醍醐灌顶的正确读音(灌顶醍醐怎么读)

成语“醍醐灌顶”，“醍醐”到底是什么东西？

大家好，今天我想和大家聊聊“醍醐灌顶”这个成语。

它的近义词是“茅塞顿开”和“恍然大悟”，用来形容听到精辟的言论而深受启发。

这个成语来自佛教，原意是指灌输给人佛教的智慧，使人头脑清醒。

“醍醐”本来是酒的名称，但和“醐”连用之后，成了精髓、最上等的意思。

它是从牛奶中精炼出来的乳酪，是油脂状的凝结物，甘美温润，气味清凉，乃是纯一无杂的最上等的乳制品。

“灌顶”一词也是梵语的意译，表示佛法的崇高。

随着“醍醐灌顶”一词进入人们的口语，它也开始引申出清凉舒适的意思。

所以，“醍醐灌顶”这个成语的意思是，听到精髓的言论，像灌输智慧一样，让人头脑清醒，深受启发。

大家有没有听过或者体会过“醍醐灌顶”呢？分享一下你们的经历吧！

好奇：「醍醐灌顶」中的「醍醐」到底是什么东西？--根本没想到

技术型吃货温馨提示：图文无关哦

醍醐灌顶

醍醐灌顶是一个汉语成语，读音为tí hú guàn dǐng，比喻听了高明的意见使人受到很大启发。也形容清凉舒适。出自《敦煌变文集·维摩诘经讲经文》：“令问维摩，闻名之如露入心，共语似醍醐灌顶。”

——摘自百度百科

馨馨：QC菌，不瞒你说，虽然我从小一直在听这个词语，但从来没有人告诉过我，「醍醐」到底是什么东西？

QC菌：嗯...大概是老师觉得解释会有些尴尬。因为，其实醍醐是一种乳制品。

说到「醍醐」的来源，不得不提到我国古代的乳制品加工……对，你没看错，我国古代已经有很成熟乳制品加工工艺了。

别不信，你看了下面对于「醍醐」的解释就明白了。

《涅槃经十四·圣行品》上有写醍醐的详细制作过程：「从牛出乳，从乳出酪，从酪出生酥，从生酥出熟酥，从熟酥出醍醐，醍醐最上。」

《唐本草》是这么说的：「醍醐，生酥中，此酥之也。好酥一石，有三、四升醍醐，熟杵炼，贮器中，待凝，穿中至底，便津出得之。」

《本草纲目·兽部》中也对醍醐有记载：「色黄白作饼，甚甘肥，是也。酪面上，其色如油者为醍醐。」

记载了「醍醐」的古书

总结一下，古书里面提到的「醍醐」大概有以下特点：

生产工艺为：牛奶→「酪」→「生酥」→「熟酥」→「醍醐」。醍醐是乳制品中最最精华的部分。得率很低。将「酥」加热之后冷却凝固。中间没有凝固的一小部分才是醍醐。「醍醐」的颜色是黄白色的，用来做饼很好吃。形态是油状半固体。

馨馨：那听上去「醍醐灌顶」成本还挺高

好的，现在大家再来猜猜看，「醍醐」到底指的是什么东西？

对，你没猜错，

醍醐其实就是……

黄油！

馨馨：啥？？？所以「醍醐灌顶」就是pia黄油？？？

QC菌：不，光回答「黄油」还不够准确。

为了详细了解「醍醐」是什么，我们需要把「醍醐」的加工过程再详细说明一下。

从乳出酪

古人很早就发现，刚挤出的牛奶是不稳定的，只要静置一段时间，牛奶中脂肪会上浮，牛奶就会自动分层。

由于生牛奶中细菌的存在，静置的过程中还会顺带着发生轻度的发酵，这种发酵有时给牛奶带来了更加醇厚的风味，有时也会导致牛奶凝结成块。

静置之后牛奶的自动分层现象，箭头所指位置为奶油和牛奶的分界线

经过静置之后的牛奶，古人就称之为「酪」。在今天看来，这个更像是鲜奶油和鲜奶酪的组合。今天的「奶酪」其实正是源自这样的现象。

从酪出生酥

其中，牛奶上层的部分就是今天所说的「奶油（cream）」。奶油仍然含有很多水分，一粒粒油脂液滴被水分包裹着，是「水包油」的结构。

将奶油取出，进行搅打或者剧烈摇晃之后，油脂液体就会发生碰撞，凝集，聚集成一体。经过过滤之后，奶油就会「变身」成为黄油（butter）。这样得到的粗制黄油就被古人称作「生酥」。

今天通过搅拌机搅打，可以快速让奶油变成黄油

黄油仍然含有少量水分，它们被包裹进油中，形成了「油包水」的结构。这也使得了黄油容易变质，需要冷藏保存，而且尽快食用。

除了水分之外，黄油还保存了一些蛋白质（准确来说应该是非脂乳固体）。别小看这些蛋白质，它们对于「醍醐」至高无上的风味形成起到了关键作用呢！

从生酥出熟酥

将「生酥」在锅里加热，黄油中剩余的水分就会被蒸发，持续加热一段时间，黄油中的蛋白质会发生变性，沉淀，并渐渐变成棕色。这时候，把这些沉淀滤去，剩下的就是较为澄清透明的深黄色油状物质——古代称之为「熟酥」。

印度把这种东西称为「Ghee」，现代中文翻译应该是「印度酥油」。比起黄油来说，「印度酥油」由于水分更少，保存时间更长，不容易腐坏。所以比起「生酥」（黄油）更具有实用价值。

印度酥油（Ghee）

而且，比较有意思的是，在蛋白质变性沉淀的过程中，它也在发生着分解，分解的过程中会发生复杂的化学反应，生成类似坚果一样的香气。这也给「印度酥油」带来了代表性的气味。

需要指出的是，这里的「印度酥油」跟西藏、蒙古等地区做酥油茶和酥油灯用的「酥油」不是同一种东西。后者实际上就是黄油。

如果在「熟酥」基础上继续加热，黄油会进一步变为褐色，这时我们就得到了西餐中非常常见的，具有浓烈坚果香气的「brown butter」。

法餐中常见的「brown butter」法文称之为「Beurre noisette」

从熟酥出醍醐

「熟酥」经过冷却后，中间那一层没有来及凝固的液体就是「醍醐」。

其实这样看来，「醍醐」和「熟酥」之间应该没有本质区别，它就是「熟酥」还没有来得及凝固的一部分。

或者，我们可以猜想，「熟酥」中也没有蒸发掉全部水分，由于无水黄油熔点比普通黄油更高，当温度下降时，那些水分含量少的部分会先凝固，中间水分含量较高的部分可能会凝固得稍微慢一点。

凝固之后的「印度酥油」比普通黄油更加坚硬

说到这里，大家应该已经明白了：「醍醐」可能就是「印度酥油」中水分含量比较多的那一部分。

总的来说，「醍醐」其实就是印度酥油。它和目前市面上的「无水黄油」很类似，但还是有一定区别的：无水黄油没有蛋白质分解的过程，所以它的味道主要还是奶香味，没有坚果风味。而「醍醐」在无水黄油基础上增加了蛋白质分解产生的坚果风味。

这样的东西用来做成饼吃，和西餐用 Brown butter 做面包的吃法惊人的一致。这一定是欧亚大陆两端的不谋而合。李时珍爷爷很会享受啊。

印度 Dosa 卷饼配印度酥油

Brown butter 香蕉面包

总结

看到这里，你有没有一种醍醐灌顶的感觉？

你还能直视「醍醐灌顶」这四个字吗？想象一下，有人用一大盆印度酥油浇你的头？

估计在领悟智慧之前，你会感到有点饿吧。

往期文章：

牛奶、奶油、黄油、奶酪，傻傻分不清楚？

「奶油奶酪、淡奶&炼乳、酪浆、酸奶油、黄油霜」又是些什么？

醋&辣椒&黄油，这鸡翅就是这么酸爽 —— Buffalo Wings

全脂，低脂，脱脂牛奶，到底哪种更健康？

哪种牛奶营养最好？2分钟说清楚各种牛奶的区别

你喝的牛奶，有可能不是真正的牛奶

醍醐灌顶的十七个人生道理

1

很多人喜欢在微信里，随随便便地、频繁地转发文章、视频给另一个人，或者是转发给一堆人。其实，这种事需要谨慎。

你以为你是在分享好内容，但是，从对方看来，你的行为其实是打扰。

须知：你感兴趣的内容，别人未必有兴趣，你有时间，别人未必有时间，尤其是频繁转发，从对方看来，其实就是打扰。

尤其是关系不太熟的朋友或者网友，这种事更要节制，不要频繁转发东西给人家，真会讨人厌。

2

创业，开发产品，选择项目，尽量选刚需。

做刚需产品，即使产品做得不够好，仍然有人要，因为它是刚需。

反之，如果你做的不是刚需产品，那么，无论你做得多么好，受众都不会多，无论你怎么努力，你的事业也做不大。

3

医院给人动手术之前，要先打麻醉。

同理，我们在批评一个人之前，最好先夸一下TA的优点，然后再开始批评TA的不足。

这样做，既让人好受一点，而且也容易让人听得进去，更重要的是：这样做可以使你免遭人恨。

4

把工作做完。把工作做好。这是两个概念，两回事。

只知道“把工作做完”，一辈子都爬不到高位。

只有千方百计“把工作做好”的人，才能平步青云，步步高升。

这可以从一个角度解释：为什么别人能做高管年薪200万，为什么你总是跨不过年薪50万这个坎。

5

国家是怎样产生的？

其实，国家的产生，就是源于抢劫。

远古的时候，有强盗觉得：狩猎太辛苦，别人狩猎，我来抢劫，更容易。

于是，出现了劫匪。

然而，劫匪越来越多，很快，劫匪们发现了两个问题：

问题一：劫匪越来越多，僧多粥少，此事不可持续。

问题二：良民被抢太多，失去了劳动积极性，此事不可持续。

那么，众多劫匪中最能打的那一伙劫匪，召集良民们说，以后你们每人每月上交我10斤肉，我帮你们打退其他所有的劫匪，保一方平安。

这就是人类国家和政府的雏形。

6

有朋友问：到底是否存在“职场35岁危机”？

答案是：“职场35岁危机”，既存在，也不存在。

说它“存在”，是指在民营企业、国有企业里面，“职场35岁危机”确实存在，而且广泛存在。

说它“不存在”，是指“35岁职场危机”在以下行业里面，并不存在，或者说情况不严重：

第一种情况：公务员和事业单位。公务员行业，基本不存在“职场35岁危机”这种事，即使升迁无望，通常也不会丢饭碗。教师等事业岗也是同理。

第二种情况：靠资历吃饭的岗位，例如：医生、律师、会计师这些，理论上资历越高，越容易找到活儿，所以，“35岁坎”在这些行业里，也不存在。

第三种情况：外企。外企是西方文化，西方文化反对年龄歧视，所以在外企里面，即使35岁以上，只要你的简历好，也是可以找到工作的，或者说即使存在年龄歧视，也不会很严重。

可能有遗漏，欢迎网友补充。

7

有的人很不愿意夸奖别人的优点，TA认为那是拍马屁，是恶心的行为。

其实，恰恰相反，夸奖别人的优点，不但不是恶行，而且还是善行，为什么？

道理很简单，因为你对别人优点的夸奖，是一种正向反馈，这种正向反馈能够激励对方继续努力、取得更大的成就。

美国脱口秀明星 JO KOY 说：第一批给他掌声的观众，给了他无穷的动力，使他在脱口秀的追梦路上坚持了很久，最终成名成家。

所以，夸奖别人的长处，赞美他人的优点，不是拍马屁，不是恶行，而是正向反馈，是鼓励一个人往好的方向走的驱动力。

所以，不要吝啬你对人的赞美，那是动力，那是积善。

8

心想未必事成。

但是，心不想，一定事不成。

9

如果你对你的工作不满，对你的对象不满，有两个解决方案：

第一个解决方案就是：换掉。能换则换，而且要尽快换。

第二个方案是：如果实在换不了，那么，你可以改变你的心态。换个角度看待你手上的牌，既然没有分到好牌，那么你仍然可以科学打牌，尽量把牌打好。

一副牌一个A都没分到，不代表你就一定输，只要你用心打，哪怕一个A都没有，也有可能打赢，这里有“事在人为”的空间。

10

人世间，发生在你身上的所有不开心的事，都不值得你不开心。

为什么？

道理很简单：

因为你来到这个世上，是为了寻找开心的事，而不是为了计较不开心的事。

打个比方，你上山摘果子，无论一路上荆棘划破了你手脚多少处，都不值得你不开心，因为你的目的是为了寻找野果和采摘野果，而不是为了计较荆棘划出的伤。

11

如果一个很聪明的人观点和你不同，那么说明TA的观点可能也有一定的道理。

同理，如果和你观点不同的人是一个很聪明的人，那么说明你的观点可能也存在某些瑕疵。

谦虚一点，也许你能看到另一个世界。

12

能解决的问题，才是问题。

不能解决的问题，不是问题，而是规律。

例如人性自私，这个问题是无法解决的，所以，“人性自私”不是问题，而是规律。

例如男人好色，女人拜金，低工资留不住人才，这些问题也都是天生的，无法解决，所以，这些都不是问题，而是规律。

13

失败是成功之母：我们从失败当中吸取教训，总结经验，重新出发，奔向成功。

然而有趣的是，成功也可能是失败之母：很多人在商场中、情场中、职场中成功了一两回，得意忘形了，飘了，狂妄自大了，听不得批评了，信息茧房了，固步自封了，不思进取了，因而在后来的日子里，不断遭遇挫折，最终走向失败。

14

在职场打工，工资不是越高越好，而是越匹配越好。

有时候公司出于紧急需求，违心高薪聘了你，但是在老板和人事部的内心，他们会认为你“死贵”，那么一旦你的表现不及预期，你就做不长久，高工资就不能持续。

据我所知，在外企里，如果你的工资太高，那么在人事部后台，你的档案（Profile）会被贴上“死贵”（Overpaid）的标签，只是你不知道而已，这个标签会影响你未来的加薪，而且，因为公司认为你“死贵”，那么其实公司整天都在考虑是否应该把你辞掉、换一个更便宜的人。所以，你的处境其实很危险。

同理，找对象也不是越优秀越好，而是越匹配越好，太优秀的人，你HOLD不住，长久不了，很快就会出各种幺蛾子的。

15

如果你想迅速把一个复杂的问题解释清楚，打比方是很好的办法。

因此，如果一个人善于用打比方的方式，把一个复杂的、专业的问题快速解释清楚，那么，这个人往往非常聪明，你不能小看TA。

16

猪在风口上，确实能飞起来。

但是，风口一过，猪就会掉下来，摔个半死。

可是，如果你自己能飞，那么无论有风没风，无论什么天气，你都能飞，不用等风口，那样就更好。

所以归根结底，你自己会飞，才是王道。

17

及时回复消息，是一个好员工必备的基本素质。

其实，及时回复消息，也是一个好老板必备的素质，因为你的下属都在等着你回复，然后尽快动手做事。

即使不论职场，在日常人际交往中，及时回复消息，也是一个讨人喜欢的好习惯，是一个靠谱人儿的标配。