泥鳅钻豆腐与谁有关(泥鳅钻豆腐与哪位美人有关)
名菜“泥鳅钻豆腐”,为什么很多地方将其做成了“泥鳅炖豆腐”?
泥鳅和豆腐都是我们日常所食的营养丰富的食材,但就这两种食材,却把一道菜做出了不同的风格。
泥鳅钻豆腐,是一道乡间有名的中国名菜,其食材简单,味道鲜香,受到很多人喜欢。有一些文人墨客在吃过这道菜后,根据其形态和制作原理,为其取了“貂蝉豆腐”“汉宫藏娇”等文雅而别具诗情的名字,使这道乡土气息浓郁的菜肴,更为雅致特别。
泥鳅钻豆腐
是何人发明出这样特别的美食呢?
相传,泥鳅钻豆腐是由周口的一个渔民在偶然间创制而成的。据说,他有一次,捕捞归来,将可以售卖好价钱的鱼挑拣出来,把几只筛选出来的小泥鳅放在家中的一个水盆里。等他从市集上将鱼卖完,回家时,天色已晚,卖菜的也都散去,就剩下卖豆腐的还在那儿出售的剩余的两小块豆腐。他走上前去,花了点钱,买了一块豆腐,就急匆匆回家了。当他到家后,许是太累了,就将盆中的泥鳅洗了洗,与豆腐一同煮进锅中,在灶台上找来一些调料和姜蒜等一同放进去煮。
不料,过了一会儿,他闻到非常鲜香的味道飘满整个屋子,待他揭开锅盖一看,发现锅中的小泥鳅一个个都钻进那块白嫩的豆腐中去了,豆腐四周留出了几条小泥鳅的尾巴。于是,他就为其取名为“泥鳅钻豆腐”。
泥鳅钻豆腐
后来,这道菜便流传开来,知道这道菜被当地餐馆的厨师得知后,将其几经改进,成为了宴席上的名菜。
这道菜看似简单,将泥鳅和豆腐同放锅中,加点调料煮就可以了。但是,能将其做成功往往是很难的事情。很多人试着做过,但不幸的是,打开锅盖后,看到的不是泥鳅钻豆腐,而是,各自分离的一锅泥鳅炖豆腐。
经了解得知,要想做成泥鳅钻豆腐,必须选用刚从冰箱中拿出来的凉豆腐,然后将其与活泥鳅一同下锅。当锅里的水一点点加热后,生性喜凉的泥鳅就会自动的往凉豆腐中钻。当豆腐的温度也慢慢升高后,泥鳅就被烫熟了。
然而,很多事说起来容易,做起来难。尤其是简单的事情,没有多次的反复练习和失败经验的累积,怎么能一下就成功了呢?
豆腐炖泥鳅,味道也很鲜美
不过,有兴趣可以在家试试。在这提醒一下,买回来的泥鳅,记得放清水中养上一天,再烹饪。也可以在水中加点盐,加快泥鳅把泥吐干净。照此方法,不管你做成的是泥鳅钻豆腐,还是豆腐炖泥鳅,都是一道汤鲜味美的美食。
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