数，里面的月亮会一天比一天圆。

同样的月圆之夜会让所有没回家的猪人变成疯猪，砸猪人图腾将会掉落梦魇染料，狗箱也会变成冰狗箱或者暗狗箱，要分别放入蓝宝石或暗影燃料冰狗箱可以让食物保存得更久，伐木工在月圆之夜也会变身，伍迪第一个月圆变身后别吃东西或者直接作死死掉变回来，第二天的月圆就不会变了。