蕈菇是什么蘑菇(蕈菇)

毒蘑菇的“致命诱惑”

夏季高温多雨，是野生蘑菇的生长旺盛期，也是误食野生毒蘑菇的高发期。毒蘑菇种类多样，不同种类的毒蘑菇含有不同的毒素，这些毒素对人体的影响也各不相同。中毒症状千奇百怪，复杂多变。部分人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率极高。为有效预防误食有毒野生蘑菇，临床营养科李永进主任整理了相关常识，下面就一起来看看吧！【妇幼健康科普】

常见的毒蘑菇中毒症状和对应的毒素有：

肝脏损害：某些毒蘑菇中的毒素（如鹅膏菇中的α-鹅膏菇毒素）会直接影响肝脏，导致肝细胞损伤和肝功能衰竭。这可能表现为黄疸、恶心、呕吐、腹痛等症状。

肠胃刺激：某些毒蘑菇中的毒素（如毒鹅膏菇中的鹅膏菇毒素和毒鹅膏菇素）会对消化系统产生刺激，导致严重的腹泻、腹痛和呕吐。

血液破坏：一些毒蘑菇中的毒素（如毒蕈菇中的蕈菇酸和蕈菇酮）会破坏红细胞，导致溶血性贫血、黄疸和肾脏损害。

神经毒素：一些毒蘑菇中的毒素（如鹅膏菇中的鹅膏菇毒素和麦角菌中的麦角毒碱）会影响中枢神经系统，导致头痛、幻觉、精神错乱、抽搐甚至昏迷。

有一种蘑菇毒素中毒有到致幻觉作用，可以“见到死去的亲人”，因此会有再次故意中毒的欲望。其中蓝蘑菇（Psilocybe cubensis）中的主要活性成分——蓝蘑菇素（psilocybin）和蓝蘑菇酸（psilocin）。这些物质可以影响大脑中的神经递质，导致视觉和感知上的变化，产生幻觉、错觉和情绪改变等效果。然而，重要的是要意识到蘑菇中的这些致幻毒素并非无害的。虽然一些人可能对其产生好奇，但故意中毒是非常危险和不推荐的行为。蘑菇中毒不仅可能导致幻觉和意识改变，还可能引发其他不良反应，如焦虑、恐慌、恶心、呕吐、头痛和失去控制感等。

这些只是一些常见的毒蘑菇中毒症状和毒素，实际上还有许多其他的毒蘑菇和毒素，它们的作用机制和症状可能不同。

由此可见，毒蘑菇毒素的毒性确实决定了其对人体的致命性，稍有忽视容易导致误判导致死亡。一些毒蘑菇中的毒素非常强烈，即使摄入极小剂量也可能导致严重的中毒甚至死亡。

毒蘑菇还有一个显著特点，蘑菇越毒颜色形状越美丽，越引起注意。这些毒蘑菇通常拥有鲜艳的颜色、奇特的形状或者吸引人的外观，这使得它们更容易引起人们的注意和好奇心。然而，正是因为这些毒蘑菇的外观吸引人，所以人们更容易误认为它们是可食用的蘑菇。这是一个非常危险的误解，因为许多美丽的蘑菇实际上是有毒的甚至是致命的。

再次强调，不要随意采摘和食用野生蘑菇，特别是没有专业知识的情况下。如果你对蘑菇的种类和特征不了解，请不要尝试食用；如果你对某种蘑菇有兴趣，最好购买来自可靠供应商的食用蘑菇；如果你在郊游时看到了蘑菇，欣赏它们的美丽就好，不要采摘和食用。

总之，禁得住毒蘑菇的诱惑是为了保护自己的健康和安全。如果你对蘑菇有兴趣，最好通过参加专业的蘑菇识别活动或请教专业人士来学习如何安全鉴别和食用蘑菇。

任何怀疑中毒的情况都应立即就医，并告知医生可能与蘑菇中毒有关的信息，以便及时救治。

文字|临床营养科 李永进

一小朵白参菌：珍惜云南野生菌之介绍

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化，常见的种类有鸡枞菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等，下面我们就一起来看一看这些野生菌的介绍吧！

干巴菌

干巴菌为一年生，丛生，珊瑚状，分枝叶片扇形，新鲜时轻革质。夏秋季生于松林中地下，肉质干脆，具酷似腌牛肉干的浓郁香味干巴菌又名干巴革菌、对花菌。干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。

鸡枞菌

鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉得名，雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡㙡菌肉厚肥硕，营养丰富，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠

鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

松茸菌

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

松茸的菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

白参菌

白参菌，又名裂褶菌、白花，属裂褶菌科，是一种食药兼用的珍稀菇菌。是真菌植物门真菌裂褶菌（树花）的子实体。是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，营养丰富，且有较高的药用价值。其菌盖宽0.6～4.2 厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出，柄短或无。菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。据云南省农科院测试中心对人工栽培的白参菌分析，白参菌中人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%，常见生长在纯天然的森林枯树上，朵型很小，比较难采摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富，吃法一般是煮，炒，凉拌等。白参为真菌植物门真菌裂褶菌（树花）的子实体。云南特有的珍稀药用兼食用菌～白参菌的人工驯化栽培日前在腾冲县获得成功，该项技术填补了人工驯化野生菌的又一项空白。

羊肚菌

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

羊肚菌喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。

它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

猴头菌

猴头菌又称猴头蘑、刺猬菌。

猴头为真菌植物门真菌猴头菌的子实体，是名贵的食用菌。人们早就把猴头菌、熊掌、海参、燕窝并列为“四大名菜”

猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。

黑松露

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。

色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，

黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物却能准确地找到它们。黑松露产量及少，是一款特别适合成年男女日常养身的品种。

一小朵白参菌：珍惜云南野生菌之介绍

云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。

野生菌一般生长于云南松、高山松、占风松等针叶林和混交林地带，单身至群生，因地理环境的不同和各地所生长的植被的不同也就带来了野生菌的种类多样化，常见的种类有鸡枞菌、牛肝菌、松茸菌、干巴菌等，下面我们就一起来看一看这些野生菌的介绍吧！

干巴菌

干巴菌为一年生，丛生，珊瑚状，分枝叶片扇形，新鲜时轻革质。夏秋季生于松林中地下，肉质干脆，具酷似腌牛肉干的浓郁香味干巴菌又名干巴革菌、对花菌。干巴菌味美可口、独具异香且营养丰富，与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌、松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。至今仍未实现人工养殖。

鸡枞菌

鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白类似鸡肉得名，雨季多生于山野的白蚂蚁窝上，刚出土时菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄，有独朵生，大者可达几两，也有成片生，但至今未成功实现人工栽培。在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。

鸡㙡菌肉厚肥硕，营养丰富，质细丝白，味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠

鸡枞菌的采收，原则上是愈嫩愈好，亦即在其刚出土至伞缘与菇柄成45度角以内者为佳，而以伞缘平直之前为其最低标准，如菇伞达平直甚至翻转者，已属过老而致口感较差。在大雷雨后之数日内，最好每天清晨前往可能出菇之处寻找采收，如过了中午之后，往往因气温过高而致菇体很快即行腐烂。

松茸菌

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。

松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。

松茸的菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

白参菌

白参菌，又名裂褶菌、白花，属裂褶菌科，是一种食药兼用的珍稀菇菌。是真菌植物门真菌裂褶菌（树花）的子实体。是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，营养丰富，且有较高的药用价值。其菌盖宽0.6～4.2 厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，从基部辐射而出，柄短或无。菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。据云南省农科院测试中心对人工栽培的白参菌分析，白参菌中人体必需的8种氨基酸总含量达17.04%，常见生长在纯天然的森林枯树上，朵型很小，比较难采摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富，吃法一般是煮，炒，凉拌等。白参为真菌植物门真菌裂褶菌（树花）的子实体。云南特有的珍稀药用兼食用菌～白参菌的人工驯化栽培日前在腾冲县获得成功，该项技术填补了人工驯化野生菌的又一项空白。

羊肚菌

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

羊肚菌喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。

它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

猴头菌

猴头菌又称猴头蘑、刺猬菌。

猴头为真菌植物门真菌猴头菌的子实体，是名贵的食用菌。人们早就把猴头菌、熊掌、海参、燕窝并列为“四大名菜”

猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际是猴头菌的盛产季节，在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上，色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。

黑松露

黑松露也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。

色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，

黑松露是一种著名的野生食用菌，样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物却能准确地找到它们。黑松露产量及少，是一款特别适合成年男女日常养身的品种。

如懿传：春婵指证魏嬿婉的罪责中，其实还漏了最重要的一条

魏嬿婉在向上爬的过程中真的是无所不用其极，不管是对她有仇的人还是有恩的人，只要能利用的魏嬿婉通通都利用了个干净，其中包括她嫡亲的母亲弟弟和忠心的宫女太监，导致魏嬿婉最后被如懿设计在渣渣龙面前露出真面目的时候，也是她最亲近的宫女春婵和太监王蟾出面指证了她的罪责。

由于春婵知道魏嬿婉太多的秘密了，魏嬿婉在怀疑这个宫女背叛自己以后，就用特制的有毒口脂想害死春婵，还好海兰在如懿的指示下早早派江与彬跟踪出宫的春婵，才救下了这个重要的证人。春婵早在魏嬿婉害死澜翠的时候就有点心寒，得知主子也想要杀自己灭口后，就带着王蟾一起来到皇帝面前，把她们所知道魏嬿婉做过的坏事全都说了出来。

从魏嬿婉上位后勾引凌云彻试图怀上他的孩子充当皇嗣开始，到后来害死五公主、六公主、十三阿哥、五阿哥的细节，春婵都说得清清楚楚，还有陷害如懿与凌云彻有私情和在十二阿哥的饭里添加有毒蕈菇的事情，随便一件单拎出来都是诛九族的大罪，可魏嬿婉的母亲和弟弟都已经被她害惨了，不论多重的罪责都只能由她一个人承担。

不知道是不是因为魏嬿婉犯下的罪过太多的缘故，春婵在供述她众多罪孽的时候漏了最重要的一条，那就是害璟瑟公主唯一的儿子庆佑掉进水里，然后假装营救，这才获得了嫡公主的好感，成功躲过如懿追查。魏嬿婉之后的翻身可少不了璟瑟的暗中相助，如果春婵把这件事情说出来，想必皇帝对这个女儿也会有所疏远吧。

璟瑟公主固然是逃过一劫，不过说到底，给魏嬿婉机会做这些坏事的人是渣渣龙自己，魏嬿婉有句话说得很对，她本就是皇帝一手调教的，能走到今天这个位置全靠渣渣龙的扶持。魏嬿婉是靠龌龊手段上位的没错，可皇帝也确实吃她这一套啊，否则一个小小宫女怎么能坐上皇贵妃之位呢？

渣渣龙刚让毓瑚姑姑给魏嬿婉灌下了牵机药，听完这段话后又让人给她喂了解药，决定改用蕈菇来折磨魏嬿婉。魏嬿婉喝了多年的蕈菇汤一直过得痛苦不堪，可她就是不甘心自行了断，因为皇帝封了魏嬿婉生的十五阿哥做太子，她一直期待儿子登基的那一天可以解脱，可渣渣龙并没有给她这个机会呢，最终还是用鹤顶红结束了魏嬿婉的性命。

不得不说，电视剧中的结局还是比原著中要令人痛快多了，小说里如懿持刀自尽后，是海兰找来一个与如懿相似的替身汪芙芷才扳倒魏嬿婉的，改编后如懿至少是自己亲手报的仇，不仅亲身感到皇帝后悔和歉意，走得也很安详宁静，这对她来说已经算是比较好的结果了。